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O restaurante Okinaki, comandado pelos chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, promove mais uma edição da “Batalha de Baos”, projeto que une gastronomia, criatividade e interação com o público. O evento acontece neste sábado (11/04), em Belo Horizonte, e recebe como convidados os chefs Caio Yokota e Victor Valadão, dos restaurantes paulistanos Aiô e Mapu Baos.
A proposta é simples e envolvente: os chefs criam versões autorais do bao - tradicional pão chinês cozido no vapor - e os clientes degustam as receitas sem identificação, votando em seu favorito. O preparo vencedor passa a integrar o cardápio do Okinaki por uma semana.
Inspirado na culinária japonesa, mas com influências de diferentes países asiáticos, como China, Coreia, Taiwan, Vietnã e Tailândia, o Okinaki idealizou o projeto de forma espontânea, com o objetivo de promover experiências dinâmicas e aproximar o público da gastronomia contemporânea. “A ideia surgiu como uma forma de engajar os clientes e trazer chefs convidados para criar junto com a gente”, explica Guilherme Furtado.
Nesta edição, quatro sabores disputam a preferência do público: bao de língua glaceada com maionese de karashi e picles de cebola roxa; frango empanado com salada de repolho, maionese adocicada e molho malam; bao de cogumelos com huitlacoche (trufa mexicana) e queijos mineiros; e hambúrguer de camarão com molho hoisin e maionese de sriracha.
O projeto já recebeu nomes de destaque da gastronomia nacional, como Alberto Landgraf (Oteque – RJ), Cadu Evangelisti (Broca – SP), Paulo Shin (Lavva – SP), Júlia Tricate e Gabriel Coelho (De Segunda e Botequim de Primeira – SP) e Bruna Martins (Birosca, Gata Gorda e Florestal – BH).
Os convidados desta edição vêm de dois endereços reconhecidos em São Paulo. O Mapu Baos, fundado em 2017 por Jasmine Chen e Duilio Lin, é referência ao apresentar a culinária taiwanesa de forma acessível e descontraída, com foco nos sabores de rua. Já o Aiô, inaugurado em 2023, propõe uma releitura contemporânea dessas tradições, combinando gastronomia, coquetelaria criativa e uma experiência completa de hospitalidade. O restaurante foi destaque no Guia Michelin e eleito Melhor Restaurante Asiático de 2025 pelo prêmio “O Melhor de São Paulo”, da Folha de S.Paulo, além de vencer a categoria de melhor asiático no prêmio SP Gastronomia.
SERVIÇO
Batalha de Baos com Caio Yokota e Victor Valadão
Data: 11 de abril (sábado)
Local: Avenida Álvares Cabral, 1.303, Lourdes – Belo Horizonte
Horário: das 12h30 às 23h
Rodrigo James
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