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Com o registro de 11,55% no número de pizzarias ativas no país em 2023, segundo o último levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, o segmento conquista novos empreendedores, principalmente com o momento positivo do setor de food service, que projeta a expansão de 6,25%, conforme indica a pesquisa realizada pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB).
Para Leandro Goulart, presidente da
Apubra, o bom momento do setor de alimentos e a ascensão do setor de
pizzarias traz mais confiança para futuros empreendedores e impulsiona a
abertura de novos restaurantes. Diante deste cenário, o executivo
separou seis dicas para quem quer começar a empreender no mercado de
pizzarias em 2025, confira:
- Tenha o cliente no centro do negócio: apesar
da finalidade ser sempre atender o cliente bem, é necessário
implementar esse pensamento no dia a dia da operação. “É essencial
desenvolver toda a dinâmica do salão ou do delivery direcionada para o
gosto do consumidor, priorizando a qualidade dos produtos e pratos
servidos, alinhado a um bom atendimento e entregar condições que
fidelize o cliente”, compartilha Goulart.
- Trabalhe com multiculinária: outra dica para empreender no setor é diversificar o portfólio de produtos, e um dos caminhos para implantar essa tendência é investir no conceito de multiculinária. “O Brasil é um país que acolhe diversas culturas e para trazer rotatividade de clientes, é possível adotar a multiculinária, com o trabalho alternado entre os turnos, como funcionar como self-service de dia e de noite como pizzaria”, comenta o especialista.
- Desenvolva parcerias e collabs:
“dados da pesquisa desenvolvida pela McKinsey, em 2023, revelam que 71%
dos consumidores esperam interações personalizadas entre as marcas. A
escolha por criar uma parceria ou um novo produto com empresas
conhecidas dos clientes gera mais engajamento e fortalece a identidade
das marcas, que conquistam consumidores diversos com as novas ações”,
explica o presidente da Apubra.
- Invista em hiperpersonalização: “entre
as ferramentas que estão na mão do empreendedor é a
hiperpersonalização, que possibilita aos consumidores integrarem suas
experiências a partir da oferta de mecanismos digitais ou de ações
físicas no restaurante, como menu personalizado e programas de
fidelidade”, reforça.
- Abrace a tecnologia:
uma das fortes tendências apresentadas na edição 2024 do Pizza Expo Las
Vegas, um dos maiores eventos do setor no mundo, é a utilização da
tecnologia, principalmente com foco em automação. Leandro afirma que as
novas ferramentas devem ser incorporadas na rotina das operações. “A
automação chega na pizzaria para somar na produção, que resulta em mais
agilidade e qualidade no processo de preparo dos alimentos e garante uma
produção padronizada, que atenda a demanda”.
- Busque capacitação: para
alcançar o sucesso em qualquer área do empreendedorismo, é necessário
se preparar. Goulart evidencia a importância de investir em capacitação
adequada para empreender no mercado de pizzarias. “Ninguém consegue
desenvolver o próprio negócio se não conhecer ramo que está investindo,
por isso, é primordial ir em busca de cursos, capacitações e outras
ferramentas que entregue esse networking e aprendizado especializado,
direcionado para o setor, como fazemos dentro da Apubra”, finaliza o
executivo.
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