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No verão as pessoas buscam uma alimentação mais leve e refrescante, tornando-se essencial saber como montar um cardápio sazonal que atenda a essas demandas. Quando pensamos em montar um cardápio de verão é fundamental escolher ingredientes frescos e típicos da estação, explica Marcelo Politi, fundador da Politi Academy e responsável por trazer as operações do Hard Rock Café para o Brasil.
Pensando nisso, Politi separou algumas dicas que podem fazer a diferença dos pratos, trazendo sabor e refrescância para os dias mais quentes.
Frutas como melancia, abacaxi e manga são estrelas do verão. Além de saborosas, são ricas em água, ajudando na hidratação essencial durante os dias quentes. Elas podem ser usadas em saladas, sucos refrescantes ou até mesmo em sobremesas leves. Uma combinação perfeita para salada é a combinação da melancia com hortelã.
Quando se trata de vegetais, pepino, abobrinha e pimentão são ótimas opções. Crocantes e refrescantes, eles dão um toque especial aos pratos. Um exemplo saboroso é a salada de pepino com iogurte e dill, que é leve e cheia de sabor.
Técnicas para harmonização de sabores no verão
No verão, montar um cardápio equilibrado com sabores harmônicos é essencial para manter a leveza. As ervas frescas, como hortelã, manjericão e coentro, são muitas vezes a chave para criar pratos refrescantes e sofisticados. Estas ervas podem ser usadas de diversas formas para equilibrar sabores. A hortelã, por exemplo, funciona muito bem com frutas cítricas como limão e laranja, adicionando frescor em saladas e bebidas.
Já o manjericão é um coringa em pratos que combinam tomate fresco e queijo. Pense em uma salada caprese bem temperada: com algumas folhas de manjericão, esse clássico ganha um toque gourmet. Para pratos frios, como ceviches ou pokes, o coentro pode trazer um aroma e sabor inconfundíveis.
As sobremesas geladas de frutas também são perfeitas para dias quentes e trazem ao cardápio a refrescância desejada sem o peso do açúcar refinado. Pense em picolés artesanais feitos com polpa de frutas locais ou sorvetes veganos de manga e coco, que além de deliciosos, são também nutritivos. Essas opções agradam tanto aos apreciadores de doces quanto aqueles preocupados com a alimentação saudável.
Como criar bebidas refrescantes e atraentes
Elaborar bebidas refrescantes para um cardápio de verão é uma arte que envolve escolhas cuidadosas de ingredientes e uma apresentação irresistível. Comece utilizando sucos naturais, que são ricos em sabor e nutrientes. Misture suco de abacaxi com hortelã fresca para um toque tropical, por exemplo. A água de coco também é uma excelente base, oferecendo hidratação e um sabor suave que combina bem com frutas como morango ou manga.
Os chás gelados são outra opção versátil. Considere infusões de hibisco ou chá verde com limão, que refrescam e são antioxidantes. Para preparar, basta fazer o chá quente e depois resfriá-lo rapidamente com gelo, garantindo um sabor intenso.
A apresentação dessas bebidas pode ser o diferencial. Sirva em copos altos e elegantes com decorações de frutas frescas, como fatias de laranja ou folhas de menta. Jarras de vidro também são ideais, permitindo a visualização das cores vivas das frutas e aumentando o apelo visual.
- Suco de abacaxi e hortelã: Misture suco de abacaxi, hortelã fresca e gelo.
- Água de coco com morango: Combine água de coco, morangos picados e muito gelo.
- Chá de hibisco com limão: Faça uma infusão de hibisco, adicione gelo e rodelas de limão.
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