Receita - Dia Mundial sem Carne: Raviolini Alla Napolitana

 

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Celebrado no dia 20 de março, o Dia Mundial Sem Carne foi criado em 1985 para incentivar a redução do consumo de produtos de origem animal. O movimento, que teve uma crescente nos últimos anos, busca conscientizar sobre os impactos ambientais, saúde e bem-estar animal, propondo um dia com o consumo de alimentos à base de vegetais.

Pensando nisso, o chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D'Oro e La Terrina, ensina a receita do Raviolini Alla Napolitana, como uma opção de massa que agrada a todos os gostos.

Confira!

Raviolini Alla Napolitana

Ingredientes para 4 pessoas:

- Massa
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 gema
1 pitada de sal

- Recheio
200 gramas de mussarela de búfala
uma pitada de orégano
Sal a gosto


Modo de Preparo

- Massa
Faça um monte com a farinha e abra um círculo no meio.
Coloque os ovos e mexa com um garfo de dentro para fora com movimentos circulares.
Em seguida amasse com a mão, bem amassado, até ficar uniforme.
Envolva a massa com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

- Recheio
Passe a mussarela em um processador, junte o orégano e tempere. Reserve.

Preparo do molho

- Molho
Coloque numa frigideira grande a manteiga e doure a cebola.
Em seguida coloques os tomates triturados, caldo de legumes, manjericão e o molho inglês deixe apurar.


Finalização

Abra a massa em duas folhas bem finas (1mm) no cilindro da máquina de macarrão.

Numa das folhas de massa faça montinhos de recheio, 2 colheres de (chá) cheia, deixando um intervalo de 6 centímetros entre eles. Cubra os montinhos com a outra folha de massa.

Aperte com os dedos os espaços entre os montinhos para juntar as duas folhas. Com o cortador de macarrão corte em quadrado.

Cozinhe os raviólis com bastante água e sal por 4 minutos.
Escorra e passe numa panela com manteiga.
Retire e coloque numa travessa.
Cubra com o molho de tomates

Decoração: flor de tomate ou folhas de manjericão

Serviço:
Restaurante Forchetta D’Oro
R. Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h40
Tel.: (11) 3237-0717