O seu almoço ainda mais nutritivo: Quibe de Aveia, Abóbora e Cogumelos

 

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 O Quibe de Aveia, Abóbora e Cogumelos é uma opção prática e nutritiva para o dia a dia. Feito com ingredientes naturais e funcionais, combina o sabor marcante dos cogumelos com a delicadeza da abóbora e a textura perfeita dos grãos Jasmine.

Rica em fibras, minerais e proteínas, a aveia ajuda na saciedade, já a quinoa completa a refeição com ômegas e nutrientes essenciais. Sabor, equilíbrio e praticidade em um só prato, ideal para variar o cardápio com criatividade e saúde.  

Confira o passo a passo!

Quibe de Aveia, Abóbora e Cogumelos

Ingredientes:

No dia do Sommelier, confira quais são os rótulos que marcaram o paladar dos especialistas do Grupo Wine

 

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Em homenagem ao Dia do Sommelier, que acontece em 29 de agosto, o Grupo Wine, o grupo número 1 em vinhos no Brasil, reuniu seu time de especialistas para contar quais foram os rótulos que mais marcaram o seu paladar e tiveram grande importância em suas carreiras. Entre as escolhas, um nome se repete: Susana Balbo. Os vinhos da icônica enóloga argentina apareceram em dois momentos decisivos para diferentes sommeliers. 

Houve também espaço para a delicadeza de um rosé português que conquistou iniciantes, e para um espumante doce,  escolha rara entre as pessoas do ramo, que arrancou risos e elogios nas degustações. 

“O momento da descoberta de um vinho excepcional conta muito. Pode ser a primeira vez que você prova uma uva, o impacto de um aroma inesperado ou a lembrança afetiva que ele desperta”, diz Thamirys Schneider, sommelière da Wine. “Um dos critérios mais poderosos é conseguir achar um rótulo que contemple o seu paladar com perfeição, elaborado por um enólogo cujo próprio gosto esteja em sintonia com o seu. Essa sintonia é quase mágica, pois você sente que o vinho foi feito para você, como se falasse a mesma língua do seu paladar, e isso o torna inesquecível.”

A seguir, confira as indicações.  

Um torrontés elegante e intenso

Para Sabrina Trèzze é sommelière da Cantu Grupo Wine, especialista em vinhos, em especial franceses e italianos, com certificações internacionais como IWC e AWC (International Sommelier Guild), o exemplar mais marcante foi um branco. “O Susana Balbo Signature Torrontés foi meu ponto de virada com a uva Torrontés. Sua intensidade aromática, aliada à precisão no frescor e à textura elegante, me mostraram o quanto um vinho branco pode ser complexo e envolvente. Ali nasceu minha admiração pela Susana, uma enóloga que transforma conhecimento em sensibilidade e me inspira até hoje.” O rótulo tem textura cremosa e acidez vibrante, equilibra a doçura natural da uva. Com final longo e floral, características que o tornaram marcante. 

Aprenda a fazer cuscuz marroquino com um blend de gengibre

 

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A chef Patricia Helu @patriciahelu ensina como preparar um cuscuz marroquino aromático e nutritivo, infusionado com o blend Gengibre Fresh, que combina capim-limão, gengibre, pimenta-do-reino em grãos, hortelã e casca de limão. A receita harmoniza a leveza dos grãos com a doçura dos damascos, o crocante das amêndoas e o frescor das ervas. A receita foi desenvolvida exclusivamente para a Talchá. Confira abaixo. 

Ingredientes:

• ¾  de xícara de cuscuz marroquino;
• 8g de Gengibre Fresh para 200 ml de água;
• Nutritional yeast a gosto;
• 6 damascos picados;
• 50 g de amêndoas defumadas picadas;
• 2 xícaras de legumes assados da sua preferência;
• Azeite, limão, sal e ervas frescas a gosto.

Modo de fazer: 

Café especial: Conheça os perfis sensoriais que estão redefinindo o consumo no Brasil

 

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 No Brasil, onde o café é tradição diária, uma nova cultura vem ganhando força: a dos cafés especiais. Dados da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) indicam que esse nicho já cresce cerca de 15% ao ano, representando quase 10% do consumo nacional. No mercado global, a expectativa é que o nicho atinja US$ 152,7 bilhões até 2030, com crescimento médio de 12,3% ao ano.

Cultivados predominantemente nas regiões do Sul de Minas e Alta Mogiana paulista, na variedade 100% Arábica, os cafés especiais são avaliados por critérios sensoriais rigorosos, com pontuação mínima de 80 pontos segundo a Specialty Coffee Association (SCA). Classificados em quatro perfis sensoriais, intensos, doces, frutados e florais, essas versões vêm conquistando espaço entre consumidores que buscam experiências mais sofisticadas, naturais e conectadas com a origem do grão.

“Os perfis intensos costumam agradar quem vem do café tradicional, trazendo notas de chocolate, caramelo e castanhas. Os doces evocam melado e frutas cristalizadas. Já os frutados são caracterizados pela acidez mais presente, com aromas cítricos e de frutas vermelhas. Os florais, por fim, são os mais delicados, lembrando jasmim e lavanda, ideais para paladares mais sensíveis e sofisticados”, explica André Henning, sócio fundador da Go Coffee, rede nacional de cafeterias que aposta na democratização do café especial.

A valorização da qualidade traz impacto direto à cadeia produtiva. Pequenos produtores que optam por produzir cafés especiais garantem melhorias significativas de renda e acesso a mercados premium, especialmente exportadores. Estima-se que 80% da produção de cafés especiais no Brasil venha de micro e pequenos agricultores, segundo a BSCA.

Vinhos nacionais conquistam a preferência dos brasileiros

 

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O consumo de vinhos no Brasil tem mostrado um crescimento consistente, na contramão da tendência mundial de retração. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), enquanto o mercado global apresenta queda, o brasileiro vem descobrindo cada vez mais a bebida, incorporando-a à rotina de forma acessível e descomplicada. Nesse cenário, os rótulos nacionais assumem papel de destaque, ganhando a preferência dos consumidores e conquistando reconhecimento em competições internacionais.

Regiões como a Serra Gaúcha, a Campanha Gaúcha, o Vale dos Vinhedos, o Vale do São Francisco, no Rio Grande do Sul, e as áreas de altitude em Santa Catarina se consolidam como terroirs de alta qualidade, capazes de produzir tintos, brancos, rosés e espumantes que atendem a diferentes perfis de paladar. A produção brasileira de vinhos atravessa um momento de valorização com premiações recentes em concursos internacionais que reforçam a evolução técnica dos produtores nacionais, que aliam identidade própria à padrões globais de excelência.

Para o especialista Raphael Zanette, fundador da rede de bares de vinho Vino!, essa mudança está diretamente ligada à confiança do público no produto nacional. “Há alguns anos, o consumidor brasileiro ainda olhava para os vinhos nacionais com certo preconceito, acreditando que os importados eram superiores. Hoje, isso mudou. Temos rótulos de altíssima qualidade, competitivos e premiados. O brasileiro percebeu que pode beber bem com vinhos produzidos aqui mesmo, respeitando nosso terroir e diversidade climática”, afirma.

A tendência também se reflete nos negócios. Somente no último ano, o Vino! ampliou em 130% a oferta de rótulos nacionais em suas unidades, chegando a mais de 100 opções disponíveis. “O nosso papel é democratizar o consumo, oferecendo vinhos que possam ser apreciados no dia a dia e em ocasiões especiais. O Brasil tem uma produção incrível e queremos que as pessoas descubram essa variedade em taça”, complementa Zanette.

Grátis neste domingo: Festival de Massas Veganas com releituras criativas e inclusivas

 

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No próximo dia 31 de agosto (domingo), São Paulo recebe mais uma edição da Vegnice – Festival de Massas, evento que promete unir gastronomia, cultura e bem-estar em um só espaço. A feira acontece no Espaço Cultural Elza Soares (Alameda Eduardo Prado, 474 – Campos Elísios), das 11h às 19h, com entrada gratuita e programação para toda a família.

O destaque da edição é a gastronomia vegana, com foco especial em massas artesanais que remetem à tradição italiana, mas com releituras criativas e inclusivas. Entre as opções, o público poderá saborear lasanha, nhoque, macarrão, fricassê, fogazza, pizzas e outras receitas típicas, todas elaboradas sem ingredientes de origem animal. Para adoçar, não vão faltar sobremesas, incluindo o clássico cannoli vegano.

O evento também traz uma seleção de pratos de culinária internacional, incluindo opções da gastronomia oriental, ampliando a diversidade de sabores. Todas as receitas são preparadas de forma inclusiva, com alternativas sem glúten e sem açúcar, garantindo que todos possam aproveitar.

Além da parte gastronômica, o Festival de Massas Vegnice contará com: Música ao vivo com artistas independentes, Apresentação de DJ, garantindo ainda mais energia ao evento, Feira de artesanato com expositores autorais, Espaço pet friendly, onde animais de estimação são bem-vindos e Estrutura coberta e confortável, ideal para receber o público em qualquer condição climática.

Nestlé e Garoto apresentam portfólio de Panettones para 2025 com destaque para lançamento de Caribe®

 

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Marcando o início das celebrações de fim de ano, a Nestlé® e a Garoto® apresentam o portfólio de 2025, com a grande novidade do ano, o Panettone Caribe®, que combina massa de fermentação natural com pedaços de banana passa e recheio cremoso. O lançamento surge após o sucesso do Ovo de Páscoa da marca, da caixa Crocribe, cookies e sorvete, e reflete a resposta da companhia a pedidos feitos por consumidores nos últimos dois anos, que apontaram o sabor como um dos mais desejados em tabletes e panettones, representando 41% das solicitações por novos sabores. 

Além dele, o portfólio mantém outros três sabores já conhecidos pelo público: Alpino®; Nestlé® Trufado; e Charge® (novidade em 2024). Todos possuem massa de fermentação natural e recheios cremosos, características já consolidadas da linha. 
 
Do Brasil para o mundo: Nestlé atende a pedido dos Caribe Lovers 

O Caribe® integra o portfólio da Garoto desde a década de 1980 e é um dos bombons mais vendidos na loja da marca em Vila Velha, chegando a 1 tonelada por mês. O sucesso do Ovo de Páscoa em 2024, que esgotou em poucas semanas, motivou a produção triplicada para a campanha de 2025. Além disso, o produto é exportado para o Japão, atendendo à comunidade de descendentes brasileiros conhecida como Dekassegui, que também encontra versões especiais do Caribe® em caixas de bombons e candy bars. 

Carnes nobres ganham espaço nos pratos brasileiros; Pizzarias apostam em sabores que levam cortes premium

 

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 Segundo informações da Kantar, publicadas em outubro de 2024 pela ASSERJ — Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro, mais de 93% dos brasileiros consomem semanalmente proteínas de origem animal. Desse total, as carnes bovinas correspondem a 33,8%. Já as carnes suínas possuem uma penetração semanal de 3,2%, compondo 8,2% da cesta de proteínas. 

Ao mesmo passo, a Scanntech, empresa de inteligência de mercado no varejo alimentar, revelou que entre setembro e outubro de 2024 o consumidor brasileiro passou a comprar os cortes nobres nos atacarejos, registrando um aumento de 5,6% em setembro e 11,8% em outubro em comparação aos mesmos períodos em 2023.

Atenta ao mercado e à ascensão das carnes nobres no consumo brasileiro, a Pizza Prime, maior rede brasileira de pizzarias, aposta em opções que têm cortes premium como ingrediente principal. Confira três deles:

Santuário do Caraça lança roteiro inédito para aprofundar a experiência dos visitantes

 

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O Santuário do Caraça, joia histórica e natural de Minas Gerais, anuncia a implementação de seu novo e abrangente roteiro para que os visitantes possam ver e experienciar o destino turístico de forma mais aprofundada. Desenvolvido a partir de uma meticulosa padronização de todo o seu acervo narrativo, este roteiro guiado transforma a visita ao complexo em uma jornada imersiva, que vai muito além das tradicionais exposições do museu, abraçando agora a grandiosidade da Igreja e outros marcos emblemáticos.

Fruto de um trabalho de pesquisa e organização que culminou na criação de um catálogo de referência, a iniciativa visa proporcionar aos visitantes uma compreensão profunda e coesa da rica trajetória do Santuário. "Percebemos a necessidade de unificar e enriquecer a narrativa de cada ponto histórico, e o resultado tem sido um sucesso absoluto", afirma Pablo Azevedo, gerente geral do Santuário do Caraça. "As pessoas têm elogiado muito e gostado bastante da nova proposta, que oferece uma perspectiva completa do nosso legado”, completa.

O novo roteiro convida o público a uma experiência enriquecedora e profundamente imersiva. Os visitantes serão transportados aos primórdios, desde a chegada do enigmático Irmão Lourenço em 1770, que escolheu a serra do Caraça para erguer seu eremitério e a primeira ermida dedicada a Nossa Senhora Mãe dos Homens. Conhecerão a definição da palavra "Caraça", dada pelos Bandeirantes, e seu significado em tupi-guarani – "desfiladeiro ou bocaina", em referência ao portentoso vale entre os Picos do Sol e do Inficionado. A jornada se aprofunda na magnífica Igreja Nossa Senhora Mãe dos Homens, a primeira igreja neogótica do Brasil, construída entre 1876 e 1883. Admirarão seus imponentes vitrais franceses, incluindo um presenteado por Dom Pedro II, e contemplarão a aclamada obra "Santa Ceia" do Mestre Ataíde, cuja técnica singular faz os olhos de Judas acompanharem o observador. Além disso, o roteiro destaca o primeiro órgão de tubos fabricado no Brasil, uma peça com 700 tubos, que ressoa a história e a fé.

Importações brasileiras de vinhos italianos registram alta de quase 10% nos primeiros seis meses desse ano

 

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Dados do Ministério brasileiro do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços revelam que, no primeiro semestre desse ano, as importações brasileiras de vinhos italianos cresceram 9,2% na comparação com idêntico período do ano passado, totalizando US$ 20,1 milhões. Com isso, o país europeu respondeu por 8,3% das compras brasileiras de vinhos do exterior, ocupando a quinta posição entre os maiores exportadores da bebida, atrás do Chile, com 28,4% do total, Argentina (17,8%), Portugal (14,8%) e França (12,5%). Mas, em quantidade, a Itália é o quarto maior fornecedor de vinhos para o Brasil, com 6,4% do total.

De olho no aumento das exportações, a ICE – Agência para a promoção no exterior e a internacionalização das empresas italianas | Departamento para a promoção de intercâmbios da Embaixada da Itália (ITA - Italian Trade Agency) – promove, em setembro, a 4ª dição dos roadshows I Love Italian Wines.

Os roadshows estão marcados para o Rio de Janeiro (8/9), no Copacabana Palace; São Paulo (10/9), no Hotel Unique; e Belo Horizonte (12/9), no Hotel Fasano, e vão apresentar cerca de 500 rótulos de vinhos produzidos em várias regiões vitivinícolas italianas. São 51 expositores confirmados, entre vinícolas, muitas ainda inéditas no mercado brasileiro, e importadoras.

José Vinícius Chupil: o sommelier que aproxima o vinho das pessoas

 

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Responsável por uma das adegas mais completas do país, com 897 rótulos de 47 países, o sommelier José Vinícius Chupil é um dos nomes mais premiados da enogastronomia brasileira atual. À frente da carta de vinhos do DUQ Gastronomia, em Curitiba, Chupil assina uma seleção que reflete diversidade, identidade e compromisso com a qualidade. Essas características lhe renderam duas vitórias consecutivas no prêmio Melhores da Taça (2023 e 2024), promovido pela revista Prazeres da Mesa e o título de Melhor Sommelier de Curitiba pelo Prêmio Bom Gourmet em 2023.

O DUQ, com uma arquitetura contemporânea e cozinha atemporal, rapidamente se consolidou como uma referência nacional; a carta de vinhos começou a ser pensada dois anos antes da inauguração da casa, afirma Chupil, que construiu a seleção de forma criteriosa. “Procuramos fazer uma carta dinâmica, que demonstre a pluralidade de rótulos, clareza nas informações (safra, uvas, produtores) e com a filosofia de acesso em diferentes faixas de preço”.

A estrutura da adega também é parte do projeto, que foi pensado em cada detalhe, desde o ângulo do berço para o correto descanso das garrafas até a climatização, com a temperatura ideal para o serviço do vinho. No DUQ, a escolha do enxoval de taças sempre foi uma prioridade. Isto porque José Vinícius Chupil foi um dos pioneiros na utilização das taças grape varietal-specific aqui no Brasil. Desde 2012, quando na época apenas dois ou três restaurantes desenvolviam esse trabalho no país, ele já fazia questão de servir em taças com anatomia específica para cada estilo de vinho, taças com formatos que elevam significativamente a experiência enogastronômica ao realçar aromas e sabores valorizando as melhores características, fazendo com que o serviço do DUQ seja reconhecido pela sua excelência.

A importância da carta no DUQ é tamanha, que o chef Felipe Miyake, seu parceiro de longa data, desenvolveu pratos específicos para determinados rótulos, invertendo a lógica tradicional em que o vinho acompanha o prato. Para os brancos e espumantes de personalidade, a casa criou a Rãs à provençal. Já os tintos à base de Pinot Noir foram o ponto de partida para a Codorna guisada ao molho chasseur com polenta cremosa. E para os vinhos de maior estrutura, o chef elaborou um Stinco de cordeiro assado ao próprio molho com fregula sarda. A harmonização, aqui, é pensada como experiência sensorial completa, desde o conceito até a execução.

Açaí da Barra celebra o Dia do Açaí com promoção especial

 

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A iniciativa, única no segmento, é reconhecida pela franqueadora e pelos franqueados como um diferencial estratégico da rede. A promoção acontece em todas as lojas físicas no dia 5 de setembro e é limitada a uma compra por CPF.

Para participar, é necessário já estar cadastrado no programa Barra Lovers e apresentar o CPF no momento do pagamento. O cadastro deve ser feito com antecedência, para evitar filas e garantir um atendimento rápido. 

“Essa é uma data simbólica para todos que amam o açaí. Somos uma marca que valoriza as raízes da Amazônia e queremos proporcionar aos nossos clientes uma experiência completa, saborosa, acessível e inesquecível”, destaca Everaldo Putti, fundador e CTO do Açaí da Barra.

Ações similares já foram realizadas em anos anteriores com grande sucesso, reunindo milhares de consumidores em todo o país e fortalecendo o relacionamento entre marca e público. 

Em campanha inédita, Nespresso celebra Brasil como referência em qualidade e sustentabilidade no café.

 

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No coração da cafeicultura mundial, o Brasil pulsa como terra fértil de histórias, sabores e saberes. Maior fornecedor de café verde da Nespresso, o país é a grande fonte de inspiração de Precious Origins, campanha desenvolvida localmente pela marca autoridade em café.

Com a assinatura “Faz parte da natureza da Nespresso. Valorizar a origem, celebrar o café”, a campanha desenvolvida em parceria com a LEO traduz uma verdade essencial: cafés extraordinários só existem quando a terra, a biodiversidade e as comunidades produtoras são cuidadas e regeneradas. Por meio do Programa Nespresso AAA de Qualidade Sustentável™, a marca cultiva, há mais de duas décadas, relações de confiança com agricultores e práticas que devolvem vida ao solo, fazem a natureza florescer novamente e garantem o futuro do café de alta qualidade e das comunidades ao seu redor.

Esse compromisso ganha forma e sabor no Brazil Organic, protagonista de Precious Origins e integrante da linha Master Origins, que celebra cafés de origem única. Primeiro café 100% brasileiro e orgânico da Nespresso a integrar o portfólio permanente no país, o Brazil Organic é cultivado no Cerrado Mineiro com técnicas agrícolas regenerativas, totalmente livre de insumos químicos e certificado segundo rigorosos padrões nacionais e internacionais. Produzido a partir da combinação de grãos arábicas, resulta em um espresso suave e equilibrado, com notas doces de cereal e caramelo. Seu cultivo representa uma nova geração de produtores que conciliam inovação, respeito à herança cafeeira e preservação ambiental, simbolizando o papel do Brasil como referência global em produção sustentável de café.

“Estamos muito orgulhosos de desenvolver uma campanha inteiramente no Brasil e para o Brasil. Precious Origins valoriza as origens do café de uma forma única, celebrando não só o sabor, mas também as histórias e as práticas sustentáveis que tornam cada xícara especial para nossos consumidores e para as comunidades produtoras”, destaca Mariana Marcussi, Diretora de Marketing da Nespresso Brasil.

Aurora Fest 2025: movimento cultural celebra a força e a pluralidade da mulher asiática

 

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 São Paulo vai receber, nos dias 20 e 21 de setembro, a 3ª edição do Aurora Fest, um festival que vai muito além da gastronomia ou da cultura asiática. Realizado pelo Vou de Nekô, Aliança Cultural Brasil Japão, ID+ e com patrocínio oficial da Sakura Alimentos, o evento é uma celebração à mulher asiática. “Queremos que o Aurora Fest seja um espaço para dar visibilidade, transformar e empoderar, permitindo que artistas, empreendedoras e criadoras expressem seu talento e vivam, por um momento, livres de preconceitos e opressões”, reforça Marisol Kiyoko Nakabayashi Cruz Guevara, organizadora do festival.

Atendendo à demanda do público, em 2025 o festival dobra de tamanho: serão dois dias de programação, com expectativa de receber 70 mil pessoas e mais de 60 expositores representando culturas de todos os países da Ásia, em uma curadoria que prioriza qualidade, originalidade, conexão com a comunidade e diversidade de expressões. A entrada é gratuita e o evento é petfriendly.

O evento contará também com mais de 60 marcas asiáticas, abrangendo desde gastronomia japonesa, coreana, tailandesa, vietnamita, taiwanesa, libanesa e indiana, até doces, bebidas, snacks, arte, ilustrações, moda, decoração, produtos para pets e beleza. Um panorama que mostra a diversidade e pluralidade que compõem o universo da mulher asiática.

Casa Bontempo apresenta acervo de arte permanente com obras brasileiras

 

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 Mais do que um espaço-conceito de uma das maiores marcas de movelaria de alto padrão do país, a Casa Bontempo é um endereço destinado a receber e proporcionar experiências, onde arte, design e gastronomia conviverão em harmonia em ambientes únicos, assinados pela Bontempo. Como parte das iniciativas para estreitar o relacionamento com o público, a Bontempo convidou a curadora e pesquisadora de artes visuais Ana Carolina Ralston para reunir um acervo de obras de arte que pudesse representar toda a brasilidade, assim como ancestralidade e inovação que a marca traz consigo há 47 anos.   

“Minha ideia foi explorar nomes da arte contemporânea que exemplificassem esses pilares: brasilidade, legado e atualidade. A partir do meu trabalho nas áreas de pesquisa e curadoria em artes visuais, pude mapear artistas de diferentes regiões do Brasil que ilustrassem os alicerces da Bontempo. Artistas com obras contemporâneas que dialogam com a história da arte brasileira, assim como com a arquitetura e o design”, comenta Ana Carolina. 

Dentre as aquisições, está uma escultura única de 2,7m de diâmetro, de 2001, até então inédita para o público, da artista nipo-brasileira Tomie Ohtake, cujas obras são conhecidas por receber aqueles que chegam a São Paulo, seja pelo porto de Santos, seja no aeroporto de Guarulhos. A peça escolhida para habitar a Casa Bontempo traz um tom de amarelo, cor que Tomie costumava dizer representar o gosto que sentira na boca ao chegar pela primeira vez na cidade paulistana. 

Do renomado artista plástico Vik Muniz, a Bontempo selecionou a obra “The lake, after Tarsila do Amaral”, uma releitura da pintura “O Lago” (1928) da artista, criando um diálogo entre mestres do modernismo brasileiro e da atualidade.