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A uva Tannat nasceu no sudoeste da França, mas foi no Uruguai que encontrou seu verdadeiro lugar no mundo e conquistou projeção internacional. Para celebrar o Dia da Uva Tannat, comemorado em 14 de abril, a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas, indica vinhos que expressam bem o estilo uruguaio, como os da vinícola Bracco Bosca e o Don Pascual, da tradicional Familia Deicas, ambos produzidos na região de Canelones, próxima à capital Montevidéu.
No país vizinho, especialmente na região de Canelones, o clima de influência atlântica transformou o estilo dos vinhos elaborados com a variedade. “O clima que temos, influenciado pelo Oceano Atlântico, transformou uma uva historicamente potente e estruturada em vinhos mais elegantes e gastronômicos. Essa proximidade com o mar trouxe um estilo mais acessível do que antes.”, explica a enóloga Fabiana Bracco, da vinícola uruguaia Bracco Bosca, referência na produção da variedade no país, com rótulos que já conquistaram o prêmio de Melhor Tannat de Canelones no Descorchados e figuraram entre os dez melhores tintos do país.
À frente da vinícola familiar Bracco Bosca desde 2016, Fabiana Bracco está entre os nomes que ajudam a contar a história contemporânea da Tannat no Uruguai. Ela vem trabalhando para dar à variedade uma interpretação mais elegante e convidativa, sem abrir mão da sua identidade, e vê no Brasil um mercado central para os rótulos da casa, hoje o principal destino de suas exportações que são realizadas exclusivamente pela Cantu Grupo Wine. “Quando comecei a trabalhar na vinícola, buscamos entender como a Tannat poderia ter também uma identidade própria dentro da nossa vinícola. Queríamos vinhos de guarda, com estrutura, mas ao mesmo tempo mais acessíveis e precisos. Hoje temos um Tannat que mostra força, mas com elegância. Não é um vinho que se impõe, é um vinho que convida”, explica. Esse olhar aparece no Bracco Bosca Reserve Tannat, um tinto intenso e envolvente, com uso de barrica, mas sem exageros. Apresenta aromas de frutas negras, cacau e especiarias, taninos finos e final persistente, pensado para acompanhar pratos como costela bovina assada lentamente, cupim ou carne de panela, preparos que dialogam perfeitamente com o paladar brasileiro.
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Outro nome importante da vitivinicultura uruguaia é a tradicional Familia Deicas, responsável pelo Don Pascual Varietal Tannat. Stephani, da Cantu Grupo Wine, indica o rótulo como uma excelente forma de conhecer a uva em um estilo mais equilibrado e acessível. Com taninos presentes, porém macios, e boa expressão de fruta, o vinho revela o lado mais versátil da variedade. É um vinho que acompanha muito bem pratos como cordeiro, fraldinha grelhada ou linguiça suína artesanal, tornando-se uma escolha certeira para o clássico churrasco, tão presente nos encontros brasileiros.
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“Carnes suculentas e Tannat são uma combinação quase natural. Os taninos da uva abraçam a gordura da carne e deixam o vinho mais macio no paladar. É o tipo de vinho que acompanha muito bem cortes mais intensos e gordurosos, especialmente no churrasco. Quanto mais suculenta a carne, melhor o Tannat costuma funcionar”, explica a sommelière Stephani Mercado.
No Brasil, a uva também encontrou espaço para se desenvolver. Um exemplo é o Kaipú Tannat, linha autoral do Grupo Wine criada em parceria com a Miolo, produzido na Vinícola Almadén, em Santana do Livramento, na Campanha Gaúcha, no Rio Grande do Sul. Elaborado em uma das regiões consideradas um dos melhores terroirs brasileiros para esta uva, o Kaipu traz um perfil diferente dos Tannats do Uruguai para os consumidores de vinho. Com taninos marcantes, fruta vibrante e perfil encorpado, mas com boa maciez no paladar, o vinho apresenta um ótimo custo benefício, e combina bem com carnes vermelhas, massas com molho de tomate, queijos maturados e guisados.
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