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Do glamour das
competições gastronômicas à rotina intensa das cozinhas profissionais, o
ofício do chef de cozinha é cada vez mais valorizado no Brasil. Mas
engana-se quem pensa que o trabalho se resume à criação de pratos
refinados. A formação
em Gastronomia vai muito além da técnica culinária: ela exige
conhecimentos em gestão, liderança, nutrição, sustentabilidade e
inovação.
Segundo Fábio Molinari Bitelli, coordenador do curso de graduação de Tecnologia em Gastronomia do Senac EAD, a profissão tem evoluído rapidamente, acompanhando as transformações do mercado e as novas exigências dos
consumidores.
“Hoje, o chef precisa dominar desde a elaboração de cardápios até a gestão de negócios gastronômicos. É essencial saber liderar equipes, controlar custos, negociar com fornecedores e manter a padronização dos processos, tudo isso sem perder a criatividade e o foco na experiência do cliente”, esclarece.
