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Com
origem humilde, Delfino Golfeto iniciou sua trajetória profissional
como boia fria. Posteriormente, dedicou-se aos estudos, formando-se em
Tecnologia de Açúcar e Álcool, e obteve
pós-graduação em Gestão Empresarial. Assumiu, então, o cargo de gerente
agroindustrial em diversas usinas. Contudo, o sucesso profissional não
satisfazia seus anseios. Um de seus sonhos era estabelecer um espaço
gastronômico, focado em
proporcionar um ambiente familiar com excelência no atendimento aos
clientes. Foi então que em 1990, Delfino concretizou a ideia de unir seu
conhecimento e apreciação por cachaças a um restaurante, originando a
marca Água Doce Sabores do Brasil,
também conhecida como Água Doce Cachaçaria.
A
rede foi precursora de um conceito de casual dining verdadeiramente
brasileiro que valoriza tanto a gastronomia quanto bebidas autênticas
nacionais, com destaque para a cachaça. Hoje, os 80 restaurantes da
marca localizados nas regiões Sul, Sudeste
e Centro-Oeste, apresentam pratos típicos com um toque caseiro e
regional, porções generosas, drinques criativos com ou sem álcool, além
de uma carta que conta com a seleção de 60 tipos variados de cachaça.
No
início, com recursos limitados, Delfino inaugurou o negócio em sua
garagem, onde em um pequeno balcão improvisado oferecia cachaças e
coquetéis variados para degustação. A habilidade de Delfino na seleção
de bebidas, aliada às mãos
talentosas de sua esposa Silvia Maria na preparação de quitutes
deliciosos, contribuiu diretamente para a promoção da marca, que
rapidamente se tornou referência em Tupã, no interior de São Paulo. Em
1993, com processos e padrões mais
consolidados, a Água Doce inaugurou sua primeira unidade franqueada. O
mercado respondeu positivamente, acelerando a expansão da marca em 1995 e
atraindo investidores de várias regiões do Brasil.
A
evolução prosseguiu e em 2006 foi criada uma Central de Distribuição
Logística para atender às demandas dos restaurantes espalhados por
diversos estados. Em 2013, a ABF elegeu a Água Doce como a Melhor
Franqueadora do Brasil. Delfino foi
inserido em 2016 no "Hall da Fama" da entidade, exclusivo para
franqueadores premiados que contribuíram com a evolução do franchising
brasileiro. Atualmente, Delfino preside a rede Água Doce e é
proprietário do Museu da Cachaça, uma iniciativa sem
fins lucrativos. Em 2024, a rede celebra 34 anos como pioneira em um
conceito que destaca a gastronomia brasileira e bebidas autênticas
nacionais, com ênfase na cachaça. Reconhecida pelo melhor Escondidinho
do País em diversas versões, inclusive
vegetarianas, a Água Doce consolidou-se como referência gastronômica em
todo território nacional.
