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Estamos no final do ano, época em que acontecem as festividades de
Natal e Ano Novo. São ocasiões perfeitas para reunir pessoas especiais
com o objetivo de comemorar as conquistas do ano que termina e celebrar o
início de um novo ciclo.
As comemorações de final de ano envolvem muitas comidas típicas e,
apesar da memória afetiva que o brasileiro tem com os pratos
tradicionais da época, a frequência anual pode deixá-los previsíveis.
Uma excelente alternativa para escapar do padrão é experimentar novas
receitas com alimentos ricos em umami.
“O umami, quinto gosto básico do paladar humano, está presente nos
alimentos ricos em glutamato, um aminoácido que aumenta a salivação e
prolonga o sabor dos alimentos na boca”, afirma a chef do Comitê Umami, Lisiane Miura.
Completando os cinco gostos do paladar juntamente com doce, salgado, azedo e amargo, o umami pode ser encontrado em diversos alimentos do cotidiano, como tomate, carnes, peixes, cogumelos e queijos maturados.
