Dia Nacional da Cachaça: entenda o processo de fiscalização até ser consumida

 

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Na próxima sexta-feira (13), o Brasil celebra o Dia Nacional da Cachaça, data que marca a liberação da produção e comercialização da bebida em 1661. A cachaça, originalmente brasileira, conquistou a coquetelaria internacional, sendo reconhecida como um símbolo nacional. Atualmente, sua produção é regulamentada por lei e segue rigorosos padrões de qualidade.

No Brasil, o processo de fiscalização conduzido pelos auditores fiscais federais agropecuários (AFFAs) garante que cada garrafa chegue ao consumidor dentro dos requisitos legais de identidade e qualidade. Esses profissionais, ligados ao Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), desempenham um papel crucial na proteção do consumidor e na manutenção da autenticidade da bebida.

José Antônio Simon, AFFA na área de bebidas, garante a retirada do mercado a partir da identificação dos produtos fraudulentos. “A nossa fiscalização abrange desde o registro dos estabelecimentos e produtos até o controle da qualidade nas fases de produção e comercialização. No caso da cachaça, por exemplo, seguimos o padrão de identidade e qualidade (PIQ), que envolve a verificação do teor alcoólico e do coeficiente de congêneres - que refere-se à quantidade de compostos químicos além do etanol em bebidas alcoólicas”

Dia Nacional da Cachaça: descubra curiosidades sobre a bebida e como preparar um drink exclusivo

 

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 De acordo com o Anuário da Cachaça, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Brasil possui mais de 930 estabelecimentos que produzem cachaça. A bebida criada pelos senhores de engenho para compensar o baixo valor do açúcar foi capaz de incomodar até a Corte Real Portuguesa, que detinha o monopólio de vinhos e aguardente no Brasil, e decidiu proibir a produção e venda da cachaça em 13 de setembro de 1649.

A proibição causou revolta nos produtores que eram perseguidos e tinham que pagar impostos. Sendo assim, no dia 13 de setembro de 1661, eles tomaram o poder no Rio de Janeiro durante cinco meses e com isso surgiu a Revolta da Cachaça. “O episódio foi tão marcante que desde 2010, no Brasil, no dia 13 de setembro é comemorado o Dia Nacional da Cachaça”, explica Rafael Câmara, bartender parceiro da Weber Haus.

Além de carregar o DNA do país, a cachaça é uma bebida rica em histórias e curiosidades. Para quem quer conhecer um pouco mais sobre ela, Câmara listou algumas informações importantes sobre a cachaça e a sua trajetória, confira:

- Onde tudo começou

Essa é uma questão que sempre costuma ser motivo de dúvidas e discussões, já que existem algumas versões sobre o início da produção de cachaça no Brasil. A versão mais provável é que a cachaça tenha sido destilada pela primeira vez em 1516, na Feitoria de Itamaracá – Pernambuco.

Dia Nacional da Cachaça: Mangaba comemora com jantar exclusivo harmonizado

 

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No próximo dia 17 de setembro, para comemorar o Dia Nacional da Cachaça, o Mangaba, sob o comando do chef Antônio Albaneze, prepara jantar exclusivo harmonizado com rótulos da Cachaçaria Germana. Composta por pratos autorais, que valorizam além dos ingredientes da fauna e flora brasileira e fornecedores nacionais, a ocasião será uma verdadeira aula sobre como degustar as mais nobres cachaças com a cachacier e dona da Cachaçaria Germana, Dirlene Maria Pinto.

O menu degustação terá duas entradas, uma fria e outra quente, sendo o tartar de jacaré com abacate e o bolinho de pato com tucupi, jambu e redução de cachaça com alho negro com trufas . O primeiro prato, um filé de peixe em crosta de pinhão acompanhado de pirão de queijo canastra e, o segundo, um confit de cupim soleado em musseline de mandioca e bocaiuva. Para finalizar, uma panacota de cupuaçu com calda de goiaba e cachaça como sobremesa.

As cachaças disponíveis para degustação, dentre elas algumas mundialmente premiadas, serão as mineiras da Cachaçaria Germana, a Germana SOUL, servida bem gelada, e as demais, Germana BRAZIL, Germana Tradicional, Germana HERITAGE e Germana CAETANO’S, a 20°C, produzidas em Nova União.

Bar na Vila Madalena oferece drinques com cachaça de jambu em dobro para comemorar o Dia Nacional da Cachaça

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No Dia Nacional da Cachaça, celebrado nesta sexta-feira, 13, o Vila 567, bar-balada de maior infraestrutura dedicada à música sertaneja da Vila Madalena, vai oferecer uma noite especial para quem decidir comemorar na casa. Até às 21h a dose da cachaça Jós, feita com Jambu, e todos os drinques feitos com ela serão oferecidos em dobro: ao comprar um, o outro é grátis.

Jambu é uma erva originária da região norte do Brasil e é conhecida pela sensação de dormência e formigamento que causa nos lábios, língua e céu da boca, quando ingerida. A mesma sensação é provocada pela cachaça e pelos drinques deliciosos, que deixam a noite ainda mais animada, inclusive para beijar na boca com uma sensação inédita!

Além da dose de cachaça, há três opções de drinques à base da Jós que serão oferecidos em dobro na sexta-feira: Marajós, com xarope de maracujá e água tônica, Treme Treme, com xarope de morango e refrigerante de limão e Tropical Mule, com ginger beer e espuma de frutas vermelhas.