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Com mesas fartas, encontros em família e longas conversas, a Páscoa é uma das datas mais especiais do calendário gastronômico. Para acompanhar cada etapa da refeição, a Inovini (divisão de vinhos de Aurora Fine Brands) sugere as diferentes linhas da vinícola portuguesa Churchill’s, que também são uma ótima opção para presentear na ocasião.
Reconhecida pela produção de rótulos no Vale do Douro, em Portugal, uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas do mundo, a Churchill’s reúne opções que acompanham os momentos da celebração pascal completa e todos os rótulos são importados pela Inovini, divisão de vinhos de Aurora Fine Brands, marca líder de importação e distribuição de alimentos e bebidas premium do Brasil.
Para iniciar o almoço de Páscoa, a linha Meio Queijo traz vinhos leves e gastronômicos. O Meio Queijo Branco harmoniza com entradas delicadas, como saladas, queijos leves e bolinhos de bacalhau, enquanto o Meio Queijo Tinto acompanha bem sabores mais intensos e queijos curados.
No prato principal, geralmente protagonizado pelo bacalhau, a recomendação são vinhos mais estruturados, como os da linha Grafite. O Grafite Branco combina com preparações cremosas, como Bacalhau com Natas, Gomes de Sá e Zé do Pipo. Já o Grafite Tinto harmoniza com receitas mais intensas, como Bacalhau à Brás, à Lagareiro ou com crosta de broa.
Para a sobremesa — e os tradicionais chocolates de Páscoa — os vinhos do Porto da Churchill's ganham destaque. O Fine Ruby harmoniza com chocolates ao leite e doces com frutas vermelhas; o Fine Tawny acompanha chocolates mais intensos e sobremesas com castanhas e amêndoas; enquanto o Fine White Porto combina com chocolate branco e doces à base de frutas amarelas, equilibrando frescor e doçura.
Fichas Técnicas
Churchill’s Porto Fine Ruby (preço sugerido: R$ 169)
Tipo: vinho licoroso tinto doce.
Uva: blend de castas, incluindo Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca e Tinta Francisca.
Vinificação: em lagares tradicionais de granito.
Envelhecimento: tonéis de madeira durante aproximadamente 3 anos.
Graduação alcoólica: 19,0%
Cor: ruby intensa e vibrante.
Aroma: intenso, com aromas vibrantes de frutos silvestres.
Sabor: rico em boca, com sabores de cereja madura e notas de chocolate seco.
Sugestão de harmonização: queijos salgados e fortes ou sobremesas ricas em chocolate. Servir a 14-16°C.
Churchill’s Porto Fine White (preço sugerido: R$ 169)
Tipo: vinho licoroso branco doce.
Uva: blend de castas, incluindo Malvasia Fina, Rabigato, Côdega e Viosinho.
Vinificação: em lagares tradicionais de granito.
Envelhecimento: em barricas de carvalho durante aproximadamente 3 anos.
Graduação alcoólica: 19,5%
Cor: dourado-vibrante.
Aroma: intenso no nariz, com aromas florais frescos, de mel e noz moscada.
Sabor: na boca, é fresco e complexo com um prolongado travo apimentado e toques de casca de laranja.
Sugestão de harmonização: amêndoas torradas, frutas frescas, sorvete de baunilha, queijos curados, azeitonas e foie gras. Servir a 8-10°C.
Churchill’s Porto Fine Tawny (preço sugerido: R$ 169)
Tipo: vinho licoroso tinto doce.
Uva: blend de castas, incluindo Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca e Tinta Francisca.
Vinificação: em lagares tradicionais de granito.
Envelhecimento: em barricas de carvalho durante aproximadamente 3 a 4 anos.
Graduação alcoólica: 19%
Cor: vermelho-tijolo.
Aroma: rico e complexo no nariz, com aromas de cereja vermelha desidratada.
Sabor: suave e envolvente em boca, com notas de frutos secos caramelizados em final elegante e sofisticado.
Sugestão de harmonização: queijos maturados, mix de nuts ou sobremesas à base de castanhas. Servir a 14-16°C.
Churchill’s Estates Grafite Tinto (preço sugerido: R$ 268)
Uva: blend de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Francisca e Tinto Cão
Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.
Amadurecimento: 30% do vinho estagiou 12 meses em barricas novas e usadas de carvalho francês.
Graduação alcoólica: 13,5%
Cor: vermelho-rubi
Aroma: apresenta aromas de flores e frutos silvestres, especiarias e ervas selvagens.
Sabor: frutos silvestres maduros e folha de tabaco seco, taninos suaves com um toque de especiarias e longo final.
Sugestão de harmonização: carnes vermelhas grelhadas e assadas, rosbife, bacalhau ao forno, além de embutidos e queijos duros. Servir a 14-16°C.
Churchill’s Estates Grafite Branco (preço sugerido: R$ 268)
Uva: blend de Rabigato e Vinhosinho
Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.
Amadurecimento: 20% do vinho estagiou 6 meses em barricas novas de carvalho francês.
Graduação alcoólica: 12%
Cor: amarelo-dourado brilhante
Aroma: aromas delicados de minerais, limão fresco, pera e biscoitos.
Sabor: firme e vibrante, com acidez suculenta e um final longo.
Sugestão de harmonização: pratos de frutos do mar, como camarões grelhados e lula empanada, peixes brancos, queijos suaves e saladas de verão. Servir a 10-12°C.
Churchill’s Meio Queijo Tinto (preço sugerido: R$ 128)
Uva: blend de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz
Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.
Amadurecimento: 20% do vinho estagiou 12 meses em barricas usadas de carvalho francês.
Graduação alcoólica: 13.5%
Cor: vermelho-rubi
Aroma: frutas negras, especiarias, baunilha com toques de ameixas pretas e folhas de chá
Sabor: com taninos equilibrados por uma acidez deliciosa, o vinho é redondo e macio, com boa estrutura e apelativas notas de frutas negras selvagem no final
Sugestão de harmonização: Leitão à pururuca, arroz carreteiro e hambúrguer. Servir a 14-16°C.
Churchill’s Meio Queijo Branco (preço sugerido: R$128)
Uva: blend de Rabigato e Viosinho
Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.
Graduação alcoólica: 12.5%
Cor: amarelo-palha brilhante
Aroma: expressiva combinação de aromas frutados e florais, com notas de frutas cítricas, como limão e toranja, nuances de frutas de polpa branca, como pêssego e melão, além de aromas florais sutis, trazendo uma elegância aromática ao vinho.
Sabor: fresco e equilibrado, com uma acidez vibrante que confere vivacidade ao paladar. Traz sabores frutados acompanhados pela mineralidade característica dos solos do Douro. A textura é leve e o final é refrescante e persistente.
Sugestão de harmonização: Pratos de frutos do mar, como camarões grelhados e lula empanada, peixes brancos, queijos suaves e saladas de verão. Servir a 10-12°C
SOBRE INOVINI
Lançada em 2009, a Inovini chegou para oficializar, focar e expandir a operação da Aurora Fine Brands no mercado de vinhos premium. Ao longo desses 16 anos de história, manteve seu foco em um grupo cuidadosamente selecionado de vinícolas reconhecidas internacionalmente pela alta qualidade como Louis Latour (França), Dr Loosen (Alemanha), Argiano (Itália), Churchill’s (Portugal), Golan Heights (Israel), Laurent-Perrier (Champagne/França), Penfolds (Austrália), Marqués de Cáceres (Espanha) e Alfa Crux (Argentina), dentre outras.
Fundada em 1921 em Hamburgo, na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946. Com mais de 75 anos de experiência no mercado brasileiro de alimentos e bebidas premium, possui quatro divisões: Destilados & Licores, Confectionery, Alimentos e Vinhos.
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