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Com a chegada da Semana Santa, uma
tradição se mantém viva na mesa de milhões de brasileiros: o consumo de
peixe na Sexta-feira Santa. A prática, especialmente entre os católicos,
é um momento de reflexão e também de valorização de preparos mais leves
e cheios de sabor ; cenário ideal para ingredientes versáteis como o
vinagre de maçã.
Cada vez mais presente na culinária, o
vinagre de maçã se destaca por sua capacidade de realçar sabores,
equilibrar receitas e trazer um toque especial a pratos tradicionais. No
Brasil, a Almaromi Viccino é pioneira na fabricação natural desse
ingrediente, apostando em processos artesanais que preservam suas
características originais.
Segundo Rodrigo Margoni, especialista em
vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, a qualidade do
produto faz toda a diferença no resultado final das receitas. “Nosso
vinagre de maçã é 100% natural, não passa por processos de
microfiltragem ou pasteurização, o que preserva seus compostos e garante
um sabor mais autêntico. É um ingrediente que certamente faz diferença
no prato que vai à mesa na Páscoa”, afirma.
De acordo com o especialista, a procura
pelo produto cresce significativamente nesta época do ano. “Observamos
um aumento na demanda, especialmente por conta da versatilidade do
vinagre, que pode ser utilizado desde marinadas até molhos mais
elaborados, como no escabeche, muito consumido nesse período”, explica.
Para quem deseja inovar no preparo do
peixe sem abrir mão da tradição, a sugestão é apostar em receitas que
valorizem o ingrediente como protagonista trazendo equilíbrio, acidez e
profundidade ao prato.
Peixe ao Escabeche com Vinagre de Maçã
Ingredientes
Peixe:
* 500 g de filé de pescada ou tilápia
* Sal e pimenta a gosto
* 1 colher (sopa) de suco de limão
* 1 colher (sopa) de azeite
* 1 colher (chá) de vinagre de maçã Almaromi
Base do escabeche:
* 1 cebola em rodelas
* 2 tomates picados
* 2 dentes de alho
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 1 folha de louro
* 4 a 5 colheres (sopa) de vinagre Almaromi (maçã, vinho ou ervas)
* 1/2 xícara de água
Modo de preparo
1.Tempere o peixe com sal, pimenta, limão, azeite e o vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
3.Adicione o tomate e o louro e cozinhe até começar a desmanchar.
4.Acrescente o vinagre Almaromi e a água. Deixe ferver por 2 a 3 minutos.
5.Coloque os filés de peixe e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
6.Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
Dica de uso do vinagre:
O vinagre é utilizado principalmente no molho do escabeche, equilibrando os sabores e intensificando o prato.
Redação MXP
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