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O crescimento do consumo de cervejas artesanais no Brasil é observado com o aumento do número de cervejarias a cada ano - em 2022 foram 180 novos estabelecimentos. Neste contexto, certificar a qualidade do produto torna-se ainda mais importante.
Por isso, confiança e qualidade no processo de fabricação do setor de alimentos são partes fundamentais para o mercado. E a indústria analítica colabora com isso em diversas técnicas, que são usadas por fabricantes de ingredientes, produtores de alimentos, pesquisadores e laboratórios de análise. Tudo para garantir a qualidade do produto, a segurança e a eficiência do processo.
A Anton Paar apresentará na feira Analitica Latin America, que será realizada no São Paulo Expo, o PBA 1001 Beer, produto dedicado a confirmar a qualidade final de uma cerveja artesanal. O produto verifica a qualidade da cerveja mesmo após o envase, diretamente da garrafa ou lata, realizando também a determinação seletiva de álcool. O equipamento pode avaliar qualquer estilo de cerveja, faz análise seletiva de CO2 e detecta possíveis problemas de desempenho em apenas três minutos.
Outro exemplo da importância da indústria analítica é a caracterização de materiais, empregada em quase todas as etapas da cadeia de produção. Muitas técnicas estão disponíveis para avaliar diferentes características de alimentos e bebidas em termos de estrutura, composição, propriedades físico-químicas e características sensoriais.
Entre a gama de produtos estão os analisadores por fluorescência de raios X para monitoramento de nutrientes e confirmação da autenticidade ou contaminação dos alimentos.
