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Há regiões da Itália que parecem ter
sido feitas para contar histórias à mesa. O Vêneto, no norte do país, é
uma delas. Um território onde tradição, ingredientes frescos e
delicadeza de preparo se encontram em receitas que tocam corações. É
essa atmosfera que inspira a nova edição do projeto “PV Pelo Mundo”, do
tradicional restaurante curitibano Ponte Vecchio, comandado há mais de
três décadas pelo chef Cesar Rissetti Valerio.
A proposta é transformar o almoço em uma
pequena viagem gastronômica. Nesta edição, o percurso passa por sabores
emblemáticos da região italiana e se traduz em um menu completo servido
em três etapas.
A jornada começa com uma salada típica
do Vêneto preparada com radicchio — folha de amargor típico muito
presente na culinária da região — harmonizada com gorgonzola e nozes
torradas. O resultado é um jogo de contrastes: frescor, textura e muita
cor, características marcantes da cozinha do norte da Itália.
A próxima parada da viagem gastronômica é
um Vitelo Tonnato, clássico absoluto da gastronomia da região. Finas
fatias de vitela cozida são servidas com um delicado molho cremoso de
atum e alcaparras, combinação que surpreende pelo equilíbrio entre
intensidade e leveza.
“A gastronomia italiana é tão rica que
decidimos dedicar mais um ‘PV Pelo Mundo’ ao país. Cada região tem uma
forma própria de contar sua história por meio da comida. No Vêneto
encontramos uma cozinha que valoriza muito o equilíbrio de sabores e a
qualidade dos ingredientes, algo que buscamos respeitar ao máximo aqui
no nosso restaurante”, explica o chef Cesar Rissetti Valerio.
Para encerrar a experiência, a sobremesa
traz outro clássico italiano: o Zabaione. Preparado com gemas, açúcar e
vinho Marsala, o creme é servido morno e acompanhado por frutas
vermelhas frescas. Leve e aerado, finaliza a refeição com elegância.
Como pede os almoços do norte da Itália.
Reconhecido por sua trajetória de três
décadas e eleito por dez anos consecutivos entre os melhores
restaurantes italianos de Curitiba pela revista Veja Comer & Beber, o
Ponte Vecchio reforça, com mais uma edição do projeto, sua proposta de
unir gastronomia e cultura em experiências temáticas que convidam o
público a percorrer diferentes regiões italianas sem sair da cidade.
“PV Pelo Mundo – Vêneto” acontece por tempo limitado, com menu completo servido a R$ 99 por pessoa.
SERVIÇO
Restaurante Ponte Vecchio – “PV Pelo Mundo – Vêneto”
@restaurantepontevecchio
Rua Benjamin Constant, 331 – Centro
Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30; sábados e domingos, das 11h30 às 15h
Estacionamento próprio | Reservas pelo (41) 3264-7193
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