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Na hora de escolher um azeite nas gôndolas, o preço ainda é o principal critério para muitos consumidores. No entanto, especialistas alertam que diferenças menos visíveis, como a composição química, a origem e o controle de qualidade, podem impactar diretamente o sabor e os benefícios nutricionais do produto.
“O consumidor evoluiu e hoje busca mais informação, mas o mercado ainda não traduz com clareza o que de fato diferencia um azeite de outro. Nem todo extra virgem entrega o mesmo valor nutricional, e essa é uma discussão que precisa avançar”, afirma Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil.
O azeite de oliva extra virgem é amplamente reconhecido como um dos pilares da dieta mediterrânea, associada à longevidade e à redução do risco de doenças cardiovasculares. Seu valor está principalmente na presença de compostos fenólicos, antioxidantes naturais que variam significativamente de acordo com a qualidade do produto.
O que diz a ciência
Estudos científicos reforçam essa relação. Um ensaio clínico randomizado publicado no Journal of Nutrition demonstrou que o consumo de azeite rico em polifenóis reduziu significativamente partículas de LDL e sua oxidação, fatores diretamente associados ao risco cardiovascular. Já a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) reconhece que compostos fenólicos do azeite contribuem para a redução do colesterol LDL e da pressão arterial, auxiliando na diminuição do risco de doenças coronarianas.
