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No coração do Centro Histórico de Paraty, o Fugu Japanese Food surpreende ao unir a tradição da culinária japonesa à riqueza dos ingredientes locais da Costa Verde. Com ambiente acolhedor, atendimento cuidadoso e pratos de sabor marcante, o restaurante se tornou parada obrigatória para quem busca uma experiência gastronômica diferenciada na cidade.
O Fugu é o primeiro balcão de peixe fresco de Paraty, onde o preparo dos cortes acontece diante do cliente, com foco na qualidade, no frescor e na apresentação artesanal. O conceito valoriza os peixes da região, as técnicas clássicas da gastronomia japonesa e uma proposta contemporânea que respeita a tradição, mas dialoga com o terroir caiçara. “Paraty oferece ingredientes que surpreendem. Trabalhar com o que vem do mar logo ali e aplicar uma técnica ancestral é o que dá identidade ao Fugu”, comenta Eduardo Diniz, sushiman que comanda o balcão e assina os pratos da casa.
Entre os destaques do cardápio está o Sweet Milho, sushi autoral criado para atender também o público vegano, com textura delicada e equilíbrio de sabores. O restaurante também apresenta o teishoku, versão própria da tradicional bento box japonesa, servido em uma caixa de madeira com pratos frios e quentes em estilo degustação. É uma das formas mais completas de vivenciar a variedade e o ritmo da cozinha japonesa em uma única refeição.
O nome Fugu, embora remeta ao baiacu, é uma homenagem simbólica e não corresponde ao uso do peixe no cardápio. Nenhum prato leva baiacu em sua composição.
Além dos sushis artesanais e sashimis de cortes nobres, o Fugu oferece uma carta de bebidas com diversos tipos de saquês e os melhores whiskies japoneses disponíveis no Brasil, cuidadosamente selecionados para harmonizar com o menu.
A atmosfera do restaurante é leve, acolhedora e conduzida por uma equipe atenciosa, que valoriza cada detalhe da experiência. O ambiente convida à contemplação e à descoberta, sem pressa, como pede o estilo de vida em Paraty.
O Fugu Japanese Food integra o Quadrado Mágico de Paraty, um ecossistema que reúne o Sandi Hotel, restaurantes, spa, galeria de arte, cerâmica, gelateria e experiências personalizadas. O projeto conecta hospitalidade, cultura, gastronomia e bem-estar em um modelo que une propósito, criatividade e valorização do território.
Mais do que um restaurante japonês em Paraty, o Fugu é um ponto de encontro entre culturas, técnicas e sabores, com identidade própria e um olhar contemporâneo sobre a arte de cozinhar.
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