Receitas Juninas da Chef Rafaela Cabral para a Korin

 

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 Canjica
500g de canjica amarela de milho (1 pacote)
1 litro de leite para cozinhar o milho
Após cozido acrescentar:
500ml de leite
280g de açúcar (1 xícara e ½)
1 lata de leite condensado
4 paçocas trituradas ou amendoim sem pele torrado

Preparo:
Deixe a canjica de molho na água por pelo menos 6 horas.
Na panela de pressão, coloque a canjica e o leite (1L). Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
Após retirar a pressão, acrescente o restante do leite (500ml), o leite condensado, o açúcar e leve para cozinhar em fogo de médio para baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Cozinhe até que o caldo comece a engrossar. Desligue o fogo e acrescente as paçocas esfareladas ou amendoim torrado.

Pipoca
50g de milho de pipoca 
20g de manteiga (1 colher de sopa)
15ml de água
1/2 colher de chá de sal (pode diminuir ou aumentar essa quantidade de acordo com seu gosto)
Raspas de 1 limão
Alecrim a gosto (fresco ou desidratado)
1 colher (sopa) de azeite.

Preparo:
Em um recipiente de vidro coloque a manteiga e o alecrim. Leve para o micro-ondas por 45 segundos para derreter a manteiga.
Acrescente o milho de pipoca, a água, o sal, as raspas de limão e o azeite.
Cubra com plástico filme e faça alguns furos com a faca. Leve para o microondas por aproximadamente 5 minutos (pode ser feito na panela também).

Bolo de milho

3 Ovos Caipiras 
130g de óleo (⅔ de xícara)
450ml de leite
200g de açúcar (1 xícara)
315g de farinha de milho orgânica (2 xícaras)
100g de parmesão ralado (1 xícara)
1 pitada de sal
12g de fermento químico (1 colher de sopa)

Xícara medidora = 250ml
Colher de sopa = 15ml

Preparo:
No liquidificador coloque: os ovos caipiras, o óleo, o açúcar e o leite. Bata por 3 minutos.
Pare de bater e acrescente toda a farinha de milho orgânica, a pitada de sal e o fermento. Bata até que a mistura fique homogênea.
Acrescente o parmesão ralado e bata rapidamente só para misturar.
Despeje a massa nas marmitinhas (ou em uma forma retangular média untada), e leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 35 minutos (o tempo pode variar de acordo com o seu forno).

Fonte: maximasp.com.br