Mercadoteca antecipa Dia Internacional do Rock com shows, cervejas e drinks

 

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Muita música, cerveja, drinks e promoções marcam a comemoração antecipada do Dia Internacional do Rock que a Mercadoteca realiza neste sábado (9/7), durante todo o dia. A data oficial é 13 de julho, mas o espaço gastronômico e cultural celebra alguns dias antes para aproveitar o final de semana e esquentar o clima.

No palco do pátio interno da Mercadoteca, duas atrações entram em cena. A partir das 12h30, o Duo Anacrônica abre a programação musical com rock nacional e internacional. Também entram no reportório composições próprias, como “Tardes em Guadalajara”, um dos hinos do grupo original. A partir das 18h, o grupo Mr. President entra em cena. O trio traz no repertório o rock clássico, com especial destaque para os anos 1980 e 1990.

Cerveja e drinks vão inspirar promoções durante o sábado. Com 18 torneiras de cervejas especiais, a Glasso preparou um dia com muitas promoções pra quem quiser antecipar as comemorações do Dia Mundial Do Rock. Os chopes estarão com preços entre R$ 13 e R$ 40. 

Dia da Pizza: saiba como esse prato típico italiano umami chegou ao Brasil

 

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O Dia Nacional da Pizza está chegando! Por ser um dos pratos mais populares consumidos no Brasil, a pizza ganhou um dia especial no calendário, sendo comemorado no dia 10 de julho. Segundo dados da Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo (2022), o Brasil possui aproximadamente 112 mil pizzarias ativas. Em 2008, eram cerca de 11 mil. Já imaginou?!

Mas, você sabe como ela veio parar aqui?

A pizza chegou em terras brasileiras junto com os imigrantes italianos no século XIX. Rapidamente, o prato foi popularizado nacionalmente, e seus recheios foram adaptados abrindo um leque de possibilidades de sabores para o consumidor. Inclusive, em 1985, aconteceu um concurso em São Paulo, no qual foram eleitas as dez melhores redondas de mussarela e marguerita da capital paulista.  

Com o sabor da pizza no paladar dos brasileiros, o que nem todo mundo sabe é que o gosto umami, o quinto gosto do paladar humano – ao lado de doce, salgado, amargo e azedo – está presente em cada pedaço degustado.  

Descoberto pelo cientista japonês Kikunae Ikeda, em 1908, o umami (“delicioso” em japonês) é responsável por aumentar a salivação e prolongar o sabor. O molho de tomate e os queijos, utilizados na maioria das preparações, são ingredientes com alto teor de glutamato, aminoácido que confere o quinto gosto, deixando a pizza ainda mais deliciosa.

Dicas para harmonizar vinhos com chocolate

  

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O chocolate, iguaria desenvolvida a partir da amêndoa fermentada e da torra do cacau, é um dos alimentos queridinhos dos brasileiros. Difícil encontrar alguém que resista a degustá-lo, ainda mais no Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 07 de julho. E, para garantir experiências especiais na data, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, traz dicas para harmonizar pratos à base de chocolate com vinhos.  

Em pratos salgados ou doces, o chocolate compõe os mais diversos sabores e proporciona várias experiências e sensações. Sim, você leu certo! A especialista observa que, embora o brasileiro não possua o costume de consumir pratos agridoces, em que ocorre a mistura do salgado com doce, essa combinação é muito difundida no mundo inteiro.

“O chocolate é um item extremamente versátil, mas, para que os pratos sejam um sucesso, é preciso entender a estrutura da receita. Além disso, é necessário estar atento à origem do cacau e ao seu percentual na composição do chocolate que será usado. Em pratos salgados, algo que por exemplo é comum na gastronomia mexicana, o ideal é considerar chocolates com maior percentual de cacau, ou até mesmo os nibs de cacau”, esclarece Thamirys.

E, para harmonizar iguarias à base de chocolate com vinhos, veja algumas sugestões da sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil.

Chef Gino Contin e Alfama comemoram Dia da Pizza com live e receitas exclusivas

 

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10 de julho é Dia da Pizza e, para comemorar a data que homenageia um dos alimentos mais amados e consumidos em todo o mundo, o chef Gino Contin e a Alfama Alimentos promoverão no dia 11 de julho, a partir das 19h, uma live para contar a história desse prato que conquistou o mundo todo, principalmente os brasileiros, afinal, somos o segundo país no ranking global de consumo de redondas, ficando atrás somente dos Estados Unidos.

No programa que vai ao ar no instagram @alfamafoods, Gino vai  colocar a mão na massa e ensinar o passo a passo para quem quer aprender a fazer uma pizza com massa de longa fermentação, dar dicas, tirar dúvidas e compartilhar os segredos para o preparo de uma “bella pizza”.

Além de falar sobre a origem e ensinar a receita da verdadeira Pizza Napolitana o chef vai preparar outras receitas com as carnes processadas da Alfama Alimentos. “Com os produtos da Alfama fica mais fácil fazer uma pizza ou um pão recheado porque as proteínas já vêm cozidas, e desfiadas, o que reduz o tempo de preparo e permite manter o mesmo padrão de sabor e qualidade”, explica o mestre pizzaiolo.

A Alfama Alimentos oferece uma linha de carnes processadas para o food service, o que evita o desperdício e aumenta a produtividade com a redução do tempo de preparo dos pratos.

Chef Lili Aguar comemora o Dia Mundial do Chocolate com Bolo Folhado

 

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Dia 7 de julho é o Dia Mundial do Chocolate, uma das datas mais gostosas para se comemorar, por isso, a chef Lili Aguiar criou uma receita onde esse “alimento dos deuses” é o ingrediente principal, tanto da massa folhada, quanto da mousse.

Para quem quer preparar essa sugestão sofisticada, a chef ensina o passo a passo para deixar a massa folhada de cacau leve e crocante e  a preparar uma mousse que derrete na boca e também pode ser servida em taças, como sobremesa.

Confira os detalhes da receita e aproveite para comemorar a data saboreando essa delícia!

BOLO FOLHADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400 gramas de farinha

100 gramas de cacau

250 ml de água

60 gramas de manteiga derretida

12 gramas de sal

350 gramas de manteiga

Para a mousse:

250 gramas de chocolate

100 gramas de manteiga

4 ovos

100 gramas de açúcar de confeiteiro

200 gramas de chantilly

Oz comemora Dia do Chocolate com lançamentos e novas lojas

 

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Para proporcionar novas experiências aos apaixonados por chocolate e fãs da marca, a OZ comemora esse 7 de julho, Dia Mundial do Chocolate, com o lançamento das novas trufas da Coleção Magic Truffles e anuncia as abertura de sete franquias nos próximos três meses.

As cidades que receberão as primeiras lojas da OZ são Gramado e Canela, na Serra Gaúcha, Palmas no Tocantins, Belém no Pará e Curitiba  no Paraná. A marca também vai abrir sua terceira unidade em São Paulo. Com as novas franquias, a Oz vai elevar seu número de lojas para 11 até o final desse trimestre.

A OZ também aproveita a data para lançar quatro sabores da sua linha de trufas artesanais. As novidades são as versões Tradicional e Caramelo elaboradas com o chocolate ao leite da OZ que, além de versão original, também ganhou um toque de caramelo para ficar ainda mais especial.

Já, as opções Menta e Laranja harmonizam esses sabores com a intensidade do 70% Cacau da OZ trazendo duas propostas clássicas com notas exclusivas que vão agradar principalmente as pessoas que preferem sabores mais sofisticados.

Reserva de Minas comemora Dia do Chocolate com receitas práticas e irresistíveis

 

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7 de julho é o Dia Mundial do Chocolate e nada mais gostoso do que comemorar a data saboreando essa delícia que é considerada o “alimento dos deuses”. Para deixar essa festa mais gostosa a Reserva de Minas sugere quatro receitas onde o homenageado surge no Doce Pastoso com Leite e Chocolate e em deliciosas parcerias com as estrelas da casa, a Cocada Cremosa e o Doce de Leite Milk Sweet.

A primeira sugestão é uma Mousse de Chocolate feita com o Doce Pastoso com Leite e Chocolate Reserva de Minas que leva apenas creme de leite e gelatina para ficar perfeita. A segunda receita é um Bombom de Damasco com Cocada, onde o azedinho da fruta harmoniza com o creme de coco e chocolate meio amargo, criando um doce com sabor delicado.

Já, a terceira receita traz uma maneira prática e deliciosa de unir o chocolate com coco, através de uma sobremesa que pode ser tanto servida na travessa quanto em taças individuais. É só cobrir a Cocada Cremosa Reserva de Minas com uma camada de ganache de chocolate e levar à geladeira para deixar essa mistura ainda mais deliciosa

A outra dica da Rserva de Minas é um prático Pão de Mel recheado com o Doce de Leite Milk Sweet que recebe um toque de cacau e cobertura de chocolate para homenagear o astro do dia.

Confira as receitas e deixe seu Dia do Chocolate ainda mais gostoso!

Dia do Chocolate na WOW Cacao é zero açúcar, glúten e lactose

 

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A WOW Cacao, nova marca de alimentos funcionais isentos de açúcar, lactose e glúten, comemora nesse 7 de julho o Dia Mundial do Chocolate com o lançamento da sua linha de barras com diferentes teores de cacau, elaboradas com leite vegetal e que levam o selo vegano.

Com a proposta de oferecer uma experiência diferenciada aos apaixonados por chocolate, a Wow lança uma linha de barras com seis opções de percentuais de cacau que começa com a Milk Cream 37% Cacau desenvolvida com um blend de leites vegetais para proporcionar mais cremosidade e deixar esse “ao leite” mais especial.

Já, a segunda barra, a Dark Cream com 50% Cacau, foi criada para quem prefere um chocolate equilibrado com sabor mais intenso, ideal para os fãs do tradicional meio amargo. 

O próximo item, o Dark Cream 70% Cacau, é perfeito por trazer um teor maior de cacau com uma proposta de sabor exclusiva com pouco amargor e adstringência e um toque final adocicado.

Indústria da cerveja unida para o fortalecimento do setor

 

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O setor brasileiro da cerveja movimenta uma das extensas cadeias produtivas do País responsável por 2,02% do PIB, geração de mais de 2 milhões de empregos diretos, indiretos e induzidos. São mais de 1.600 cervejarias que integram esse ecossistema que tanto contribui para o desenvolvimento econômico e social do Brasil.

Para fortalecer ainda mais esse pujante setor, o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja – Sindicerv, e a Abracerva - Associação Brasileira da Cerveja Artesanal, assinaram Termo de Cooperação na abertura do Congresso “Cerveja é Gastronomia”, realizado nessa quinta-feira (30), em São Paulo, na Universidade Anhembi Morumbi.

O acordo prevê a parceria e cooperação entre as entidades em prol dos principais temas de interesse da indústria da cerveja, como o aprimoramento da qualidade na fabricação, a educação e cultura cervejeira, a livre concorrência, a sustentabilidade e o consumo responsável no país.

“A aproximação com Abracerva é um primeiro passo para construção de uma agenda iniciada no Congresso. Podemos trabalhar juntos em muitas questões, da realização de eventos como esse até pautas voltadas a legislação e tributos”, afirma o presidente do Sindicerv, Mauro Homem.

Para o presidente da Abracerva, Giba Tarantino, o primeiro fruto dessa parceria já foi colhido. "Como primeira realização conjunta das entidades, o evento já atendeu aos principais pilares de cooperação, mostrando o quanto essa aproximação pode ser positiva para o setor", enfatizou Tarantino.

Alfama Alimentos oferece soluções para o mercado de Pizzarias

 

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10 de julho é Dia da Pizza, um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo inclusive por aqui, afinal, o Brasil é o segundo país no ranking global de consumo de redondas, ficando atrás somente dos Estados Unidos.

Por dia, mais de um milhão de pizzas são consumidas no país, sendo a metade – 572 mil – em São Paulo e o restante divido entre os estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro. Com esse número, a capital paulista ocupa o segundo lugar no ranking mundial das cidades que mais consomem pizza ficando atrás apenas de Nova York.

Para atender esse mercado que cresce 8% ao ano, movimenta de R$ 22 bilhões e gera mais de 300 mil empregos, muitas empresas estão se especializando em oferecer produtos processados que, além de facilitar a operação, também proporcionam mais opções para a produção de produtos de qualidade.

Uma das empresas que vem crescendo com esse segmento é a Alfama Alimentos que processa diferentes tipos de carnes para o food service atendendo principalmente as pizzarias com sua linha de carnes processadas que permite a padronização das receitas, evita desperdícios e facilita o dia a dia do pizzaiolo, aumentando sua produtividade com a redução do tempo de preparo das receitas.

A essência do chocolate premium

 

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7 de julho é o Dia Mundial do Chocolate. Nesse momento em que as pessoas e estão em busca de produtos mais naturais e saudáveis, o chocolate premium vem ganhando cada vez mais espaço no mercado. Mas o que diferencia um chocolate premium dos outros?

Um chocolate premium é um produto que, em termos de qualidade, resgata o sabor e a pureza do verdadeiro chocolate na sua essência e origem. É um chocolate que não precisa de excesso de açúcares ou da adição de conservantes, nem de aromatizações artificiais, ou de gorduras hidrogenadas e ingredientes químicos que interferem no autentico aroma e sabor do produto.

Em termos de posicionamento é um produto com embalagem mais elaborada que enfatiza sua diferenciação, seja com foco na origem do cacau e seu terroir, seja por características de regionalidade e pertencimento, ou até mesmo com enfoque para a personalidade do mestre chocolateiro e no que este acredita.

Nos últimos anos, estamos presenciando uma grande evolução na diversidade e qualidade de produtos ofertados pelos pequenos e médios produtores de chocolate. Assim como aconteceu no mercado de cervejas artesanais, eles ofertam produtos com melhor qualidade e o consumidor acaba abraçando esses produtos de tal forma que a grande indústria precisa seguir a tendência.

Com o aumento da diversidade de produtos nas últimas décadas, o consumidor teve a oportunidade de experimentar uma diversidade maior, tendo acesso a um novo mundo onde a experiência com os chocolates é mais intensa e sensorial, o que abre novas possibilidades para se ter acesso a chocolates mais saborosos e únicos.

Schornstein comemora 16 anos com festival em Pomerode (SC)

 

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A Schornstein, tradicional cervejaria artesanal brasileira, comemorará seus 16 anos em grande estilo, com a volta presencial do Schornstein Festival, nos dias 2 e 3 de julho, em Pomerode (SC). O evento marcará também o lançamento da nova Schornstein Baltic Porter, que vem com uma receita diferente e em edição especial limitada.

Trata-se de estilo de cerveja muito interessante: extremamente equilibrada, com complexidade de sabores e aromas provenientes do malte remetendo a chocolate e um leve torrado, nota vínica e uma sutil nota de fruta vermelha passa. Ideal para ser degustada em dias mais frios, típicos dessa época do ano. Sua primeira versão foi elaborada de forma colaborativa para comemorar os 14 anos da cervejaria.

“O festival já se tornou tradição no aniversário da cervejaria em Pomerode e nada melhor do que celebrarmos com um belo estilo, complexo, mas que apresenta alto dinkability e promete agradar o paladar do nosso público, que é exigente e anseia pela nossa cerveja com alma. Serão dois dias de muito entretenimento com música, gastronomia e cerveja de qualidade no Centro Histórico da cidade”, diz Gustavo Barreira, CEO da Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal (CBCA), grupo ao qual pertence a Schornstein.

A celebração acontece após um hiato de dois anos sem festa em virtude da pandemia de Covid-19. “Estamos muito felizes com essa volta, ainda mais por ela acontecer em um momento tão especial para nós, com a expansão consolidada da Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal”, diz Gustavo, referindo-se à recente fusão da CBCA, à qual a Schornstein pertence, com a cervejaria Startup Brewing.

Estilla Destilaria é o local perfeito para quem busca algo diferente e experiências congelantes

 

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Apreciar um bom drink em um bar diferenciado é a pedida certa para as férias tanto de verão quanto a de inverno. Seja para um happy hour com os amigos ou para um encontro especial, é possível ter uma experiência incrível na Estilla Destilaria.

A Estilla Destilaria localizada na cidade de São Roque, no km 4 do Roteiro do Vinho, apresenta atrações diferentes e a poucos minutos da cidade de São Paulo, perfeito para as pessoas que buscam algo novo ao saírem de casa.

Em seu espaço, o visitante pode apreciar diversas bebidas, desde cerveja artesanal, whisky, vodka, cachaça, sake, o carro chefe da casa o Gin Torquay, entre outras bebidas alcoólicas. E turista poderá apreciar tudo isso com uma vista bucólica, no deck da Estilla que apresenta shows ao vivo todos finais de semana e fica aberto todos os dias para todos.

E quem pensa que a experiência acabou por aí, está muito enganado. A Estilla ainda conta com mais dois diferenciais, que são:

O Ice Bar Torquay, com a capacidade para até 15 pessoas, com permanência de 15 minutos por pessoa. Onde são fornecidos aos visitantes luvas e casacos adequados, para o visitante poder entrar neste ambiente a menos 16 graus e tirar fotos em um trono de gelo, com bonecos de gelos e deslizar em um escorregador congelante, lá também pode ser encontrado doses de bebidas quentes, como:

Conheça vinhos imperdíveis para o inverno

 

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A chegada do inverno pede uma boa taça de vinho e, para os amantes da bebida, os rótulos tintos se tornam ainda mais especiais. Para que todos possam apreciar ao máximo a temporada, a Evino indica vinhos que promovem um sabor intenso e descobertas surpreendentes para os consumidores.

As opções no catálogo do maior e-commerce de vinhos da América Latina são muitas e variadas, para agradar a todos os gostos. Vinicius separou ainda opções de pratos e harmonização perfeita para quem quer preparar aquele brunch ou jantar especial. “Como em dias mais frios a tendência é comer comidas mais pesadas em termos de temperos, molhos e gordura, a sugestão dos rótulos tende a ser de vinhos mais estruturados e encorpados, também com mais taninos, no caso dos tintos”, explica o sommelier.

Para a estação, Vinicius indica alguns rótulos de brancos e tintos, como: M. Chapoutier Pays d'Oc Blanc 2020, Alto De La Ballena Viognier 2020, Gran Anciano Oak Matured Tempranillo Valdepeñas DOP 2019 e Portada Reserva Vinho Regional Lisboa 2020.

Confira as sugestões de harmonização do sommelier: 

7 de Julho, Dia Mundial do Chocolate

 

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7 de julho é uma das datas mais gostosas do ano, afinal, é o Dia Mundial do Chocolate. E nada melhor do que comemorar aprendendo mais sobre a história e os benefícios que essa delícia proporciona à saúde e bem-estar, por isso sugerimos, uma entrevista com o Chocolatier Arthur Kis que, além de falar sobre a origem e evolução do chocolate, também pode explicar como ele é produzido, quais tipos de chocolate e técnicas de preparo, e abordar o crescimento e as tendências do mercado.

Segundo o especialista existem várias teorias para explicar a escolha da data. A mais conhecida é a de que esse dia marca a chegada da mercadoria na Europa, por volta do século XV. Antes disso, ela só era conhecida e usada pelos Maias e Astecas, civilizações originárias da América.

Nessa época, o uso da iguaria se tornou um símbolo de status para a aristocracia europeia, que esbanjava o produto como sinônimo de riqueza e poder. Somente com a Revolução Industrial que o chocolate se tornou popular e se espalhou por todo o mundo.

Kis também pode falar dos benefícios que esse alimento considerado “dos deuses” pode proporcionar à saúde e também sobre o cultivo do cacau no Brasil, sétimo maior produtor mundial da fruta.

Confira mais informações sobre os temas que podem ser abordados pelo especialista:

MERCADO BRASILEIRO DE CACAU

O Brasil é o 7º maior produtor mundial de cacau ficando atrás da Costa do Marfim, Gana, Equador, Camarões, Nigéria e Indonésia.