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Dois anos após conquistar o título da 5ª edição do MasterChef Profissionais, Bárbara Frazão – conhecida carinhosamente como Babi Frazão – consolidou sua posição como uma das principais referências da gastronomia brasileira contemporânea. No reality show, conquistou os jurados com uma culinária que mistura delicadeza, emoção e competência, traduzindo uma cozinha feita com concentração, carinho e afeto.
Com 13 anos de experiência na área gastronômica e, atualmente, com 33 anos de idade, a chef brasiliense conseguiu equilibrar com maestria o comando de sua brigada na cozinha com os papéis de mãe, empreendedora e educadora, tornando-se um exemplo de como a paixão pela culinária pode transformar vidas e carreiras.
Babi foi reconhecida em 2024 como "Chef Revelação do Ano" pela Prazeres da Mesa, premiação que destaca os profissionais que mais se destacam no cenário culinário nacional. O reconhecimento veio como resultado de sua dedicação em valorizar a presença feminina na alta gastronomia e desenvolver uma cozinha que combina técnica refinada com memórias afetivas.
Restaurante Afeto: onde a culinária encontra a emoção
O restaurante Afeto, na capital federal, tornou-se o principal laboratório criativo da chef. Refletindo a filosofia culinária de Babi, o nome não foi escolhido por acaso. Segundo ela, seus pratos são inspirados em memórias afetivas e na releitura da culinária brasileira, com um toque de criatividade e técnica refinada, preparados com bons ingredientes e a partir de ensinamentos passados de geração em geração, valorizando receitas simples e tradicionais e trazendo um olhar mais atual, com toques de sofisticação.
Entre suas criações mais emblemáticas estão o cupim braseado, uma releitura sofisticada de um clássico; o croquete de vatapá com aioli de coentro, que combina texturas e sabores marcantes; o bao de camarão, que combina teriyaki feito com redução de tucupi preto, camarão, pimentas brasileiras e coentro; a cocada cremosa com compota e sorvete de abacaxi, equilibrando tradição e acidez; e o bolo de coco "com cara de festa na casa de vó", que evoca lembranças de celebrações familiares.
"Minha cozinha é uma extensão das minhas memórias afetivas. Cada prato que crio busca estabelecer uma conexão emocional com quem o degusta, resgatando sabores que nos remetem a momentos especiais da vida", explica a chef. Antes de consolidar sua carreira em Brasília, Babi teve passagens pelos renomados restaurantes D.O.M e Maní, em São Paulo, e Pujol, no México, experiências que contribuíram significativamente para sua formação culinária internacional.
Diversificação e inovação: projeto Caramelou
Além do restaurante Afeto, Babi expandiu seus negócios com a Caramelou, projeto culinário dedicado exclusivamente à paixão pelo pudim em suas mais diversas versões. A iniciativa demonstra a capacidade da chef de identificar nichos de mercado e transformar especialidades em negócios rentáveis. "Empreender na gastronomia exige paixão, resiliência e uma conexão genuína com os clientes", reflete.
Além do sabor tradicional, entre as inovações há os pudins de chocolate com baru, caramelo salgado, café, coco e paçoca – veja abaixo a receita do pudim de paçoca, ideal para o período junino.
Educação como pilar de transformação
Paralelamente à carreira de chef e empreendedora, Babi atua como professora e embaixadora do curso de gastronomia do Grupo Cruzeiro do Sul Educacional. Para ela, a educação representa um pilar essencial para o crescimento da gastronomia no Brasil.
"Meu papel como docente vai além da técnica culinária, buscando inspirar alunos a desenvolverem identidade própria na cozinha. Acredito que formar novos profissionais conscientes e criativos é fundamental para elevar o patamar da gastronomia brasileira", afirma.
Vida pessoal como fonte de inspiração
Mãe de Marina e Felipe, Babi encontra na maternidade uma fonte constante de inspiração para sua cozinha. Casada com Rafael, que atua como advogado e tem sido um grande incentivador de sua carreira, ela consegue equilibrar vida pessoal e profissional de forma harmoniosa. "Ser mãe me ensinou ainda mais sobre paciência, criatividade e a importância de nutrir não apenas o corpo, mas também a alma das pessoas", conta ela.
Sua presença ativa no Instagram (@chefbabifrazao), onde atualmente reúne mais de 230 mil seguidores, permite que pessoas de todos os públicos acompanhem a rotina de quem cozinha, trabalha, é apaixonada pela família e compartilha seus conhecimentos e expertise em empreendedorismo e gastronomia com os fãs.
Sobre Bárbara Frazão – Bárbara Frazão, ou Babi Frazão, é chef de cozinha, empreendedora e mãe de dois filhos. Vencedora da 5ª edição do MasterChef Profissionais (2023) e eleita "Chef Revelação do Ano" pela Prazeres da Mesa (2024), atua há 13 anos no setor gastronômico. É proprietária do restaurante Afeto e do projeto Caramelou, ambos em Brasília, além de ser professora e embaixadora do curso de Gastronomia do Grupo Cruzeiro do Sul Educacional. Instagram: @chefbabifrazao, @afeto.restaurante e @pudimcaramelou.
PUDIM DE PAÇOCA
Receita da chef de cozinha Bárbara Frazão, a Babi
Ingredientes
Para a massa:
2 latas de leite condensado
10 gemas
1 medida da lata do leite condensado, de leite
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 colher de chá de sal
5 paçoquinhas formato rolha (para finalizar)
Para a calda:
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de água
Modo de preparo
- Para a massa: misturar o leite, as gemas e o leite condensado. Coar a mistura e adicionar a pasta de amendoim.
- Para a calda: misturar açúcar cristal e água e levar ao fogo para ferver. Quando chegar na cor dourada claro, desligar e deixar esfriar.
- Colocar na forma a calda, cobrir com a massa de paçoca e assar por 1h30 a 150°C em banho maria. Gelar por pelo menos 4h e desenformar. Para finalizar, sobre a calda, quebrar as paçoquinhas e servir.
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