Fugu Japanese Food leva cozinha japonesa com identidade caiçara para evento internacional de gastronomia em Macau

 

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O restaurante Fugu Japanese Food, que integra o ecossistema gastronômico do Sandi Hotel, participará da Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, em Macau, com operação entre os dias 18 e 30 de março. O evento, organizado pela Direcção dos Serviços de Turismo em parceria com cidades da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, reúne experiências gastronômicas internacionais, demonstrações culinárias e fóruns de debate que conectam turismo, cultura e inovação. A participação leva ao cenário internacional a cozinha do Fugu Japanese Food, comandada pelo sushiman Eduardo Diniz, responsável pelo balcão e pela assinatura dos pratos do restaurante.

A presença brasileira acontece por meio de uma tenda identificada como Fugu Sandi Hotel, onde haverá venda diária de sushi preparado na hora. A proposta apresentada ao público internacional leva a combinação entre técnica japonesa, frescor dos ingredientes e leitura contemporânea associada ao território. O conceito segue a base construída em Paraty, onde o restaurante trabalha com peixes frescos e valoriza a conexão entre a técnica clássica japonesa e ingredientes locais. “Paraty oferece ingredientes que surpreendem. Trabalhar com o que vem do mar logo ali e aplicar uma técnica ancestral é o que dá identidade ao Fugu. A operação em Macau contará também com Beatriz Sampaio, que atua ao meu lado no atendimento e na tradução durante o evento”, afirma Eduardo Diniz.

A participação integra o movimento de ampliação internacional do restaurante dentro do circuito de encontros gastronômicos globais e reforça o posicionamento do Fugu e do Sandi Hotel no diálogo entre gastronomia, cultura e turismo em escala internacional.

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Fugu Japanese Food: o sabor autêntico do Japão com alma caiçara em Paraty

 

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No coração do Centro Histórico de Paraty, o Fugu Japanese Food surpreende ao unir a tradição da culinária japonesa à riqueza dos ingredientes locais da Costa Verde. Com ambiente acolhedor, atendimento cuidadoso e pratos de sabor marcante, o restaurante se tornou parada obrigatória para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada na cidade.

O Fugu é o primeiro balcão de peixe fresco de Paraty, onde o preparo dos cortes acontece diante do cliente, com foco na qualidade, no frescor e na apresentação artesanal. O conceito valoriza os peixes da região, as técnicas clássicas da gastronomia japonesa e uma proposta contemporânea que respeita a tradição, mas dialoga com o terroir caiçara. “Paraty oferece ingredientes que surpreendem. Trabalhar com o que vem do mar logo ali e aplicar uma técnica ancestral é o que dá identidade ao Fugu”, comenta Eduardo Diniz, sushiman que comanda o balcão e assina os pratos da casa.

Entre os destaques do cardápio está o Sweet Milho, sushi autoral criado para atender também o público vegano, com textura delicada e equilíbrio de sabores. O restaurante também apresenta o teishoku, versão própria da tradicional bento box japonesa, servido em uma caixa de madeira com pratos frios e quentes em estilo degustação. É uma das formas mais completas de vivenciar a variedade e o ritmo da cozinha japonesa em uma única refeição.

O nome Fugu, embora remeta ao baiacu, é uma homenagem simbólica e não corresponde ao uso do peixe no cardápio. Nenhum prato leva baiacu em sua composição.