Vô Zé surfa na tendência de 2025 e apresenta sua "Soda da Casa" com jabuticaba e cambuci

 

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Apontado como uma das principais tendências gastronômicas de 2025, o “refrigerante caseiro” conquista o paladar da geração Z e dos millennials, que buscam bebidas mais naturais, criativas e com menos aditivos artificiais. No Vô Zé, restaurante sofisticado e ousado de Ubatuba, essa tendência ganha um toque autoral com a “Soda da Casa”, uma combinação refrescante de jabuticaba e cambuci, ingredientes nativos da Mata Atlântica.

Além desse sabor super autêntico, a casa também oferece a soda de morango, maracujá e limão siciliano.

Além da onda dos refrigerantes artesanais, o Vô Zé também aposta em outra tendência em ascensão: a gastronomia de bioma. O conceito valoriza insumos regionais e sazonais, promovendo uma conexão direta com o território e a biodiversidade local. O resultado é uma experiência que vai além do sabor, celebrando a riqueza dos ingredientes da região e reforçando o compromisso do restaurante com uma culinária criativa, autêntica e sustentável.

Janaina Pedroso Sousa

 

 

 

"Vô Zé" surfa na tendência gastronômica do verão com opções variadas de crudos

 

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O verão se aproxima e os paladares pedem leveza, frescor e sabores que combinem com a estação mais quente do ano. É nesse cenário que os "crudos" se destacam e seguem como tendência. No Vô Zé há opção de salmão curado, atum e até crudo de angus.

Prato coringa que entra na seleção de crudos, o ceviche peruano ganha um tom abrasileirado no Vô Zé, à medida que acompanha pasteis de vento. Além disso, o prato incorpora a lula empanada, uma paixão caiçara.

"Nossa essência é a criatividade e a ousadia, por isso nossos crudos ousam e permitem que sejam degustados através de uma experiência”, diz Davi Macário, fundador do Vô Zé.

A criatividade culinária permite explorar tanto o campo dos sabores como a forma com que os pratos são consumidos. No Vô Zé o “Atum Arrumado” permite que cada um monte seu próprio sushi, sem deixar de lado a sofisticação de sabores graças ao molho ponzu e azeite gochugaru.

"Queremos oferecer uma experiência que dialogue com o calor e o lifestyle de Ubatuba", explica Davi