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O segmento das pizzarias é um dos que mais cresce no setor alimentício brasileiro. Um levantamento da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) aponta que, de 2008 a 2022, o número de estabelecimentos no País cresceu 603%, passando de cerca de 12 mil para 112 mil. E isso é reflexo, também, da paixão nacional por pizza – que, inclusive, tem no dia de hoje uma data reservada no calendário especialmente para ela.
Ainda de acordo com a APUBRA, 95% das pizzarias são classificadas como microempresas e 54% como MEI, o que demonstra como o segmento ajuda a impulsionar o pequeno empreendedor e a economia interna.
As projeções da Food Consulting apontam para um faturamento total do segmento no País na casa dos R$ 22 bilhões por ano, o que significa que cada pizzaria fatura, em média, R$ 45 mil por mês. De acordo com o Instituto ConPizza, são comercializadas aproximadamente 1,5 milhão de pizzas por dia no Brasil.
“O cenário é muito favorável. O crescimento atualmente está em torno de 15 a 20%. Cerca de 70% dos consumidores pertencem às classes C, D e E, 20% da classe B e 10% da classe A. Então, o mercado que mais cresce e movimenta o setor de pizzarias é o das classes C, D e E”, diz Ronaldo Ayres, conhecido como ‘Sr. Pizza’, parceiro da Farinha de Trigo Mirella.
Segundo ele, um fato curioso desse cenário é que a parcela de consumidores das classes C, D e E é a responsável, também e principalmente, pelas constantes mudanças no mercado de pizzas, pois são esses consumidores que mais ‘aprenderam’ a comer pizza, que adquiriram mais conhecimento sobre o prato e, consequentemente, tornaram-se mais exigentes em relação às opções e qualidade da produção.
