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Quando empresas estabelecem uma cultura organizacional forte e inclusiva, a criação de um ambiente onde o engajamento cresce e os talentos permanecem é mais simples. No setor gastronômico, onde a rotatividade é um desafio recorrente, construir essa base cultural é essencial para que os colaboradores estejam em constante sintonia com os objetivos estratégicos da organização.
No setor de alimentação, a alta rotatividade de funcionários é um desafio comum. Em pizzarias e restaurantes, as taxas de turnover variam entre 75% e 79%, segundo estudo da Speedline Solutions. A La Braciera, no entanto, reconhecida como uma das melhores pizzarias de São Paulo pelo prêmio “Melhores da Gastronomia 2023”, está bem abaixo dessa média. Hoje, o índice de rotatividade é de 51%, com previsão de se manter abaixo de 60% até o final do ano. A equipe de gestão da pizzaria atribui esse resultado ao investimento em uma cultura organizacional sólida e bem-estruturada.
Para Guilherme Paim, CHRO da La Braciera, uma das principais estratégias para reduzir a rotatividade foi a adoção de práticas inspiradas em startups, como eliminar burocracias e aumentar a autonomia da equipe. “Nossa meta é construir uma cultura forte, que reflita na experiência dos consumidores. Acreditamos que um ambiente de trabalho positivo e motivador gera, ao final, experiências saborosas e memoráveis para nossos clientes”, explica.
Entre as iniciativas que fortalecem essa cultura está a publicação de um jornal interno, lançado mensalmente pela equipe de RH, que reconhece colaboradores de destaque e celebra suas contribuições. “O jornal traz também curiosidades sobre a culinária italiana, dicas de harmonização, além de entrevistas com membros da equipe para os aproximar ainda mais dos colegas”, pontua.
