Dia do Chimarrão: tradição sulista ganha receita doce para acompanhar a bebida

 

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Ao falar sobre a cultura do Sul do Brasil, é difícil não lembrar do Chimarrão. A bebida, feita à base de erva-mate, faz parte do dia a dia de muitas famílias e tem um espaço especial no calendário. Como forma de homenagear a fundação do primeiro Centro de Tradição Gaúcha (CTG 32), o Dia do Chimarrão é celebrado em 24 de abril.

Muito popular entre os gaúchos, o Chimarrão é uma herança indígena. A bebida tem origem nos povos guaranis, que habitavam territórios que hoje compreendem o Paraguai e o estado do Paraná. Com o passar do tempo, o hábito foi difundido pelos padres jesuítas e se consolidou como uma das principais tradições culturais da região Sul.

Tradicionalmente servido quente, na cuia, o Chimarrão costuma ser compartilhado em roda, fortalecendo momentos de conversa e troca entre amigos e familiares. Além do valor cultural, a bebida também se destaca pelo consumo expressivo: depois da água, é a mais consumida no Sul do Brasil. De acordo com dados do Instituto Brasileiro da Erva-Mate (Ibramate), o consumo médio chega a cerca de 10 quilos por habitante ao ano. Com sabor marcante e caracteristicamente amargo, a bebida harmoniza bem com acompanhamentos doces ou salgados.

Conhecido por abrir o apetite, o Chimarrão costuma acompanhar o churrasco gaúcho e não pode faltar nas tradicionais churrascadas. Além disso, a bebida combina com diferentes receitas doces e salgadas, como pipoca, bolo de fubá, amendoim, paçoca, biscoito de polvilho, rapadura, pinhão e torrone.

Para inspirar esses momentos, Isabela, marca sulista de massas, biscoitos e torradas ensina a preparar um Torrone de Wafer, receita doce que harmoniza com o sabor amargo da bebida e rende o suficiente para dividir e repetir sem receios.

Confira o passo a passo!

Torrone de Wafer:

Ingredientes:

Marshmallow:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
• 2 claras
• ¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
• ½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
• ¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado

Montagem:

• 2 embalagens de Biscoito Wafer Chocolate Isabela

Modo de preparo:

Marshmallow:

1. Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
2. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
3. Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.

Torrones:

1. Acomode metade dos Wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos Wafers.
2. Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas.
3. Após esse tempo corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do Wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.

Dica do Chef: Os torrones podem ser preparados com antecedência de até 1 dia. Para que permaneçam sequinhos, mantenha-os em recipiente bem vedado, longe de umidade.

Rendimento: 54 minis torrones

Tempo de preparo: 40 minutos

 Não se esqueça de registrar o resultado com uma linda foto para recordar e marcar @isabelaalimentos em sua publicação.

Para mais informações sobre Isabela, acesse www.isabela.com.br

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