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O Salta é um restaurante fine dining que ressignifica fronteiras da culinária ao unir, de forma
ousada, as cozinhas asiática e centro-americana na Europa. Localizado em Lisboa, o restaurante
foi fundado por quatro amigos brasileiros com trajetórias em cidades como Nova Iorque, Sydney,
São Paulo e Copenhagen. O projeto nasceu durante a pandemia, após um reencontro inesperado
de dois dos sócios Rafael Almeida e Tomaz Reis, amigos de infância que não se viam há mais de
10 anos e se reencontraram em Portugal.
Em uma conversa à beira-mar, nasceu a ideia de abrir um restaurante que celebrasse a
diversidade cultural vivida por cada um deles. O nome “Salta” é inspirado em “Saltapatrás”, termo
histórico que remonta ao cruzamento entre colonos asiáticos e nativos da América Central durante
o período colonial espanhol. Essa fusão histórica dá o tom da proposta do restaurante: uma
cozinha sem rótulos, onde tradição e inovação se encontram em pratos surpreendentes.
O menu que dá sabor ao conceito possui pratos como Ceviche de Vieiras Japonesas com Dashi,
Tacos de Caranguejo de casca mole com maionese de gochujang e Nigiri de Atum Bluefin, com
arroz crocante, maionese picante e mogno. As sobremesas mantêm o mesmo nível dos pratos
principais, com opções como o Tempurá de Gelado com baunilha mexicana frito e calda de
butterscotch, prezando pela união da criatividade e de ingredientes frescos, resultando numa
experiência gastronômica única.
