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Segundo o estudo anual do Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, o setor apresenta um ritmo crescente de expansão. De acordo com o levantamento, houve um aumento de 6,26% no número de novas unidades em 2025, o que simboliza a abertura de 4.109 estabelecimentos no ano; já o segmento registrou o crescimento de 10,29% no índice geral de pizzarias ativas em relação ao mesmo período de 2024, com 40.332 pizzarias em operação.
Como análise metodológica, o estudo considera a amostragem dos estabelecimentos dos portes ME, EPP e LTDA ativos no país no último ano, o que simboliza 89% do mercado, desconsiderando a categoria de microempreendedores individuais (MEIs), que não foram incluídas na análise. O relatório apresenta que foram registrados 43,8% menos fechamentos do que em 2024, representado por 2.969 pizzarias inativas, encerradas ou em situação irregular na Receita Federal, o menor índice em 10 anos.
Para Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, os resultados da quinta edição do levantamento apontam para um mercado com crescimento consistente e redução significativa nos fechamentos, sinalizando maior maturidade e capacidade de adaptação de novos espaços. “O setor de pizzarias firma seu ‘nível de cruzeiro’, com desenvolvimento consistente, a partir de expansão consolidada em todo o Brasil, priorizando a gestão profissionalizada, capacitação de colaboradores, quedas nos fechamentos e avanço de unidades fora das capitais. A melhora na organização operacional, a busca por padronização de processos e o fortalecimento do consumo em cidades médias e pequenas ajudam a sustentar esse movimento, indicando um mercado mais estruturado e com bases mais sólidas para crescimento nos próximos anos”, afirma o executivo.
Mapa do mercado de pizzarias pelo Brasil
Com 40.332 pizzarias em situação regular em todo o território nacional em 2025, a região Sudeste segue em destaque, com 50% dos estabelecimentos do país. Em seguida, aparecem a região Sul (20%), Nordeste (17%), Centro-Oeste (9%) e Norte (4%).
Diante do cenário de expansão nacional, as regiões Norte e Nordeste somam 21% da quantidade de estabelecimentos ativos no país. A ascensão das localidades é evidenciada pelo crescimento percentual acumulado de pizzarias do estado de Roraima, de 31,08%, com 97 estabelecimentos em 2025, 23 pizzarias a mais do que no último ano. Logo depois, Alagoas (17,24%), Acre (16,90%), Paraíba (16,62%) e Maranhão (15,60%). Cardamoni reforça que a macroárea segue em franca expansão devido ao olhar atento dos empreendedores, essencialmente devido ao fornecimento local e regional, soluções logísticas e modelos de negócios adaptados. “Entendemos que a descentralização do mercado possibilita o crescimento no número de unidades nestas regiões. Os novos hábitos de consumo, alinhados a empresários ávidos por impulsionar o setor de food service, abrem espaço para uma expansão consistente especialmente no Norte e no Nordeste, regiões que ainda apresentam amplo potencial de desenvolvimento e oportunidades reais para novos negócios”, pontua o especialista.
Capitais puxam crescimento do setor
Já as capitais brasileiras apresentam 33,04% da concentração de pizzarias ativas do país, com 13.329 estabelecimentos em funcionamento até dezembro de 2025. A liderança entre os municípios permanece com a cidade de São Paulo, com 12,14% das unidades, equivalente a 4.896, o que perpetua o título de Capital Nacional da Pizza. Logo após, Rio de Janeiro com 3,45% (1393), Brasília 2,26% (911), Curitiba 1,92% (775) e Fortaleza 1,68% (679). Apesar do crescimento nas grandes metrópoles, Cardamoni recorda que o setor também é impulsionado pelo movimento dos pequenos centros e regiões interioranas. “É essencial lembrar que o interior também mantém um papel relevante nesse cenário, uma vez que possui forte presença de estabelecimentos e consumidores que continuam movimentando e impulsionando o segmento”, explica.
Onde estão as pizzarias na Capital Nacional da Pizza?
Pela primeira vez, o estudo Mercado de Pizzarias apresenta um panorama de zoneamento da distribuição de unidades ativas de 2025 pela cidade de São Paulo, Capital Nacional da Pizza. A localidade que mais apresenta pizzarias em funcionamento no município é a Zona Leste, com 31,2%. Depois, Zona Sul (25,9%), em seguida da Zona Oeste (19,9%), Zona Norte (15,3%) e região central (7,7%).
“São Paulo é uma megalópole e cada canto da cidade evidencia uma cultura, um costume e um comportamento sobre o hábito de comer pizza. O levantamento segue a proporção de densidade demográfica do município, isto é, quanto mais populosa a região, maior o índice de unidades. Assim, logo, a Zona Leste lidera, com mais de 4 milhões de habitantes, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)”, comenta o presidente. “Esse recorte também ajuda empresários e investidores a compreenderem melhor a dinâmica do consumo na capital, identificando oportunidades estratégicas para expansão e fortalecimento do setor em diferentes regiões da cidade”, argumenta.
Metodologia
A quinta edição do estudo Mercado de Pizzarias no Brasil tem como intuito mapear aspectos do segmento como distribuição geográfica, concentração de estabelecimentos ativos, porte das empresas, aberturas e fechamentos, a partir do apoio de especialistas em dados. As informações foram extraídas de fontes oficiais do governo, que compreende empresas cadastradas na Receita Federal, em situação ativa, até dezembro de 2025, que corresponde a uma amostra representativa do mercado, em que o número final apresentado corresponde, em média, a 89% do setor de pizzarias no Brasil. Além disso, o estudo segue os critérios estabelecidos na pesquisa qualitativa, realizada diretamente pela Apubra, que como atingiu um número relevante de resultados adotou como critério de pesquisa analisar dados de mercado apenas das empresas autodenominadas como “pizzaria” na Razão Social/Nome Fantasia, com Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) 56, dos seguintes portes: ME, EPP e LTDA. Esse dado corresponde a uma amostra representativa do mercado, em que o número final apresentado corresponde, em média, a 89% do setor de pizzarias no Brasil, dentro dos portes avaliados.
“Esta edição do estudo mostra que o mercado de pizzarias no Brasil continua em movimento e cada vez mais estruturado. Além de acompanhar o crescimento do setor, o levantamento ajuda a entender como ele está se distribuindo pelo país e onde estão surgindo novas oportunidades. Um ponto que chama atenção é o avanço de regiões como Norte e Nordeste, que vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado. Olhar para esses movimentos é importante para que empresários e investidores compreendam melhor o cenário do setor e identifiquem caminhos para expandir seus negócios de forma mais estratégica”, afirma o presidente da Apubra.
Com o objetivo de fortalecer o mercado de pizzarias no país, o especialista Gustavo Cardamoni destaca que empreender no setor exige preparo e acesso a conhecimento. Nesse contexto, ele ressalta a importância de iniciativas que apoiem os empresários e incentivem a troca de experiências entre profissionais do segmento. “A Apubra atua como um espaço de apoio para quem empreende no setor de pizzarias. O acesso a informações, cursos e a conexão entre profissionais da área ajudam os empresários a desenvolver seus negócios de forma mais estruturada e contribuem para o fortalecimento do mercado”, finaliza.
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