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Celebrar momentos especiais com pessoas queridas foi o que motivou o nascimento da Carmella Patisserie em 2016. Os amigos publicitários Lucca Guilger – chef confeiteiro - e Isabella de Barros – organizadora de eventos – uniram suas habilidades para preencher um espaço no mercado da confeitaria que havia na época. A dupla queria mais do que presentear e receber bem, mas fortalecer laços entre as pessoas, com doces de alta qualidade embalados em conceito e arte. Foi assim que começaram a atender individualmente em um atelier na Vila Madalena, para pedidos apenas sob encomenda.
De lá para cá o projeto cresceu, foram muitos os artistas já
convidados para assinar cada embalagem das coleções voltadas às datas
comemorativas e a linha de produtos conquistou o público. Atendendo a
pedidos, a Carmella inicia agora mais uma etapa, com a abertura da loja
própria, em Pinheiros, com os mesmos atendimentos individuais, mas
também com vitrine de seus produtos e um café para oferecer todo o menu
em tempo real. Além dos doces e chocolates já conhecidos, também é
possível aproveitar uma refeição rápida, um cappuccino ou até um drink
no espaço, amplo e agradável.
O ambiente
Com projeto assinado por Simone Kauffman e Lucas Leite, do Studio AR, o sobrado ganhou um elegante verde para envelopar os 400m², divididos em três andares, sendo um deles para atendimento com hora marcada e exclusivo, e varanda ao ar livre na entrada - que desde o início de maio chama a atenção de quem passa na Rua Vupabussu. A produção – diária e artesanal - acontece em uma cozinha envidraçada, às vistas dos clientes mais curiosos, que também podem conferir nas prateleiras as coleções disponíveis e os lançamentos. Para quem deseja tomar um café ou degustar algum doce, são 50 lugares disponíveis e espaçados.
Coleções especiais
Foi com a sua avó que Lucca aprendeu a cozinhar, e são dela muitas das receitas e técnicas que o acompanham até hoje. Ao longo dos anos ele se aperfeiçoou com técnicas contemporâneas e sempre prezou pela escolha criteriosa dos ingredientes, como o pistache siciliano, a baunilha do Madagascar, o chocolate belga e outros. O olhar atento de Isabella, que veio do mercado de marcas de luxo, completou o produto com embalagens à altura da qualidade sentida no paladar.
Torta de creme de baunilha com frutas vermelhas, bombom de Nutella crocante, bolo de brigadeiro branco com morangos e placa de chocolate branco, trufas de chocolate belga, são alguns dos itens do menu que brilham os olhos e fazem salivar. As embalagens são sempre um capítulo à parte, que permite ao cliente presentear alguém de forma carinhosa e sofisticada. Alguns produtos são fixos e disponíveis o ano todo, enquanto outros entram apenas para as principais datas comemorativas. “Lançamos em média seis coleções por ano, como Dia das Mães ou Dia dos Namorados, que será a próxima. E também atendemos ocasiões como o Rosh Hashaná – o ano novo judaico – com uma linha especial kasher”, conta Isabella.
A marca também atende pedidos maiores para festas, sob
demanda, com doces como a pirâmide de chocolate belga ao leite com
ganache de caramelo com flor de sal, camafeu de nozes ou a trouxinha de
massa filo com creme de coco.
Para degustar
Na proposta do café, que funciona de terça a domingo, das 10h às 20h, o cliente pode consumir nas mesas ao ar livre ou dentro do espaço desde um cafezinho até uma refeição leve e saborosa, que ainda pode ser acompanhada por um drink. Elaboradas por Lucca, as opções circulam entre o pão de queijo (R$8), o croissant (R$13) e o bolinho de arroz (5 unidades – R$18), até o mini bolo de cenoura com brigadeiro de chocolate à parte (150g – R$20), o cookie de baunilha com gotas de chocolate belga (50g - R$10) ou a torta de limão (R$19). Ao longo do tempo, o menu deve ganhar ainda mais incrementos.
Para beber, os chás, quentes ou frios, diversas opções de
café, muitas delas feitas na máquina especial da linha Aguila, da
Nespresso - encontrada em pouquíssimos estabelecimentos na cidade -, e
ainda uma carta de drinks com clássicos como Gin Tonic, Negroni, jarra
de Clericot e uma seleção de espumantes da Chandon, outro parceiro da
loja.
Serviço – Carmella Patisserie
Endereço: Rua Vupabussu, 199, Pinheiros, São Paulo - SP
Horário de funcionamento:
- Terça a domingo: das 10h às 20h
Telefone: (11)9.3045-1989
Capacidade: 50 pessoas
E-mail: contato@carmellapatisserie.
Instagram: www.instagram.com.br/
Site: https://www.
Fonte: @coletivacom
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