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O inverno costuma ser a temporada oficial dos tintos encorpados, mas há uma tendência global que está transformando os padrões de consumo: a ascensão dos vinhos brancos.
Segundo um levantamento da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a categoria, que reunia 46% da produção mundial de vinho no início dos anos 2000 já responde por 49% do total produzido, ultrapassando os tintos, cuja participação caiu de 48% para 43% no mesmo período.
Longe de ser um privilégio exclusivo dos dias quentes, a categoria tem conquistado espaço nas taças também nos menus de temperaturas mais baixas.
No Brasil, o movimento se confirma nos números de importação e consumo. Segundo a Ideal.BI,
a fatia de vinhos brancos nas importações passou de 18% em 2021 para
24% em 2024. Já no primeiro semestre de 2025, os vinhos brancos
alcançaram 26% do volume total de vinhos finos, nacionais e importados.
Por
aqui, o crescimento reflete a valorização de estilos mais leves e
refrescantes, adequados ao clima tropical e às diversas tradições
gastronômicas – inclusive fora do verão.
“Engana-se quem pensa que o vinho branco combina só com o verão e suas altas temperaturas”, comenta Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo. “Há uma transformação global no perfil de consumo, com consumidores que buscam por frescor, versatilidade gastronômica e experiências mais leves. Hoje, os vinhos brancos tornaram-se escolhas populares em qualquer estação, e contam com uma variedade de estilos para diversas ocasiões.”
Para extrair o que há de melhor nesta tendência, confira abaixo as indicações da sommelière para o inverno:
