Choripán: Do ritual Portenho às ruas brasileiras

 

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Créditos: Vitor K. Neves 

Clássico das parrillas argentinas, o choripán nasceu como um lanche direto e descomplicado — pão crocante, linguiça tostada na brasa e chimichurri –, de conceito simples, porém com muito sabor. Criado entre trabalhadores e torcedores de esportes de Buenos Aires no fim do século XIX, virou marca registrada da cultura de rua portenha antes de atravessar fronteiras. No Brasil, especialmente em São Paulo, o sanduíche ganhou fôlego com a expansão de casas dedicadas à parrilla e com o interesse crescente por sabores latino-americanos. 

Hoje, o choripán aparece com força em endereços como o Brazinha — bar irmão do tradicional restaurante de carnes O Brazeiro, na Vila Mariana; São Conrado Bar, com unidades no Itaim e em Pinheiros, e a casa de parrillas Pobre Juan, que ajudaram a consolidar o “chori” — apelido carinhoso dado a ele — como um dos lanches mais queridos da cena gastronômica paulistana.  

BRAZINHA

O Brazinha, bar anexo e “irmão caçula” do tradicional O Brazeiro, traz para a Vila Mariana uma proposta descomplicada, centrada nos preparos na brasa que consagraram a casa-mãe. Entre os destaques do balcão, o Choripán (R$ 41) reúne linguiça toscana assada na brasa, servida no pão francês e finalizada com chimichurri, mantendo o clássico em sua versão mais fiel e saborosa. 

SÃO CONRADO BAR

Créditos: Rubens Kato

Entre as opções que destacam o crescente interesse dos paulistanos pela culinária portenha, o Choripán da Casa (R$ 49,90), servido no São Conrado Bar, surge como uma leitura mais brasileira do tradicional sanduíche argentino. Montado no pão francês, o preparo reúne linguiça suculenta, tomate ralado e uma generosa camada de queijo gratinado, que domina a superfície e dá ao prato visual convidativo. Finalizado com maionese, o lanche aposta na combinação de texturas — da crocância do pão ao queijo derretido — para entregar uma releitura moderna da clássica versão  encontrada nas ruas de Buenos Aires. 

POBRE JUAN

Créditos: Divulgação

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais renomadas casas de carnes do país e ficou famoso por sua parrilla, de onde saem excelentes cortes de carnes. No menu, é possível encontrar o Choripán (R$ 48), servido no pão de batata e recheado com linguiça fininha de pernil, chimichurri e maionese temperada. 

SERVIÇOS 

BRAZINHA

Instagram: @obrazinha

Endereço: Rua Luís Góis, 847 - Chácara Inglesa, São Paulo - SP

Horário de Funcionamento:

De terça a sexta: das 17h às 23h

Sábado: das 11h às 23h

Domingo: das 11h às 17h

Telefone: (11) 2275-7139

WhatsApp: (11) 95268-1962

 

SÃO CONRADO

Site: saoconradobar.com.br

Instagram: @saoconradobar

Telefone: (11) 3167-7774

 

Unidade Pinheiros 

Endereço: Rua Aspicuelta, 51

Horário de funcionamento: 

Segunda a sexta: das 16h à 0h

Sábado e domingo: das 12h à 0h

- Terça: das 17h à 0h - Open Chopp Brahma e Petiscos 

- Quarta: das 17h à 0h - Open Chopp Brahma 

- Quinta: das 17h à 0h - Double Gin Tônica 

- Sexta: a partir das 18h30 – Double Chopp Brahma + DJ

- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada

- Domingo: das 12h à 0h - Double Chopp Brahma

 

Unidade Itaim Bibi

Endereço: Rua Lopes Neto, 30

Horário de funcionamento: 

Segunda a sábado: das 12h à 0h

- Terça: das 17h à 0h - Double Gin Tônica

- Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ

- Quinta e sexta: das 18h30 à 0h - DJ

- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada 

- Domingo: das 12h à 0h - Double Chopp Brahma

 

POBRE JUAN

Instagram: @restaurantepobrejuan 

Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP 

Horário de Funcionamento:

segunda a quinta: das 12h às 15h e das 19h às 22h

sexta e sábado: das 12h às 23h

domingo: das 12h às 20h 

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