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Imagine a responsabilidade: viajar até a França, o berço da panificação mundial, para competir com os melhores padeiros do planeta fazendo baguetes e croissants. É esse o desafio que a Seleção Brasileira de Panificação vai encarar nos dias 20 e 21 de janeiro de 2026, em Paris, durante a Coupe du Monde de la Boulangerie.
O Brasil chega à competição, considerada a mais antiga e prestigiada do setor, com uma equipe de elite e o apoio da Lesaffre, referência global em fermentação, que viabilizou a logística e o suporte para que o talento nacional pudesse brilhar no palco internacional.
A seleção e suas "táticas"
Assim como no futebol, o time é dividido por posições táticas. Fernando de Oliveira será o responsável pelos pães rústicos (o teste de fogo em solo francês); Evelin Karine comandará a categoria viennoiserie (massas folhadas, brioches e croissants); e o capitão Fabrício Lima terá a missão de criar a peça artística, verdadeiras esculturas feitas inteiramente de massa de pão.
“Representar o Brasil nessa competição é comparável a vestir a camisa da Seleção em uma Copa do Mundo de futebol. É o ápice da carreira, exigindo não só técnica, mas controle emocional e anos de dedicação”, afirma o chef Fernando de Oliveira.
Inspiração para o setor
A participação no Mundial vai além da disputa por troféus. Em um momento em que a profissão enfrenta o desafio de atrair novos talentos, a competição desempenha um papel fundamental de inspiração. “É importante mostrar aos jovens que é possível evoluir na carreira e chegar ao cenário internacional, transformando a panificação em arte e prestígio”, completa Fernando.
A Coupe du Monde se diferencia por ser um campeonato exclusivo para profissionais, com critérios rigorosos que incluem técnica, criatividade, higiene e trabalho em equipe. O reconhecimento obtido nessa premiação possui caráter técnico e curricular, evidenciando o alto nível de preparo e dedicação dos competidores, que representam o país com excelência e atuam como referência e inspiração para a formação de novos profissionais da área.
O apoio da Lesaffre foi essencial para garantir a presença do Brasil. A preparação exige que os padeiros conciliem treinos intensos (muitas vezes de madrugada e aos finais de semana) com suas rotinas de trabalho. Ao apoiar a equipe, a Lesaffre reforça seu compromisso não apenas com os produtos, mas com a valorização do padeiro e o fortalecimento de toda a cadeia, desde a fermentação até o reconhecimento final do consumidor.
“Para nós, apoiar a seleção brasileira é um compromisso genuíno com a valorização do padeiro profissional. Acompanhamos de perto a dedicação e a técnica exaustiva dos chefs competidores, e apoiamos para que eles tenham a estrutura e a tranquilidade necessárias para focar no que sabem fazer de melhor: mostrar ao mundo a força e a criatividade da panificação brasileira", diz André Tesini, diretor Comercial e de Marketing da Lesaffre Brasil.
Sobre a Lesaffre
Um em cada três pães no mundo é feito com fermento Lesaffre. Com 170 anos de história, a multinacional francesa é referência em fermentação, desenvolvendo soluções para panificação, sabor e prazer dos alimentos, saúde e biotecnologia.
Fundada em 1853, iniciou com a produção de álcool e, em 1863, expandiu para fermento de panificação. Com experiência em massa madre desde a década de 90, oferece produtos que prolongam frescor e maciez com soluções clean label.
Presente em mais de 50 países, a Lesaffre está presente no Brasil há mais de 30 anos e inaugurou em 2021 a primeira fábrica local de massa madre viva. Com sede em Campinas, a empresa conta com uma equipe técnica via Baking Center™ e uma rede de distribuidores por todo o país.
Informações para a imprensa - MALI
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