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Quando o assunto é demonstrar carinho por meio da confeitaria, o brigadeiro se destaca como um dos sabores mais marcantes do paladar brasileiro. Presente em diferentes gerações, o clássico deixa de ser apenas um docinho para se tornar a base de sobremesas sofisticadas, que ganham protagonismo em datas como o Dia das Mães. Ao utilizá-lo como elemento central de preparação, o confeiteiro une a memória afetiva à elegância necessária para transformar o ato de presentear em uma experiência gastronômica.
Para a ocasião, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas para o mercado profissional, apresenta o Coração de Brigadeiros: uma nova forma de apresentação do doce tradicional, pensada para valorizar o produto como sobremesa presenteável. A proposta combina uma casca de chocolate em formato de coração com brigadeiros, unindo sabor, apelo visual e valor agregado.
Além da versão clássica, a receita abre espaço para a criatividade dos confeiteiros, que podem explorar diferentes variações de sabores — como morango, caramelo, pistache ou beijinho, adaptando as opções ao perfil do público e ampliando as possibilidades de venda.
O Cacau em Pó Melken 100% intensifica o sabor do brigadeiro, enquanto o Chocolate Melken ao Leite contribui para uma textura cremosa e equilibrada. Já os Granulés Melken ganham destaque na finalização, garantindo não apenas um acabamento sofisticado, mas também textura e contraste sensorial, elementos que elevam a percepção de valor do produto final.
Versátil e com forte apelo emocional, o Coração de Brigadeiros se destaca como uma opção de presente afetivo para o Dia das Mães, especialmente quando combinado com embalagens personalizadas e acabamentos delicados, reforçando a conexão que a data propõe.
Coração de chocolate
Ingredientes
Brigadeiro de Chocolate:
- 20g de Manteiga sem sal
- 10g de Cacau em Pó Melken 100%
- 395g de Leite condensado
- 200g de Creme de leite UHT
- 100g de Chocolate Melken ao Leite
- 20g de Glucose
- 50g de Granulé Melken Branco
- 50g de Granulé Melken ao Leite
- 50g de Granulé Melken Meio Amargo
Coração de Chocolate:
- 200g de Chocolate Melken sabor ao Leite
Modo de preparo
Brigadeiro de Chocolate:
Em primeiro lugar, para preparar um Coração de Brigadeiros, em uma panela, derreta a manteiga sem sal junto com o Cacau em Pó Melken 100%, mexendo até que o cacau esteja totalmente dissolvido.
Além disso, adicione o leite condensado, o creme de leite, o Chocolate Melken ao Leite picado e a glucose de milho.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela.
Logo depois, deixe esfriar completamente e, depois, modele os brigadeiros em porções de 5 g a 10 g.
Passe cada brigadeiro no Granulé Melken para garantir uma finalização crocante e elegante.
Coração de Chocolate para o Coração de Brigadeiros:
Derreta e tempere o Chocolate Melken ao Leite conforme as instruções da embalagem.
Assim, preencha a forma de coração plano com o chocolate temperado, espalhando bem pelas laterais.
Leve à geladeira por cerca de 15 minutos, até o chocolate cristalizar completamente.
Por fim, desenforme com cuidado e recheie com os brigadeiros já prontos e passados no granulé, no Coração de Brigadeiros.
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