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A carne suína tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras, especialmente em ocasiões comemorativas. Com cortes nobres e preparo adequado, o porco se torna uma excelente alternativa para o almoço de Páscoa, unindo sabor, saudabilidade e tradição em uma única refeição.
À frente da Del Veneto, empresa especializada em cortes suínos premium da raça Duroc, a chef Flávia Brunelli defende a valorização do produto nacional de alta qualidade. Segundo ela, o aumento do marmoreio natural presente nessa raça garante uma textura macia, suculenta e um sabor mais intenso. “Escolher carne suína Duroc é investir em qualidade. A diferença é perceptível no prato e na experiência à mesa”, afirma a chef.
Para a Páscoa, a chef pretende resgatar o valor da carne suína como uma protagonista do almoço familiar, destacando sua versatilidade e sabor. “Meu convite é para que as pessoas experimentem o novo sem abrir mão do tradicional. A carne de porco é parte da nossa cultura e pode estar presente nas celebrações com muito mais sabor e segurança do que muitos imaginam”, conclui a chef.
Flávia indica cinco cortes de destaque: porchetta suína defumada, filet mignon suíno, massa de linguiça, T-bone suíno e ancho suíno. Cada um deles permite composições versáteis, que vão desde assados de longa cocção até preparos mais rápidos e descomplicados. “A porchetta defumada, por exemplo, pode ser finalizada no forno com ervas e servir como prato principal. Já o filet mignon suíno aceita bem marinadas leves e cocção rápida na frigideira”, detalha.
