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Empreender na área de alimentação continua sendo uma das principais portas de entrada para quem deseja conquistar uma renda extra ou abrir o próprio negócio. Dados do Sebrae mostram que o segmento de alimentação está entre os que mais concentram pequenos empreendedores no país, impulsionado pela praticidade das vendas por aplicativos, redes sociais e entregas em domicílio. Ao mesmo tempo, a concorrência exige cada vez mais planejamento e preparo para quem deseja transformar talento na cozinha em fonte de renda.
O entusiasmo de receber os primeiros pedidos costuma ser grande, mas também pode levar a decisões impulsivas que comprometem a rentabilidade e a organização do negócio. Segundo Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, muitos erros são comuns entre iniciantes e, quando identificados logo no começo, podem ser corrigidos antes de gerar prejuízos.
Confira cinco erros frequentes e saiba como evitá-los.
- Definir preços apenas olhando a concorrência
Um dos equívocos mais comuns é copiar o valor cobrado por outros vendedores sem calcular os próprios custos. Ingredientes, embalagens, gás, energia, transporte e tempo de produção precisam entrar na conta para que o preço final seja realmente lucrativo.
Segundo a especialista, a precificação deve refletir a realidade de cada operação. Dois negócios podem vender o mesmo prato, mas ter custos completamente diferentes.
