Di Paolo compartilha receita de sopa de capeletti, clássico da culinária italiana da Serra Gaúcha

 

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Poucos pratos representam tanto a tradição da culinária italiana da Serra Gaúcha quanto a sopa de capeletti. Presença constante nas mesas de família, a receita atravessa gerações e reúne ingredientes simples, sabores marcantes e memórias afetivas em torno da comida.

O restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigração italiana no Sul do Brasil, compartilha sua versão do clássico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro à base de galinha e carne bovina, temperos frescos e massa recheada.

Tradicionalmente associada aos dias frios, a sopa também ocupa um lugar especial nos almoços de domingo, encontros familiares e celebrações típicas da região. O segredo está no preparo do caldo, que concentra os sabores das carnes e dos temperos e serve de base para o cozimento da massa.

Para quem deseja reproduzir essa tradição em casa, o Di Paolo ensina o passo a passo da receita e sugere finalizar o prato com queijo ralado, acrescentando ainda mais sabor à preparação.

Confira a receita de sopa de capeletti do Di Paolo

Ingredientes

• 1,9 kg de capeletti
• 800 g de galinha
• 400 g de ponta de peito
• ¼ de cebola média
• Cebolinha e salsa a gosto
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 e ½ colher de sopa de caldo de galinha
• 5 litros de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a galinha e a ponta de peito na água e deixe cozinhar até formar um caldo saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e mantenha o cozimento até que as carnes estejam macias.

Coe o caldo e retorne o líquido à panela, ajustando a quantidade de água, se necessário. Tempere com o sal e o caldo de galinha.

Adicione o capeletti e cozinhe até que a massa fique al dente. Sirva a sopa ainda quente e, para finalizar, acrescente queijo ralado a gosto.

Dica do Di Paolo: o caldo é a base da receita. Por isso, o cozimento das carnes deve ser feito com calma, permitindo que os ingredientes liberem seus sabores e garantam um brodo encorpado e aromático.

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