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Assim como os pais, os vinhos têm personalidade, intensidade e estilo próprio. E para acertar no presente do Dia dos Pais, que este ano será comemorado em 10 de agosto, nada melhor do que unir esses dois mundos com uma escolha que reflita os gostos à mesa de quem será homenageado. Marina Bufarah de Souza, sommelière da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B, compartilha dicas de harmonização para ajudar a encontrar o rótulo ideal para cada perfil de pai.
“Considerar as preferências gastronômicas do seu pai é um critério objetivo e eficiente para escolher o vinho ideal. Isso porque os princípios de harmonização, como equilíbrio entre acidez e gordura, peso dos pratos e intensidade aromática, ajudam a potencializar a experiência sensorial. Um bom vinho acompanha o estilo do menu e valoriza os sabores à mesa”, comenta a especialista.
A seguir, confira as indicações.
- Vinho para Churrasco
O churrasco tradicional é preferência de muitos que não dispensam uma carne suculenta e os diversos acompanhamentos deliciosos como pão de alho, espetinho de frango e linguiça apimentada. Para equilibrar as gorduras, limpar o paladar, manter o frescor e balancear todos esses sabores e intensidades, nada melhor do que um grande rosé, como o argentino Las Perdices Malbec Rosé. Além da versatilidade, ele é elaborado com uma das uvas mais queridinhas dos enófilos brasileiros, uma aposta certeira para encantar até os paladares mais exigentes.
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- Harmonização com comida italiana
Seu pai troca qualquer prato por um belo menu italiano? Uma pizza, lasanha a bolonhesa ou um festival de bruschettas ficam excelentes com um dos maiores clássicos da Toscana, o Piccini D.O.C.G. Brunello Di Montalcino. A acidez da Sangiovese vai de encontro ao frescor do molho de tomate e sua estrutura e média complexidade abraçam os diversos recheios e sabores escolhidos.
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- Vinho que acompanha menu saudável
Para os adeptos de uma culinária mais leve e saudável, a dica é apostar no chileno Casas Del Toqui Barrel Series Reserva Semillon, que fica uma delícia com sanduíches e saladas, ressaltando todo frescor e leveza desses pratos, com um toque cítrico complementar.
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- Harmonização com comida árabe
Há uma rica tradição de comida árabe no país, cujos pratos variam muito em termos de intensidade e os temperos e condimentos presentes. Para não ofuscar o brilho e a riqueza de aromas e sabores do menu, aposte em um vinho de leve a médio corpo, com bastante fruta para equilibrar as especiarias e até certa picância, predicados do icônico chileno T.H. [Terroir Hunter] Valle de Leyda Pinot Noir. A combinação de nuances vai surpreender e proporcionar uma experiência única a todos a mesa.
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- Peixes e frutos do mar
Há grandes possibilidades de harmonizações para quem têm preferência por peixes e frutos do mar. Esse saboroso encontro entre terra e mar merece um brinde à altura, nada melhor do que a cremosidade e a refrescância do Espumante U By Undurraga D.O. Región de Aconcagua Rosé Brut, um exemplar chileno que ajuda a elevar os sabores escolhidos.
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- Vinhos com caldos e sopas
No clima frio, quem aprecia a variedade de receitas de caldos e sopas passa a ser contemplado, recebendo aconchego e conforto destes pratos. Neles, tanto as proteínas, quanto os legumes de cada composição podem variar de peso e intensidade, o que pode ser solucionado com um vinho frutado e harmônico, como o Tavedo D.O.C. Douro Tinto, afinal os portugueses entendem bem desta combinação.
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