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Harmonizar pizzas e vinhos é uma das experiências mais atrativas dos amantes dessas duas iguarias gastronômicas. Para apreciar essa combinação com muito sabor, Narcízio Filho, sommelier da Loja Grand Cru Fortaleza - maior franquia de vinhos do Brasil, dá dicas de harmonização com pizzas disponíveis no Geppos Italiano, restaurante de referência em gastronomia italiana.
- Os vinhos tintos são predominantes na harmonização, mas se a ideia é
variar, é preciso ter um certo conhecimento prévio sobre os
ingredientes que vão compor a pizza. "Se a pedida for um vinho branco,
ele pode ser combinado com certos tipos de queijo usados na pizza, como
queijo brie, queijo camembert ou mussarela", ressalta Narcízio
- Dentre os sabores de pizza mais tradicionais, como calabresa,
pepperoni ou salame, o indicado seria um vinho do tipo Cabernet
Sauvignon porque este tem um sabor mais forte. "Estas pizzas
tradicionais como a calabresa e a pepperoni são consideradas com
embutidos, que dão um sabor que preenche a boca. Por isso, precisam de
um vinho mais encorpado para equilibrar", destaca Narcízio. É importante
que o vinho tenha taninos (composto natural presente nas cascas das
uvas que proporciona uma sensação de secura no paladar) para que seja
possível balancear o sabor. Essa informação geralmente pode ser dada
pelo consultor gastronômico que o atende no restaurante;
- Para pizzas que levam cogumelos, um dos vinhos ideais é o Pinot
Noir, mais frutada, de corpo médio, contém especiarias em sua composição
e conta com um sabor mais suave, além de ser bastante aromático;
Equilibra muito bem com o queijo, o molho pomodoro e o champignon.
- Opções com queijo, como a marguerita e mussarela, o vinho Merlot é um dos mais indicados por ser uma bebida aromática e contar com um sabor marcante de frutas vermelhas; Na carta do Geppos Italiano, o vinho Mancura Merlot é um dos preferidos para harmonizar com pizzas de queijo ou mesmo com uma portuguesa.
Serviço
Geppos Italiano
Endereço: Shopping Jardins Open Mall (av. Desembargador Moreira, 1011, Aldeota, Fortaleza-CE)
Horário de funcionamento: 12h às 16h/ 18h às 22h
Reservas: (85) 3433.1048
Instagram: @gepposrestaurante
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