Finna traz receitas com bacalhau para a Páscoa

 

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A Páscoa é uma das datas mais simbólicas do calendário, momento de reunir a família ao redor da mesa e resgatar tradições que passam de geração em geração. Entre elas, o bacalhau ocupa lugar de destaque: versátil, saboroso e cheio de significado, ele marca presença nos almoços de Sexta-feira Santa e Domingo de Páscoa.

Para deixar esse momento ainda mais especial, a Finna, marca de farinhas e misturas para bolo da M. Dias Branco, sugere duas receitas clássicas para a data: Bolinho de Bacalhau e Empadinhas de Bacalhau. Opções que agradam diferentes paladares e funcionam perfeitamente como entrada do almoço, ou petisco para a tarde.

O Bolinho de Bacalhau é crocante por fora, macio por dentro, já as Empadinhas de Bacalhau são perfeitas para servir em encontros maiores.

Confira as receitas!

 Bolinho de bacalhau:

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batata cozida e amassada
• 60g de Farinha de Trigo Finna tipo I (sem fermento)
• 2 cebolas picadinhas
• 5 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 50ml de azeite
• 1/2 xícara de salsinha picadinha
• Raspas de dois limões
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o bacalhau e a pimenta-dedo-de-moça, cozinhe por aproximadamente 4 minutos.
3. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
4. Adicione a salsa e retire o refogado do fogo. Espere esfriar.
5. Misture em uma travessa o refogado de bacalhau, a batata amassada, as raspas do limão e a farinha de trigo, até incorporar. Se achar que ainda não deu liga, adicione mais um pouco de farinha.
6. Modele como desejar o seu bolinho.
7. Frite em óleo quente.

Empadinhas de Bacalhau:

Massa:

• 4 colheres de margarina em temperatura ambiente
• 3 xícaras de Farinha de trigo Finna sem fermento
• Sal a gosto

Preparo:

1. Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve para a geladeira por uma hora.

Recheio:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de Farinha de trigo Finna sem fermento

Preparo:

1. Aqueça o azeite e a margarina.
2. Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. J
3. unte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme.
5. Finalize com a salsa picada.

Cobertura:

• 1 colher de azeite
• 1 clara
• 2 gemas

Montagem:

1. Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio.
2. Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar.
3. Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme.

Dica do Chef: Esta massa pode ser utilizada para quiches e tortas de diversos tamanhos e com os mais variados recheios. Um verdadeiro coringa para os dias de pressa.

arianne@pressaporter.com.br