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São Paulo completa 472 anos no dia 25 de janeiro, reafirmando um título
conquistado à mesa: o de uma das capitais gastronômicas mais vibrantes
do mundo. Para marcar a data, restaurantes da cidade recorrem a receitas
que atravessam gerações e traduzem a identidade paulistana. Entre elas,
o picadinho ocupa lugar cativo na memória afetiva e nos cardápios
históricos da cidade.
À frente dos restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, o chef Aldo Teixeira apresenta sua versão do Picadinho à São Paulo,
criada especialmente para celebrar o aniversário da capital. O prato
resgata a essência da receita tradicional, com execução precisa e olhar
contemporâneo.
Preparado com cubos de carne refogada, batata,
cenoura, champignon e molho roti, o picadinho chega à mesa acompanhado
de arroz branco, farofa de banana e ovo pochê. Uma combinação clássica
pensada para valorizar sabor, textura e memória.
“Quis respeitar o
picadinho como ele sempre foi servido em São Paulo, aquele prato que
faz parte da história da cidade e da rotina das pessoas. A releitura
entra na técnica, no cuidado com o ponto e no equilíbrio do conjunto. É
uma homenagem cheia de significado”, afirma o chef.
A receita ficará disponível entre os dias 19 e 25 de janeiro, ao valor de R$ 99.
Assim como São Paulo se construiu a partir do encontro de culturas, a cozinha de Aldo Teixeira reflete essa mesma diversidade. Suas raízes italianas dialogam com influências brasileiras, francesas e portuguesas, formando uma identidade culinária que traduz a própria cidade: múltipla, intensa e sempre em movimento.
Serviço:
Restaurante Forchetta D’Oro
R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3237-0717
Restaurante La Terrina
Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros
Tel.: (11) 3064-1155
Horário de funcionamento: Todos os dias da semana, das 12h às 23h45
Juliana Macedo
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