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No outono, que começa no dia 20 de março, ingredientes sazonais como cogumelos, carnes de cocção lenta e queijos de sabor mais intenso passam a ganhar protagonismo nas mesas brasileiras. Para acompanhar essa mudança no cardápio, Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, importadora reconhecida pelo pioneirismo na distribuição digital para o mercado B2B, selecionou vinhos que apresentam, desde expressões mais estruturadas de brancos e rosés até vinhos tintos mais robustos, destacando que o período é especialmente favorável para apreciar uma diversidade maior de exemplares europeus, chilenos e argentinos.
A seguir, confira como vinhos de corpo médio a alto, com passagens estratégicas por barrica, e acidez equilibrada podem transformar um simples jantar, em período de clima mais fresco e ameno, em uma experiência gastronômica mais completa.
- Vinho branco chileno com mais estrutura
A primeira indicação é o chileno T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle De Limarí Chardonnay. Cultivado em solos calcários, esse branco passa por amadurecimento de 10 meses sobre as borras, garantindo a cremosidade necessária para um clima mais ameno. Sua mineralidade e frescor vibrante são ideais para harmonizar com pratos que trazem o conforto outonal, como um charmoso risoto de queijo Brie com pera ou até um suculento lombo de porco com geleia.
- Vinho rosé espanhol gastronômico
Diferentemente dos rosés extremamente leves, espanhol Insaciable D.O.Ca. Rioja Garnacha, elaborado 100% com a uva Garnacha, apresenta uma estrutura muito mais gastronômica, aliada a uma bela tonalidade rosa pálida e brilhante. O vinho possui uma textura sedosa e um volume agradável, devido ao contato com borras finas por 4 meses durante sua produção. Sua acidez balanceada, somada ao seu final longo e frutado, é um convite da mesa à sala de estar, harmonizando perfeitamente com tábuas de queijos, bruschettas de figo com presunto Parma ou até pratos à base de frutos do mar.
- Tinto italiano clássico
Avançando para o Piemonte, Itália, o clássico Fontanafredda Barbera d’Alba é uma bela indicação, sendo expressão líquida para o menu de outono. Conhecido por sua acidez vibrante e taninos sedosos, este tinto estagia em grandes barris de carvalho eslovênio, o que garante um caráter aveludado sem perder o frescor da fruta. No nariz, o destaque fica para as notas nítidas de flores secas e frutas vermelhas maduras, que evoluem para um paladar encorpado e de grande persistência. É o rótulo ideal para acompanhar climas amenos e as chamadas comfort foods ou comidinhas de conforto, harmonizando perfeitamente com massas frescas ao molho Pomodoro, copa lombo com fondue de queijo ou até um entrecôte grelhado.
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- Tinto português barricado
Representando a força e a tradição portuguesa, o Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro é a escolha ideal para quando a noite de outono exige um vinho com mais camadas e complexidade. Este reserva é um corte clássico das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, com um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, conferindo ao vinho notas marcantes de especiarias e estrutura robusta. Seu aroma frutado e paladar integrado com seus taninos, fazem do vinho o par ideal para o tradicional arroz de pato, um suculento cupim grelhado ou até mesmo um risoto de funghi.
- Vinho premium argentino
Para encerrar, a indicação é o argentino Las Perdices Don Juan Reserva, cuja expressão é o ápice da linha premium de Mendoza. Este Grand Vin – grande vinho, como se intitula os rótulos elaborados com as melhores safras da vinícola – é um blend complexo composto majoritariamente por Malbec, com toques de Syrah e Bonarda, que estagiou por 18 meses em barricas novas de carvalho francês e americano. O resultado é um vinho de cor violácea profunda, com aromas de frutas vermelhas, notas de tabaco e uma estrutura poderosa com taninos firmes e sedosos. Sua persistência e complexidade o tornam o companheiro ideal para pratos mais intensos do outono, como um esplêndido ragu de ossobuco com polenta mole, queijos de cura longa ou o famoso ratatouille bem temperado.
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