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O chef Leo Paixão deixou, há cerca de um ano, a
liderança da proposta gastronômica do Clara Arte, hotel localizado no
Instituto Inhotim, em Brumadinho (MG), maior museu a céu aberto da
América Latina. O chef participou da concepção e implantação do projeto
durante sua fase inicial, contribuindo para a construção da identidade
culinária do empreendimento, inaugurado em 2024.
Radicado em Belo Horizonte, Leo é conhecido por uma cozinha autoral
que combina técnica contemporânea, ingredientes brasileiros e
referências afetivas da culinária mineira. À frente de um grupo de
restaurantes que marca a cena gastronômica da capital, o chef assina
projetos como o Glouton, o Macaréu, o Nicolau Bar da Esquina e o Mina
Jazz Bar, que refletem diferentes linguagens e experiências dentro de
sua atuação.
Durante um ano de participação no Clara Arte, Leo esteve envolvido
na etapa inicial de desenvolvimento do conceito gastronômico do hotel,
contribuindo com sua visão autoral para um projeto que integra
hospitalidade, arte contemporânea e natureza em um dos mais importantes
polos culturais do país.
Sobre o projeto, o chef destaca: “Participar da abertura e
implantação da gastronomia do Clara Arte foi algo leve e extremamente
interessante. Um projeto de enorme bom gosto, inserido no maior museu de
arte contemporânea a céu aberto do mundo e ainda um paraíso para os
amantes de botânica, assim como eu. Ficou a admiração, amizade e
experiência".
Atualmente, o chef se dedica ao desenvolvimento de novos projetos
autorais, com destaque para a abertura de um restaurante de culinária
japonesa, prevista para novembro, em Belo Horizonte, ampliando ainda
mais seu repertório e sua atuação na gastronomia contemporânea
brasileira.
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