Chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia e Villa Blue Tree, apresenta receita de Torta Paulista

 

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A chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia, presente no espaço de eventos Villa Blue Tree e em cinco unidades da Blue Tree Hotels - Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todas em São Paulo -, finalista da segunda edição do reality culinário “Mestre do Sabor”, da Rede Globo, apresenta receita da Torta Paulista.

Ingredientes - Massa:

• 3 ovos

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo

• 50 gramas de amido de milho

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 50 gramas de queijo parmesão ralado em saquinho

• 200 ml de óleo de milho ou azeite

• 1 colher de sopa de colorau

• Sal a gosto

Ingredientes - Recheio:

• 2 dentes de alho picado

• 
  

• 1 tomate grande ou 2 pequenos picados com semente

• 1 cebola picada

• 1/3 de pimentão verde picado

• 1/3 de pimentão amarelo picado

• 1 lata de sardinha

• Cheiro verde a gosto

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 fio de azeite

• Azeitonas fatiadas a gosto (na receita, a chef prefere utilizar a verde)

Modo de preparo - Recheio:

1. Refogue os itens do recheio na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões, tomate e cheiro verde. Depois, coloque o milho e a ervilha e mexa bem. 

2. Desligue o fogo. 

3. Reserve.

Modo de preparo - Massa: 

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Montagem: 

1. Pré aqueça o forno por 10 minutos (bem quente), depois coloque entre 180 a 200 graus dependendo da potência do seu forno.

2. Em um pirex ou travessa de alumínio, dê uma leve untada com gotas de óleo. 

3. Coloque metade da massa e espalhe. 

4. Coloque o recheio refogado. Por cima, insira a sardinha levemente quebrada e a azeitona cortada. 

5. Com todo cuidado, acomode o restante da massa e espalhe com uma espátula ou colher delicadamente para que o recheio não misture, pois o charme é que ele fique em uma camada no meio. 

6. Por cima da massa, coloque mais queijo parmesão ralado a gosto para proporcionar um toque crocante especial.

7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

8. Espere esfriar ou coma quente.

Para assistir o vídeo completo da receita clique aqui (link).

Fonte: vruano@businessfactory.com.br