Batalha de Massas Adria: veja como preparar a Lasanha perfeita

 

 VISITE O NOSSO INSTAGRAM: https://ww.instagram.com/cervanacaneca  

O terceiro episódio da Batalha de Massas Adria, novo reality show da Band exibido no último dia 25, trouxe ainda mais emoção e tensão para os participantes.

A prova principal, dividida em duas etapas, teve como protagonista a clássica Lasanha Adria. O desafio durou 25 minutos e exigiu dos participantes criatividade, técnica e equilíbrio de sabores.

O grande destaque da noite foi Rafael, que precisou transformar ingredientes simples em um prato criativo. Usando presunto, queijo e tomate cru, ele conseguiu criar uma lasanha elogiada pela chef Heaven Delhaye, mostrando que até combinações básicas podem resultar em uma receita sofisticada quando a execução é correta.

Já a receita criada pelo Felipe foi ousada, o participante incluiu a berinjela entre os ingredientes selecionados, combinando com camadas de carne moída, molho e queijo. O resultado surpreendeu os três jurados, que elogiaram a escolha.

Camila, que tinha a vantagem de escolher seus próprios ingredientes e os dos adversários, enfrentou dificuldades com o excesso de molho em sua lasanha. O prato acabou perdendo a estrutura e a lasanha perdeu a forma, evidenciando a importância de dominar os detalhes técnicos, especialmente o equilíbrio entre massa e molho, segundo avaliação dos jurados. O desfecho da prova e a decisão sobre o eliminado ficarão para o episódio da próxima terça. Acompanhe!

A Adria, a marca que entende que a vida acontece nos detalhes, destaca em suas embalagens todas as dicas para que a lasanha saia perfeita. Para uma caixa de 500 g de massa de Lasanha Adria, a medida ideal é 3,5 litros de molho. Essa proporção garante que a massa não resseque e nem desmanche, como aconteceu na prova. Além disso, a Lasanha Adria é festonada, com pequenas ondulações que permitem melhor absorção do molho. Outro diferencial é que ela não precisa ser pré-cozida: basta montar o prato e levar ao forno, pois a massa cozinha junto com o molho.

A origem da lasanha é disputada: alguns dizem que nasceu na Itália, outros na Inglaterra. No Brasil, é uma das massas mais queridas e procuradas principalmente em datas comemorativas, como Dia das Mães e Natal. Uma única lasanha serve até 15 pessoas, sendo prática e perfeita para reunir família e amigos.

Para colocar as dicas do episódio em prática, a Adria, que pensa em cada detalhe, separou duas receitas especiais para as festividades de fim de ano, Natal e Ano Novo.

A primeira sugestão é a lasanha invertida de carne de panela, ideal para servir todos os convidados, além de utilizar a massa de forma criativa. O resultado visual é um show.

A segunda opção é a lasanha de pernil com molho rosé, que pode aproveitar as sobras da ceia de Natal. O pernil desfiado pode ser substituído por peru, tender ou o que tiver em sua ceia.

Confira o passo a passo:

Lasanha invertida de carne de panela:

Ingredientes:

Carne de panela:

• 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
• sal a gosto
• páprica picante a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 talo de salsão bem picado
• 1 cenoura média bem picada
• 1 cebola média bem picada
• 600 g de passata de tomate rústica
• 1 folha de louro

Montagem:

• 1 pacote de massa de Lasanha Adria
• 200 g de creme de ricota
• 250 g de muçarela fatiada
• 150 g de parmesão ralado

Preparo:

1. Coloque a carne em um bowl tempere a carne com sal e páprica.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite bem a cebola, a cenoura e o salsão.
3. Adicione a carne e refogue um pouco.
4. Adicione 1,5l de água fervente, coloque o louro, feche a panela e cozinhe por 1 hora na pressão.
5. Deixe a pressão da panela sair, retire a carne sem dispensar o caldo e desfie com o auxílio de 2 garfos.
6. Volte a carne para a panela, junte a passata de tomates e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo até apurar o molho. Ajuste os temperos e reserve.
7. Preaqueça o forno a 200 °C.
8. Cozinhe a massa de lasanha em água fervente, abundante e salgada somente para amolecer a massa.
9. Transfira para uma superfície untada com óleo para não grudar.
10. Cubra o fundo de um refratário redondo de cerca de 24 cm, com o molho de carnes.
11. Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e coloque no refratário iniciando pelas laterais. Faça isso até preencher todo o refratário.
12. Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

Lasanha de Pernil ao Molho Rosé:

Ingredientes:

Pernil (marinada):

• 6 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2,5kg de pernil suíno sem osso
• ¼ xícara (chá) de azeite

Molho rosé:

• 5kg de tomate maduro
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 4 cebolas grandes
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• ½ xícara (chá) de azeite
• 500ml de creme de leite fresco

Para montar a lasanha:

• 2 embalagens de Lasanha Adria (500g)
• 500 g de queijo provolone ralado grosso

Preparo:

Pernil:

1. No liquidificador, bata os tomates com o louro, o alho, a cebola, o vinho e o sal.
2. Acomode o pernil em uma tigela grande, faça alguns furos na carne e despeje a marinada.
3. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, virando-o por 2 ou 3 vezes para que o tempero fique em contato com todos os lados.
4. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure o pernil.
5. Junte a marinada, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 minutos após abrir pressão. Desligue o fogo, espere até que toda a pressão tenha saído, abra a panela e veja se a carne está macia. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve.

Molho:

1. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto o azeite e o creme de leite.
2. Em uma panela grande aqueça o azeite, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente. Junte o creme de leite, misture e reserve.

Monte a lasanha:

Em uma assadeira grande (27cm x 42cm x 7cm de altura) espalhe um pouco do molho rosé. Intercale camadas de massa, molho rosé, pernil e provolone ralado, sendo a última camada de provolone. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por 10 minutos no forno para gratinar.

Rendimento: 20 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dica: aproveite sobras de pernil assado para preparar essa receita! Basta preparar o molho e montar a lasanha.

O reality Batalha de Massas Adria é uma verdadeira aula de preparo de massas, com muitas dicas do chef Raul Lemos (ex-Master Chef) e dos dois jurados, os chefs João Vieira e Heaven Delhaye. Serão seis episódios, um por semana, às terças-feiras, sempre a partir das 20h30 no YouTube do Band Receitas, no Band Play e no Band.com. Acompanhe!

Press à Porter Gestão de Imagem