Saiba como harmonizar Queijos e Cervejas

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As cervejas artesanais vêm conquistando o coração dos brasileiros e ganhando novas alternativas de acompanhamento. Para deixar os jogos da Copa do Mundo de Futebol mais saborosos, que tal degustá-las com queijos, cujos diferentes texturas e sabores resultam em uma experiência gastronômica imperdível?

A Barbosa & Marques, empresa centenária fabricante dos produtos lácteos REGINA, reuniu algumas dicas de harmonização. Confira:

Queijo Minas - Escolha entre Minas Padrão ou Quartirolo para harmonizar com cervejas de baixo corpo e amargor assertivo, como as Helles Alemãs e as Pilsners Tchecas.

Queijos de Fungo Branco - Queijos maturados com fungo branco, como o Brie, são untuosos e saborosos. A combinação perfeita fica a cargo das cervejas de trigo Belgas (Witbier) ou Alemãs (Weissbier). O dulçor da bebida e seu leve amargor junto à textura dos queijos é uma excelente aposta. Outra opção para esse tipo de queijo são as cervejas frutadas e ácidas!

Queijos semi-macios - A combinação entre queijos semi-macios, como Colonial e cervejas carameladas como a Pale Ales, tanto americanas como inglesas, devido a seu presente amargor.

Dark Neon e Noda são as novidades escuras da Bold Brewing

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Depois dos dois primeiros lançamentos, Vermont Juicy IPA (New England IPA) e Psychedelic Weisse (Berliner Weisse) que tiveram uma grande aceitação do mercado nacional, a Bold Brewing, cervejaria de Fortaleza/CE, comandada pelo experiente cervejeiro Rodrigo Campos, apresenta dois novos rótulos, a Bold Dark Neon, uma Sour escura com frutas vermelhas e a Bold Noda, uma Imperial Stout.

As novidades da Bold Brewing chegam na segunda quinzena de junho nos pontos de venda em todo país, com lançamento nacional no dia 28 de junho. Os rótulos foram produzidos na cervejaria Dádiva, em Várzea Paulista/SP.

“A Dark Neon é uma cerveja imponente no visual, mas refrescante e fácil de beber. Um desafio aos seus sentidos. Já a Noda, é uma cerveja extrema e ousada que vai marcar você.”. Comentou Rodrigo da Bold Brewing.

Garrafões retornáveis são tendência entre cervejeiros

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Já é possível degustar aquele chope artesanal no conforto de casa, na companhia de familiares e amigos, por meio de uma forma prática, econômica e sustentável. É uma tendência e está cada vez mais comum entre os admiradores da bebida, o armazenamento de cerveja em growler (a pronúncia correta: gráuler). A Mestre-Cervejeiro.com, maior rede de lojas de cervejas artesanais do Brasil, acompanha a demanda dos consumidores que fazem uso do recipiente e disponibiliza growlers da marca com capacidade para 2 litros.

Os growlers são garrafões retornáveis feitos de cerâmica, vidro ou inox, com tampas de pressão ou rosqueáveis, que permitem o transporte do chope fresco sem que o mesmo perca qualidades importantes como carbonatação, frescor, aroma e sabor. “Temos diversas opções de growler, o cliente pode comprá-lo e enchê-lo lá mesmo na loja, ou caso já tenha, ir até a loja somente para abastecê-lo com o chope de preferência”, afirma Daniel Wolff, diretor da Mestre-Cervejeiro.com.

Uma das vantagens para o cliente é a de consumir várias opções de cervejas artesanais onde ele preferir. A conservação da bebida dentro desses garrafões é de aproximadamente uma semana – desde que enchidos e armazenados corretamente. “Existem growlers com tampa flip top, que conservam por mais tempo, e com tampa de rosca, que conservam por menos tempo”, explica o sommelier. “Depois do growler aberto, o conteúdo deve ser consumido no mesmo dia”, completa.

Talk Chopp com a Lupulinário recebe cervejaria Docente

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 O próximo Talk Chopp com a Lupulinário terá a cervejaria Docente como convidada, no dia 28 de junho, a partir das 18h, no bar Il Piccolo Biergarten, na Lapa (RJ).

Essa cigana do Rio de Janeiro foi criada há três anos pelo professor Antonio Carlos.  Durante 41 anos, sua vida foi lecionar  Química. Ao se aposentar, decidiu levar seus conhecimentos para outros lugares, além da sala de aula. O resultado você confere nos sabores dos rótulos da Docente que prestam homenagens a várias disciplinas escolares. !

No Talk Chopp,  a Docente  vai apresentar o rótulo  Qui APA, uma homenagem à própria Química. Com sabor e aroma moderados, leve dulçor, cor dourada âmbar e volumosa espuma branca-bege, essa American Pale Ale tem 5,5 % de teor alcoólico e 33 IBU (amargor).

Nesta edição do evento, vai ter festa! Tanto o professor Antonio Carlos quanto o próprio Il Piccolo Biergarten fizeram aniversário no mesmo dia, 20 de junho. O bar completa quatro anos de funcionamento. Para celebrar a data, vai rolar sorteio de brindes para o público.

Semana Acadêmica de Gastronomia do Festival ‘Sabores da Terra’ começa 2ª-feira em Indaiatuba

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Foto: Samir Tannuri

A Semana Acadêmica de Gastronomia, parte da programação do 7º Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra”, tem início na segunda-feira (25) e prossegue até sexta-feira (29), em Indaiatuba.

A iniciativa de sucesso nas edições anteriores traz aulas-show e workshops, com a participação de chefs convidados e produtores da cidade. As inscrições são gratuitas e limitadas e devem ser feitas através do endereço eletrônico https://www.sympla.com.br/semana-academica-sabores-da-terra_309229.

A Semana acontece na Faculdade Max Planck, parceira do evento desde a primeira edição, com o curso de Gastronomia nota 5 no Ministério da Educação (MEC).

 A novidade em 2018 fica por conta do “Combate dos Chefs”, no dia 27 de junho, onde oito deles terão como desafio executar uma receita da “Boa e Velha Galinhada”. 

Os competidores vão utilizar ingredientes específicos das empresas patrocinadoras. O concurso terá a orientação do coordenador do curso de Gastronomia da Max Planck, o professor Caio Nunes e contará com um júri especializado.

O Festival Gastronômico Itinerante “Sabores da Terra” está em sua terceira edição em Indaiatuba.

A etapa em que os 13 restaurantes selecionados oferecem aos visitantes menus especiais a preços fechados começou no último dia 18 (segunda-feira) e prossegue até 1º de julho (domingo).

Everbrew chega nos Estados Unidos para colaborativa com Evil Twin e Sand City

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A cervejaria Everbrew, de Santos/SP, está passando uns dias nos Estados Unidos para produção de três cervejas colaborativas com a cervejaria norte-americana Sand City, sendo que uma delas também conta com a participação da Evil Twin.

Os rótulos serão comercializados a princípio nos Estados Unidos e depois reproduzidos no Brasil. Entre Everbrew e Sand City serão duas cervejas, uma Double IPA e uma Gose com adição de jabuticaba. Já com Sand City e Evil Twin, a cervejaria santista está produzindo uma Russian Imperial Stout.

“Estamos muito felizes e ao mesmo tempo honrados pela oportunidade de produzir com essas duas cervejarias que respeitamos e que temos profunda admiração. Além disso, teremos oportunidade de trocar experiências e dar um “toque” brasileiro nas produções.”. Comentou Renê dos Santos, um dos sócios-proprietários da Everbrew.

Bodebrown importa cervejas da norte-americana Stone Brewing e realiza festival

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A Bodebrown iniciou importação direta para o Brasil das cervejas da norte-americana Stone Brewing, uma das mais cultuadas produtoras artesanais do mundo. O primeiro passo desta conexão internacional traz nove rótulos, entre chopes, garrafas e latas. Para lançar a novidade, será realizado na sexta-feira (22) e sábado o Stone Brewing Bodebrown Growler Day Especial, festival que vai reunir Copa do Mundo, gastronomia, música e a comemoração de cinco anos do Growler Day e muita cerveja. O endereço é a fábrica  da cervejaria curitibana, no Hauer.   

 

Entre as cervejas que serão apresentadas na festa, um dos destaques é uma edição limitada da Stone  Go To IPA  que será vendida na recarga de growlers ao preço promocional de R$ 38 o litro. A equipe da Bodebrown lembra que é uma cerveja importada e são apenas 500 litros disponíveis para esta ação. Ela estará disponível na sexta-feira, a partir das 15h,  até acabar este estoque inicial.

 

Já no sábado, outra atração internacional da Stone será servida nos growlers com o mesmo preço (R$ 38). É a Arrogant Bastard Ale, a partir das 15h até que se esgotem os 500 litros promocionais. 

 

O evento de recarga de growlers terá também a Bicycle Kick, colaboração internacional da Bodebrown com outras cinco cervejarias de cinco países - Japão, Inglaterra, África do Sul, México e Estados Unidos -  inspirada pelo futebol. O preço para recarga de growler deste rótulo, que inicia após o término das cervejas da Stone, será de R$ 25 o litro.

 

Programação - sexta-feira (22) - a partir das 9h

 

O evento começa na sexta-feira, com a transmissão do jogo Brasil x Costa Rica num telão no Bodebrown Tap Haus, ao lado da  fábrica, a partir das 9 horas. Desde a abertura até às 10h, será servido como cortesia ao público o Café dos Campeões. Trata-se de um buffet de café da manhã com pães artesanais, queijos, embutidos, palha italiana e pretzels. A partir das 15h, inicia a recarga de growlers com a Stone Brewing Go To IPA. Do meio-dia às 15h, haverá cachorro-quente alemão do restaurante Cantinho do Eisben. A gastronomia não fica por aí: a pizzaria Funiculì Bodebrown, instalada na fábrica, vai funcionar o dia todo, assim como três food trucks convidados: O Aviador (hambúrguer), Komby Beef (carnes, petiscos e sanduíches) e Master Of Wrap  (wraps).

Novo copo do festival DUM DAY 8 terá duas versões

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O copo oficial do festival cervejeiro DUM DAY 8 terá duas versões. A novidade foi confirmada pela DUM Cervejaria, que já está em ritmo de contagem regressiva para o evento, confirmado para 21 de julho no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba.

 

As duas versões trazem imagens de parceiros importantes do mercado nacional. Uma delas é a Beerkeg, que será responsável mais uma vez por todos os barris das cervejas presentes na festa. A outra é a Granobrew Soluções Cervejeiras, fornecedora dos insumos que serão utilizados na produção exclusiva da 3 e Meio. Uma dose desta cerveja será servida ao público, juntamente com o copo, na entrada do evento. 

 

O copo terá a marcação de 150 ml, que já é tradicional na festa, e que os organizadores seguem usando desde 2013. Todas as cervejas serão servidas nessa marcação. O evento terá um total de 88 cervejas diferentes, entre paranaenses e de outros estados. "Queremos valorizar a variedade, a diversidade", explica Luiz Felipe Araújo, sócio da DUM ao lado de Murilo Foltran e Júlio Moutinho. "Com essa medida no copo o público pode fazer várias degustações durante o evento", complementa ele.

 

DUM DAY 8

 

DATA: Dia 21 de julho de 2018

HORÁRIO: a partir do meio-dia, até 22h.

LOCAL: Museu Oscar Niemeyer - R. Marechal Hermes, 999 - Centro Cívico, Curitiba - PR

VALOR: ingressos à R$ 50 no 2º lote; e R$ 60 no 3º lote.

VENDAS: www.eventbrite.com/e/dum-day-8-tickets-46144085201?aff=copo8

 

Fonte: FC Comunicação | Assessoria de Imprensa

Wäls desenvolve rótulo exclusivo para rede de supermercados

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 Chega às prateleiras da rede de supermercados mineira, Super Nosso, a cerveja NOSSA, desenvolvida em parceria com a cervejaria Wäls. A cerveja foi elaborada especialmente para harmonizar com a linha de carne Angus, lançada recentemente pela rede de supermercados.

A cerveja é do tipo Vienna Lager, com notas moderadas de malte, suave dulçor, e lúpulos nobres e herbais. Trata-se de uma cerveja puro malte extra clara e com teor alcoólico de 5% e 28 IBUS, bastante equilibrada e refrescante.

Kaspersky Lab e os cervejeiros da Pilsner Urquell trabalham juntos para proteger a indústria de bebidas

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A Kaspersky Lab e a Plzeňský Prazdroj anunciaram hoje sua parceria em cibersegurança para melhorar a conduta de segurança industrial geral da cervejaria. A Kaspersky Lab foi chamada pela cervejaria de fama internacional, conhecida por produzir a Pilsner Urquell e servir de inspiração para mais de dois terços da cerveja produzida hoje no mundo, para fortalecer sua conduta de cibersegurança industrial e melhorar a resistência das linhas de produção e de sua tecnologia operacional a ataques cibernéticos. 
 

Os ataques virtuais contra redes industriais tornaram-se comuns nos últimos anos. Segundo a Equipe de Resposta a Emergências Cibernéticas em sistemas de controle industrial da Kaspersky Lab (Kaspersky Lab ICS CERT), 37,8% dos computadores (ICS) do mundo foram atacados por ameaças virtuais no segundo semestre de 2017.

Um único ataque cibernético à indústria tem grande potencial destrutivo e implica um perigo real de danos aos processos industriais, ameaçando até a continuidade dos negócios. Em média, uma grande empresa perde US$ 1,2 milhão caso um incidente não seja detectado em menos de uma semana^[1]. Por esses motivos, a Plzeňský Prazdroj dá grande importância à cibersegurança. A empresa trabalhou com a Kaspersky Lab para identificar possíveis vetores de ataque e falhas de segurança em sua complexa infraestrutura de TI. 

Bodebrown lança nova cerveja no Growler Day

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O Growler Day deste fim de semana na cervejaria Bodebrown terá um lançamento. O evento, dedicado à venda de cerveja para recarga do growler (recipiente reutilizável para armazenamento de cerveja) apresenta a Atomga Pão de Mel. Ela poderá ser adquiria a R$ 25 o litro na sexta-feira (15/6) das 17h às 20h30 e no sábado das 9h às 17h.

 

Com uma receita originalmente elaborada por Chris Kirk e Joyce Tiller (ex-cervejeiros da Great Divide, atualmente na Banded Oak Brewery, no Colorado, EUA), a Atomga Pão de Mel é uma cerveja marcante. De profunda cor preta, ela alcança 12% de teor alcoólico, com aroma de malte, café, chocolate, biscoito, baunilha, caramelo e especiarias, além de nota evidente de pão de mel. O amargor é médio-alto, ideal para harmonizar com massas a carbonara, carnes vermelhas assadas ou cozidas, queijos fortes, pizzas e hambúrgueres, frutas vermelhas, ragu de ossobuco e pettit gateau.

1ª edição da Festa Italiana de Vinhedo arrecada sete toneladas de alimentos

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 A 1ª Festa Italiana de Vinhedo, no Parque Municipal Jayme Ferragut, arrecadou sete toneladas de alimentos não perecíveis através do ingresso social, trocado nos dias que antecederam o evento. Dez mil pessoas passaram pelo espaço durante os três dias da festa, realizada de sexta-feira (8) a domingo (10).

As doações foram deixadas nas instituições que participaram da troca dos ingressos. Já os recebidos em lojas e mercados serão repassados ao Fundo Social de Vinhedo,  que distribuirá às entidades assistenciais da cidade.

Além do resultado solidário, a 1ª Festa Italiana de Vinhedo alcançou números surpreendentes. De sexta-feira (8) a domingo (10) foram consumidos pelos visitantes mais de 4,5 mil pratos da culinária típica italiana e porções salgadas, 800 litros de vinho e 1,2 mil litros de cerveja artesanal. 

Synergy e Dogma unem forças e lançam uma Sour Mango Double IPA

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Duas cervejarias que vêm se destacando no mercado nacional com suas produções amargas se juntam para um novo lançamento, a Covalency, uma Sour Mango Double IPA, que apresenta 8,6% de graduação alcoólica, amargor, acidez, e claro, manga.

“Fazer a colaborativa com a Dogma foi uma experiência incrível, pois consideramos essa galera uma das grandes referências do mercado. Covalency é o resultado de duas cervejarias que prezam muito pela qualidade e consistência de suas cervejas.” Comentou Eduardo Sampaio da cervejaria Synergy.

Molinarius lança Hoppiness #3.0 e anuncia parceria com Multibeer

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 A cervejaria Molinarius, de São Paulo, apaixonada e focada no estilo India Pale Ale, completa um ano de atividade em junho e para celebrar esta data, apresenta duas grandes novidades, um novo rótulo e o início dos trabalhos com a distribuidora Multibeer no estado de São Paulo, já começando essa semana as atividades.

“A história, profissionalismo e constante busca de excelência da distribuidora foram essenciais para a Cervejaria Molinarius fechar uma parceria com a Multibeer para distribuição das suas cervejas para seletos clientes no estado de São Paulo.”. Comentou Sérgio Müller, proprietário da Molinarius.

Para iniciar muito bem essa parceria, um novo rótulo será lançado dia 15 de junho,a Hoppiness #3.0, uma IPA produzida com os lúpulos Citra e Amarillo e levedura Vermont. Todas as versões da Hoppiness são diferentes, tanto nos lúpulos utilizados, como nos maltes e leveduras.

Na Fispal Food Service, você encontrará toda a tecnologia do growler

 

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De hoje (12) a 15 de junho, a My Growler participará da Feira Fispal Food Service no Expo Center Norte. O evento é o principal encontro do setor de produtos e serviços para a alimentação fora do lar e tem como objetivo compartilhar informações e conhecimentos entre os proprietários e gestores das empresas lá representadas. Haverá palestras, debates e cases de sucesso para impulsionar ainda mais o setor.

Tendência no mercado, as cervejas artesanais ganharam um novo espaço no evento chamado Alimento e Bebidas. Ele reunirá pequenas e médias empresas fornecedoras de diferentes produtos regionais e diferenciados. Um desses produtos é o growler.

O growler é um recipiente em forma de jarra que pode ser feito em cerâmica, vidro ou aço com uma boa tampa vedadora. Ele traz a praticidade para transportar chope do bar para casa. Normalmente tem 2 litros, mas existem growlers de tamanhos variados e formas inusitadas. Sua tampa permite a conservação de seu chope preferido em casa desde que seja mantido fechado. Ao abrir, o líquido deve ser consumido no mesmo dia.