Boom da automação no setor de food service, paralisado devido à Covid-19, deve acontecer em 2021

 

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O setor de Food Service foi um dos mais impactados pela pandemia em 2020. Com medidas restritivas que incluíam o fechamento de lojas e a impossibilidade de clientes presenciais, muitas empresas tiveram que se reinventar para manter as portas abertas. 

“O boom da automatização, buscado em todos os setores, finalmente tinha chegado com força ao (setor) de alimentação. Estávamos no melhor trimestre da história da ACOM, e de repente, em março, estourou a pandemia. Tivemos que congelar muitas vendas que estavam engatilhadas e paralisar projetos em andamento", conta Eduardo.

Então, a ACOM percebeu que poderia estender seus prazos de pagamento e auxiliar de imediato as empresas de Food Service a se adaptarem ao delivery para manterem seu faturamento e até mesmo aproveitar o momento de calmaria no atendimento aos estabelecimentos para implantar a automatização tão almejada. 

O foco foi mostrar como a tecnologia auxilia no controle de custo, redução de gastos, melhoria no aproveitamento de insumos e análise de operação, tornando os processos mais enxutos e viabilizando economias surpreendentes.

Maricota Alimentos lança Pão de Queijo com Creme de Avelã e Cacau

 

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A Maricota Alimentos, maior fabricante 100% nacional de pães de queijo, traz mais novidades para 2021, com um lançamento super esperado: pão de queijo com recheio de creme de avelã com cacau.

O produto, pré-assado (fica pronto em apenas 10 minutos), é naturalmente sem glúten e está disponível para marca própria em embalagens de 300g e 1.250kg, para melhor atender o que o consumidor procura.

A novidade faz parte da estratégia comercial da Maricota Alimentos em aumentar significativamente a sua linha de produtos e mais do que triplicar o faturamento até 2025.

Fonte: dampresscomunicacao.com

 

 

3 drinks para tomar enquanto assiste ao BBB

 

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Quem é fã do Big Brother Brasil costuma ficar horas em frente à televisão e também maratonar na internet para ficar por dentro de todos os detalhes da “casa mais vigiada do país”. Os episódios do programa podem ficar muito melhor com bons drinks, por isso três dos melhores lugares com drinks de Curitiba, o Hard Rock Cafe Curitiba, o Figurate Italian Bar e a Bulldog Tabacaria fizeram uma seleção especial para quem é fã de BBB e de bebidas refrescantes.

Anote as receitas e se prepare para acompanhar o próximo paredão:

Not a Piña Colada do Hard Rock Cafe Curitiba

45 ml Rum de coco

15 ml licor de Amaretto

60 ml suco de abacaxi

30 ml xarope de coco

8 ml suco de limão Taiti

Uma cereja e uma fatia de abacaxi para decorar

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira, bata com gelo e sirva em um copo alto. Enfeite com uma cereja espetada em uma fatia de abacaxi.  Tudo sobre a unidade curitibana está no https://www.instagram.com/hrccuritiba/

Em Dia Nacional do Bolo de Cenoura, Casa de Bolos tem versões deliciosas da guloseima

 

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De quem terá sido a ideia de usar um legume para fazer um bolo que conquistou, de tão adorado pelos brasileiros, uma data reservada no calendário exclusivamente para ele? A resposta não sabemos, mas fato é que o Dia Nacional do Bolo de Cenoura, comemorado em 3 de fevereiro, recebe uma homenagem especial nas lojas da Casa de Bolos, rede pioneira no segmento de bolos caseiros. 

A franquia, que conta com mais de 380 lojas espalhadas pelo Brasil, traz versões incríveis que podem ser degustadas individualmente, na companhia da família e de amigos ou para presentear aquela pessoa que é fã deste bolo irresistível. 

Além da receita tradicional por R$ 15,90, as opções incluem o bolo de cenoura com gotas de chocolate por R$ 17,90; funcional de cenoura por R$ 29,90 e baby de cenoura por R$ 10,00. Já na versão refrescante do Bolo Caseiro no Pote, que leva uma camada cremosa de chocolate, há a opção clássica por R$ 8,50 e também na versão funcional, por R$ 13,00. Se a ideia for presentear, a loja disponibiliza para os tamanhos maiores, uma embalagem sustentável por R$ 5,50.

Com investimento de R$100 mil, Bendito lança quiosque e inaugura a primeira unidade no Rio de Janeiro

 

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Especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, a rede Bendito acaba de inaugurar um quiosque no shopping Nova América, na capital fluminense. O modelo mais enxuto é a novidade que chega para acelerar a expansão da marca, com o objetivo de crescer 30%, alcançar outras praças, como São Paulo, e fechar oito novos contratos ainda esse ano. A rede, que teve R$ 2,5 milhões de faturamento em 2020, tem também o projeto de mudar a fábrica própria para um espaço maior e dobrar o número de funcionários.

Para desenvolver a nova modalidade - cujo investimento inicial parte de R$ 170 mil -, a rede investiu R$ 100 mil entre pesquisas de varejo, novo projeto arquitetônico e desenvolvimento de equipamentos. “Percebemos essa possibilidade ao nos deparar com investidores que tinham perfil e interesse em investir na marca, mas não possuíam todo o aporte financeiro que uma loja maior pede”, destaca Bruno Gorodicht, diretor comercial da rede. A rentabilidade média do modelo é de 12% a 20%, com retorno de investimento de 24 meses. Ele pode ser implementado em galerias e qualquer ambiente com passantes, que tenha área coberta.

Fonte: markable.com.br

Receita de Mil Folhas de Mandioca

 

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Este Mil Folhas de Mandioca é ideal para momentos festivos ou para ser servido no almoço de domingo. A receita foi compartilhada por Patrícia Helu e ela aprendeu em uma das suas andanças pelo Brasil, com o chef Ofir Oliveira em Belém. “Quem for por aquelas bandas, vale muito a experiência. Ele te recebe na casa dele, e os pratos são regados com um papo gostoso e muitas boas histórias. O segredo dessa refeição é caprichar na marinada e colocar ingredientes que lembram o sabor do mar”, comenta Helú. Confira o passo a passo a seguir. 

Ingredientes:

• 600g de mandioca descascada;
• 3 tomates sem semente cortados em meia lua;
• 1 cebola em finas tiras meia lua;
• 1 ou 2 batatas cortadas meia lua;
• 1 punhado de salsinha picada;
• 1 punhado de cebolete picada;
• ½ de xícara de azeitonaS picadas;
• Bastante Azeite.

Descubra quais são os estilos de cerveja que mais combinam com o verão

 

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A estação mais quente do ano já chegou, e muitos buscam alternativas para se refrescar durante esse período. Alguns apostam em um mergulho na piscina, outros preferem sobremesas geladas como o sorvete e tem gente que não abre mão de bebidas refrescantes como água de coco e cerveja. Sim, é impossível pensar no verão e não imaginar sol, mar e uma gelada na mão.

Porém, com o crescimento das cervejas artesanais, hoje em dia é possível encontrar centenas de rótulos nas prateleiras e sempre surgem dúvidas sobre qual é o estilo mais indicado para ser apreciado no verão. Por mais que as cervejas sejam sempre ligadas ao período mais quente do ano, existem rótulos que combinam mais com o inverno.

Para ajudar quem costuma ter dúvidas, a beer sommelier da cervejaria Berggren, Camila Nassar, explica quais são os estilos que não podem faltar no verão, confira:

Ganache de Limão e À Francesa são os hits da Sodiê Doces no mês de fevereiro

 

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Ganache de Limão e À Francesa foram os dois sabores escolhidos para o desconto na promoção do Bolo do Mês de fevereiro na Sodiê Doces Rio de Janeiro.

O Ganache de Limão #56 é um bolo branco com recheio de creme gelado e ganache de limão, acompanhado de cobertura de marshmallow, raspas de limão e cerejas para complementar na decoração. 

Já o À Francesa #01, é um  bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cocada, cobertura de mousse de chocolate, raspas de chocolate, calda de chocolate e cerejas decorativas.

Os pedidos podem ser feitos diretamente nas lojas e retirados ou entregues via delivery. Além dos dois sabores da promoção Bolo do Mês, a maior franquia de bolos do país tem mais de 100 variedades de sabores de bolos de massa branca ou de chocolate, com recheios diversos que agradam a todos os gostos e paladares.

Chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia e Villa Blue Tree, apresenta receita de Torta Paulista

 

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A chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia, presente no espaço de eventos Villa Blue Tree e em cinco unidades da Blue Tree Hotels - Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todas em São Paulo -, finalista da segunda edição do reality culinário “Mestre do Sabor”, da Rede Globo, apresenta receita da Torta Paulista.

Ingredientes - Massa:

• 3 ovos

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo

• 50 gramas de amido de milho

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 50 gramas de queijo parmesão ralado em saquinho

• 200 ml de óleo de milho ou azeite

• 1 colher de sopa de colorau

• Sal a gosto

Ingredientes - Recheio:

Mestre-Cervejeiro.com aposta em carnaval com Summer Ale e responsabilidade

   

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Em tempos de pandemia, temos que buscar a criatividade com responsabilidade, e pensando nisso, a rede Mestre-Cervejeiro.com propõe um carnaval diferente em 2021, dentro de casa e com boa cerveja artesanal na geladeira!

As lojas da rede Mestre-Cervejeiro.com estão trabalhando forte no sistema delivery para que seu feriado seja melhor! Que tal abastecer sua geladeira e pedir um growler ou as latas da Mestre-Cervejeiro.com Summer Ale (American IPA)? Vai viajar? Para evitar aglomerações nas lojas e bares, leve suas latas de Summer Ale para viagem e fique tranquilo!

Com o frescor dos lúpulos americanos, baixo-médio corpo e equilíbrio das American IPAs atuais, esta cerveja é muito aromática e refrescante, por conta do lúpulo cítrico Lemmon Drop. O rótulo apresenta uma coloração amarelo alaranjada, levemente turva, com espuma cremosa. Aromas cítricos e  frutados. No sabor: baixo dulçor e médio amargor. Corpo médio, final cítrico e frutado.

Punição por comer banana? Aqui não!

 

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O Big Brother mal começou e as famosas confusões por comida já começaram. Na última madrugada o cantor e ator Fiuk, que está no grupo Xepa, comeu uma banana e acabou tomando uma punição gerando o famoso “climão” na casa mais vigiada do Brasil.

Para você que não está confinado e que quer aproveitar essa fruta queridinha sem medo de perder estalecas, o chef Melchior Neto preparou uma banoffee, uma torta prática recheada com banana e doce de leite.

 Banoffee na Taça
Por Chef Melchior Neto

Conheça a salada de palmito com atum que é sucesso em Campos do Jordão

 

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O verão está ai e nada melhor que um prato saboroso e rápido para compartilhar com a família. Pensando nisso, o chef Bernard Contipelli do Restaurante Pontremoli abriu o livro de receitas da família e ensina como preparar uma entrada que é um sucesso em seu restaurante. A salada na travessa leva palmito e atum e serve até 20 pessoas. Então anote os ingredientes e se jogue nessa maravilha!

Friso de Palmito e atum
Por Chef Bernard Contipelli

INGREDIENTES
1200g de palmito de palmeira real
2 latas de atum sólido sem o óleo e desfiado
100g de aliche
440g de picles
100ml de azeite extra virgem
1 maço de salsinha (reserve algumas folhas para decorar)
Suco de 2 limões
3 ovos cozidos
500g de maionese

Café Gourmet Santa Monica lança novo microlote

 

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O Café Gourmet Santa Monica amplia sua participação no mercado de cafés especiais com o lançamento do seu segundo microlote, o Fazenda Santa Monica 86 Pontos – Safra 2020. Combinação dos melhores lotes da Fazenda Santa Monica, esse café foi produzido em Machado, no Sul de Minas Gerais, considerada uma das melhores regiões para produção de cafés finos no mundo.

Resultado da sincronia entre altitude, nutrição do solo e clima perfeito, o Microlote Santa Monica é fruto de alta tecnologia e do empenho da família Moscofian em produzir um café de excelência. “Esse microlote nasceu depois de 35 anos de muito trabalho. Muito saboroso, ele tem todos os elementos essenciais que caracterizam um café especial como doçura, aroma, corpo, acidez e after taste”, explica Marcelo Moscofian, CEO do Café Gourmet Santa Monica.

Composto por grãos 100% arábica da espécie Catuaí Vermelho com graduações acima de 86 pontos, o Microlote tem torra média, acidez equilibrada e notas aromáticas de laranja e baunilha que proporcionam uma bebida suave. Disponível em embalagem de 250g, o lançamento vem em uma charmosa lata com válvula desgaseificadora para preservar as características e manter a qualidade dos grãos. O produto já pode ser encontrado nos principais pontos de venda da marca e no e-commerce http://cafesantamonica.com.br pelo preço médio de R$ 79,00.

OZ HOME e OZ & GO levam experiência da marca ao consumidor com degustação de chocolate

 

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A OZ quer levar o conceito inovador da sua linha de chocolates exclusivo para a dimensão da experiência. Para isso, em dezembro, a empresa ingressou no segmento de franchising com a abertura de dois formatos de loja, a OZ HOME e OZ & GO no Paraná. 

A primeira OZ HOME abriu as portas no Shopping Avenida Center, em Maringá (PR), apresentando um projeto arquitetônico arrojado onde se pode encontrar os chocolates e snacks da marca, além de chás, drinks e guloseimas, convidando o cliente a mergulhar no conceito choco.bar.coffee.tea criado por Rafael Nunes, fundador e diretor da OZ.

Para levar a experiência ao consumidor, além de ter uma decoração colorida com elementos que remetem ao conceito  criativo e irreverente da marca, os atendentes recebem treuinamento para conduzir os clientes em uma degustação dirigida para que possam sentir as emoções associadas ao sabor de cada chocolate. “Na OZ HOME as pessoas podem pedir uma bebida, relaxar, experimentar nossos chocolates e ter uma experiência sensorial que desperta sensações e lembranças”, explica o executivo.

Ja, a OZ & GO foi criada para quem adora café e chocolate e quer ser atendido rapidamente. Com uma versão mais compacta, formato take away e layout clean, esse espaço oferece um mix com 70 itens e será instalado em locais de grande circulação onde o cliente pode fazer seu pedido pelo painel ou aplicativo e retirar os produtos para consumir em outro local.

Mercado de vinhos celebra expansão recorde em 2020

 

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O vinho foi uma das bebidas prediletas dos brasileiros em 2020. É o que revela dados da Ideal Consulting, assessoria especializada no mercado de bebidas. O consumo médio de vinho no Brasil aumentou mais de 20% em 2020, saltando de 2,1 litros/habitante em 2019 para 2,7 litros/habitante.

Dados da OVI (The International Organisation of Vine and Wine) já apontavam o Brasil como um mercado crescente nos últimos anos, porém foi apenas em 2019 que o país ultrapassou a marca de 2 litros/habitante.

Segundo especialistas, uma das razões para esse salto em 2020 foi a pandemia de covid-19. Com a necessidade de ficar mais tempo em casa e o fechamento de bares e restaurantes durante um período do ano, o investimento em bebidas mais refinadas e a mudança de hábitos fizeram o consumo de vinho ir de vento em popa.

Essa tendência também foi observada pelo comércio. Jonas Martins, diretor comercial da MMV Importadora de Vinhos, relata que o mercado esteve aquecido durante o ano todo.