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O Clara Resorts reformula os cardápios das três unidades sob assinatura da chef e CEO Taiza Krueder, em um processo que une criação coletiva e identidade regional. A mudança abrange o Clara Dourado Resort (SP), o Clara Ibiúna Resort (SP) e o Clara Arte, único hotel dentro do Instituto Inhotim, em Brumadinho (MG), e chega a 20 novos cardápios de eventos corporativos, consolidando uma escolha que sempre norteou o grupo: valorizar o trabalho em equipe e a culinária brasileira com toque contemporâneo.
O movimento acompanha uma tendência crescente: segundo o Ministério do Turismo, no estudo "Tendências de Turismo Gastronômico Brasil 2030", a gastronomia já é o terceiro principal motivo de viagens no mundo, e a hotelaria de alto padrão responde transformando a mesa em parte central da experiência.
"Por 24 anos construímos nossa gastronomia coletivamente, com um trabalho em equipe e respeito aos ingredientes que cultivamos. De tempos em tempos revisitamos os cardápios para garantir que continuem traduzindo nossa essência. Trabalho sempre em conjunto com os chefs de cada unidade, que trazem suas leituras e experiências. Agora, as três unidades compartilham a mesma identidade gastronômica, respeitando as particularidades regionais de cada lugar", explica Taiza Krueder, chef formada pela École Supérieure de Cuisine Française de Paris Ferrandi.
Toda a equipe de gastronomia participou da construção dos novos menus, que abrangem desde os buffets diários até os cardápios de eventos corporativos, coffee breaks e celebrações. "Desenvolvemos com foco em ingredientes orgânicos das nossas hortas, preparos artesanais e fornecedores regionais. A criação buscou traduzir nossa essência em pratos equilibrados, pensados para harmonizar tradição e contemporaneidade", destaca Taiza.
Uma cozinha coletiva
O processo de reformulação revela um traço marcante da cultura do Clara: a maturidade para trabalhar coletivamente. "Aqui a gente acerta junto e erra junto. Ninguém joga a responsabilidade de um problema sozinho. Validamos em conjunto porque acreditamos que juntos somos mais fortes", afirma a CEO. O grupo investe na formação contínua da equipe, que desenvolveu sua técnica ao longo dos anos, aprimorando preparos e receitas com a prática diária.
Essa filosofia se reflete no dia a dia: os chefs têm liberdade para adaptar pratos conforme disponibilidade de ingredientes, desde que mantenham o equilíbrio do cardápio. "A equipe tem autonomia para trocar proteínas e ingredientes, desde que o mix atenda todos os perfis alimentares e mantenha a coerência do menu", explica Taiza.
Embora exista um fio condutor comum para evitar o que Taiza chama de "Frankenstein gastronômico", cada unidade mantém sua identidade regional. O Clara Arte incorpora influências mineiras mais evidentes em seu menu, enquanto o Clara Ibiúna desenvolveu um cardápio oriental para eventos, em homenagem à forte presença da cultura japonesa na região. "Cada lugar tem suas influências regionais, faz parte da cultura local que a gente respeita e valoriza", pontua.
Experiência completa
A gastronomia sempre foi um dos pilares do Clara Resorts. Com pensão completa e quatro refeições diárias incluídas na hospedagem, o grupo transforma cada estadia em uma experiência que começa na horta orgânica e termina na Cozinha Show, onde pratos à la carte ganham vida diante dos hóspedes.
A nova identidade gastronômica também se conecta com o trabalho autoral de Taiza, que criou o Clara in Casa, série de conteúdos que ensina receitas para levar o conceito e o cuidado do Clara para dentro das casas. O projeto deu origem aos livros "O Sabor de Compartilhar" e "Clara In Casa na sua Casa", que se integram à experiência dos resorts através da Cozinha Show. Muitas dessas receitas vêm diretamente das publicações, garantindo coerência entre o que é compartilhado com o público e o que é servido nas três unidades.
A reformulação vai além dos buffets de pensão completa. Nos eventos corporativos, o Clara oferece menus pré-selecionados assinados pela chef que facilitam a escolha e garantem harmonização perfeita. Os coffee breaks ganharam cinco opções diferenciadas, enquanto os jantares corporativos agora incluem propostas como Jantar Mediterrâneo e Petiscos Brasileiros de alto padrão.
Relatórios como o Global Luxury Report da Bain & Company e o "The Trends in Travel – Unpack '25" apontam que experiências gastronômicas exclusivas voltam a ser protagonistas na escolha de destinos, reforçando a aposta de resorts de luxo em gastronomia autoral assinada por grandes chefs.
O Clara Resorts aposta nessa direção com o restaurante Península, no Clara Ibiúna Resort. Único espaço à la carte do grupo, o Península abre às sextas e sábados com um menu autoral de alta gastronomia, uma experiência exclusiva que existe fora do modelo de pensão completa e que posiciona o grupo em outro patamar da hospitalidade de luxo.
As três unidades oferecem opções vegetarianas e veganas preparadas com ingredientes orgânicos de hortas próprias. Máquinas Starbucks We Proudly Serve e estação de sorvetes ficam disponíveis em todas as refeições.
A reformulação reforça aquilo que sempre esteve no centro do Clara Resorts: cuidado em cada detalhe e uma gastronomia premium que acolhe, surpreende e conecta.
Informações e reservas em https://clararesorts.com.br.
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