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As
taças exercem um papel importante no universo gastronômico. Quando há
uma preparação de enxoval de casa nova, a organização de uma festa ou
uma ocasião especial, muitas vezes não existe a
preocupação de que a forma, o tamanho e o material da taça podem
influenciar na degustação de diferentes bebidas, sendo elas alcoólicas
ou não. Para não ocorrer esse erro, Jéssica Benazzi, nutricionista do
Divino Fogão, explica quais tipos de
taça existem e quais bebidas se adaptam a cada uma.
Composição das taças
Para
garantir a temperatura das bebidas, é importante que a taça seja
segurada pela haste, evitando que o calor das mãos aqueça o líquido. As
taças que são para bebidas alcoólicas, devem ser transparentes para
mostrar a coloração da bebida.
Quanto ao material, elas podem ser feitas de cristal, cristal de vidro
ou vidro.
Vinhos
Para
os vinhos tintos, o ideal é uma taça que conte com as hastes longas, o
corpo mais largo e arredondado, para permitir que o líquido entre em
contato com o oxigênio para realçar o aroma e o sabor da bebida. No caso
de vinho branco ou rosé é
indicado o uso de uma taça com o bojo, que é a parte do meio da taça,
mais comprido e estreito, que permite que a bebida chegue ao paladar
equilibrando os sabores doces e ácidos. Esse tipo de peça ajuda na
conservação da temperatura, já que
esses vinhos são servidos de maneira refrigerada. Sobre o material de
fabricação, aquelas feitas de cristal são mais porosas, ou seja, quando o
vinho é girado na degustação, as moléculas são forçadas contra a parede
áspera, quebrando-as e
destacando os aromas.
Cerveja
A cerveja é reconhecida pela espuma e a coloração. Para que as taças realcem essas características, o modelo mais utilizado é o de Tulipa, pois conta com um formato que ajuda a reter os aromas da bebida.
