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A Damm Produtos Alimentícios marca presença no 10ª edição do Taste São Paulo, edição brasileira do maior festival gastronômico do mundo, realizado no Parque Villa-Lobos, agitando o evento, com uma série de ações, que incluem a presença em seu estande (63 na R2), de renomados chefs como Telma Shimizu, embaixadora da culinária japonesa, a chef Heaven Delhaye e a chef Denise.
Tartar de salmão com assinatura da chef Heaven Delhaye
Dentre as atrações do estande da Damm, a chef Heaven Delhaye, que preparou um Tartar de Salmão, que ela, inclusive, apresentou no Camarote Verde e Rosa da Mangueira, na Sapucaí, com muito sucesso. Para receita cortou avocados em cubo, adicionou pimentão vermelho e pimentão amarelo picados (sem as sementes e sem a membrana branca), temperou com jalapeño, limão siciliano, acrescentou cebola roxa cortada fininha, misturou e acrescentou raspas e suco de limão siciliano. Colocou a mistura numa forma, um pouco de flor de sal, cobriu com coentro e separou. No salmão Damm, cortado em cubos, ela adicionou azeite e o colocou sobre a mistura que estava na forma. Jogou mais um pouco de flor de sal, mais um pouco de coentro, ovas de diferentes colorações, um mix de vários brotos, mais azeite e sucesso! O prato foi adorado por todos que estavam no estande da Damm. “Uma experiência sensacional, um prato delicioso, com ingredientes de alta qualidade”, disse Guilherme Papp. “Maravilhoso, muito gostoso. Um peixe com sabor leve”, Camila Barbosa.
Heaven Delhaye tem apenas 41 anos de idade e 30 de gastronomia, começou aos 11 anos de idade nos restaurante da família. Morou na França, Portugal e Itália, sempre ligada à gastronomia. “É a coisa que eu mais amo fazer. Falo que eu não distingo quem eu sou do que eu faço. No Carnaval, a chef comandou pela primeira vez a operação gastronômica do camarote Verde e Rosa, oficial da Mangueira, na Sapucaí. Com três pratos preparados com produtos da Damm, o tartar de salmão foi o grande destaque. A operação chegou a atender 1.600 pessoas em um único dia, facilitada pelo salmão já porcionado e cortado. Para a chef, a qualidade dos ingredientes é essencial: conhecer os fornecedores, entender todo o processo e respeitar a cadeia de produção faz toda a diferença no resultado final. “A gente não faz mágica sem um bom produto”, destaca.
