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Considerado um dos chefs brasileiros mais premiados nas categorias de Bar e Boteco, Toninho Momo é o responsável por assinar o cardápio do Bar do Zeca Pagodinho, inaugurado em Ribeirão Preto no início de abril.
Atualmente, Antônio Carlos Laffargue, o Toninho, está à frente da cozinha de todas as unidades do Bar do Zeca Pagodinho, quatro no Rio de Janeiro e uma em São Paulo. “Aceitei o desafio em 2018 e, de lá para cá, já inauguramos seis unidades, contando essa de Ribeirão, que já é um sucesso”, destaca o profissional.
A trajetória de Toninho Momo
A carreira gastronômica de Toninho começou quando tinha 12 anos, ao ajudar o pai, o Tonhão, no tradicional Bar do Momo, que atende no mesmo endereço, na Tijuca, Rio de Janeiro, há mais de cinco décadas.
“Aos 19 anos, entrei para a cozinha do bar e comecei a fazer releituras de pratos conhecidos e criar novos pratos. Tudo isso sem perder as raízes da tradicional comida de boteco”, relembra Momo.
O bar foi ganhando cada vez mais destaque e Toninho Momo se tornou um dos mais renomados chefs nas categorias bar e boteco. O profissional já conquistou o posto de melhor boteco em premiações feitas pelas Revistas Veja (quatro vezes) e Época (duas vezes); e pelo Jornal O Globo (seis vezes).
