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O chá passa a ocupar um espaço maior nas cafeterias brasileiras e entra no cardápio como parte de uma mudança de hábito no consumo de bebidas fora de casa. A procura por variedade ao longo do dia, o interesse por sabores naturais e a vontade de experimentar algo além do café levam redes e marcas a investirem em novos tipos, apresentações e formas de preparo que valorizam aroma, tempo de infusão e temperatura.
Na Sterna Café, o chá é oferecido em duas frentes, a primeira contempla o chá nacional, com a escolha da marca feita por cada loja, conforme disponibilidade. A segunda é formada por chás importados, preparados com ervas e frutas desidratadas e servidos quentes ou gelados. Essa linha ganha destaque porque aproxima o cliente do processo de infusão e permite perceber, com mais clareza, as notas de cada ingrediente.
“O cliente quer variedade e quer entender o que está bebendo. O chá atende bem a essa busca porque oferece sabores diferentes, funciona em vários momentos do dia e permite uma experiência que começa no preparo e não termina no primeiro gole. Na Sterna, a gente trabalha vários tipos de chás, preparados na handy brew, um sistema de infusão em que os ingredientes ficam dentro de um recipiente fechado e, ao final do tempo certo, a bebida desce filtrada direto na xícara, separando as ervas e frutas do líquido, com aroma bem presente e visual limpo”, explica Silvana Buzzi, CEO da Rede Sterna Café.
A handy brew funciona como um preparo por infusão com controle de tempo e filtragem automática no final do processo. Na prática, o cliente vê a bebida ganhar cor e perfume enquanto as ervas e frutas entram em contato com a água, e recebe o chá pronto para beber, sem resíduos na xícara. A versão gelada segue a mesma lógica de extração, com adaptação de temperatura para manter o sabor e a refrescância.
O avanço do chá nas cafeterias também conversa com uma cultura que se fortalece no cotidiano urbano. A bebida carrega uma tradição que atravessa países e gerações, mas passa a ser consumida de um jeito mais atual, com blends frutados, opções sem cafeína, variações aromáticas e rituais que cabem na rotina. No balcão, o chá vira escolha de quem procura uma pausa rápida, de quem quer experimentar novos sabores e de quem prefere uma bebida leve, sem complicação e com preparo que dá vontade de assistir.
Sterna Café - A Rede Sterna Café surgiu da união do amor pelo café de seu fundador, Deiverson Migliatti, a todo conhecimento adquirido em 3 voltas ao mundo e mais de mil cafeterias visitadas em 72 países. Foi nessa jornada de sabores, culturas e o conhecimento de diferentes técnicas e métodos de extração, que Deiverson percebeu que o mundo inteiro toma café brasileiro enquanto faltava aqui algo especial, em formato democrático. O nome da rede remete à sterna, ave migratória considerada a que mais viaja no mundo, referência direta às descobertas que Deiverson trouxe das viagens.
Em 2016, com apenas 1 ano de operação, a Sterna virou uma marca e, consequentemente, uma franquia, tornando-se a maior rede de cafeterias premium do Brasil que utiliza 100% de grãos especiais e diversos métodos de extração. Outro diferencial da Sterna é o de oferecer mensalmente um café especial brasileiro dos 27 Estados, ação conhecida como “Grão Visitante”.
A rede concentra 90 unidades distribuídas em 10 estados brasileiros e tem a meta de alcançar 130 até o fim de 2026. Todas as lojas são instagramáveis e a visita proporciona uma verdadeira imersão ao fascinante mundo do café. @sternacafe
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