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O mercado de bares e restaurantes no Brasil deve passar por transformações significativas em 2025, impulsionado pela digitalização dos serviços, novas demandas dos consumidores e o avanço da inteligência artificial. A busca por experiências gastronômicas diferenciadas e a necessidade de otimizar a operação em um setor marcado por altos custos e margens apertadas fazem com que empresários adotem estratégias mais inovadoras para se destacar.
De acordo com Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, uma das principais escolas de capacitação do setor na América Latina, a tecnologia será o grande diferencial para os estabelecimentos que desejam crescer de forma sustentável. “A digitalização não é mais um luxo, mas uma necessidade. Restaurantes que adotam inteligência artificial, automação e novos modelos de atendimento conseguem melhorar a experiência do cliente e aumentar a eficiência operacional”, analisa.
Digitalização e personalização do atendimento
Uma das principais tendências é o uso da inteligência artificial para personalizar a experiência dos clientes. Softwares de recomendação já começam a ser utilizados para sugerir pratos com base no histórico de pedidos e preferências individuais, criando um serviço mais exclusivo e fidelizando o público. Além disso, chatbots e assistentes virtuais devem ganhar mais espaço no atendimento, permitindo reservas, pedidos e soluções rápidas para dúvidas.
Outro fator relevante é o crescimento dos cardápios digitais e sistemas de autoatendimento. Aplicativos e totens dentro dos estabelecimentos tornam o processo mais ágil e reduzem a dependência de mão de obra, uma preocupação crescente no setor. Restaurantes que investem em pagamentos por QR Code e sistemas integrados de gestão conseguem oferecer um serviço mais dinâmico e eficiente.
